Օդային թխվածքաբլիթ Այս թխվածքաբլիթը փխրուն է եւ հուզիչ, առանց սոդայի կամ թխելու փոշու օգտագործման: Այս ազդեցությունը հասնում է ձվի եւ շաքարի բարձրորակ հաբերի, ինչպես նաեւ խմորի պատշաճ խառնուրդի շնորհիվ: Այս թխվածքաբլիթը հիանալի հիմք է տորթերի եւ խմորեղենի պատրաստման համար: Ձու պետք է 240 գ (սա 6 կտոր միջին չափի), եթե ձվերը ավելի մեծ կամ փոքր են, ապա գումարը պետք է ճշգրտվի: Շոկոլադե տափակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 30 գ ալյուր, փոխարինել կակաո եւ վերցնել ալյուրով: Խոհարարական տեխնոլոգիան պարզ է, բայց լավ նախապատրաստություն է պահանջում: Ես առաջին անգամ չեմ խորհուրդ տալիս նախքան կարեւոր տոնակատարության նախապատրաստել: Սա սկիզբն է տխուր ճաշատեսակ, բայց երբ բախտ կա, ամեն ինչ կվերջանա ժամացույցի նման: Եթե թխվածքաբլիթը օգտագործվում է որպես թխվածք, ապա այն պետք է մնա մի օր, որպեսզի այն «հասունանա», այսինքն, դանդաղ է դառնում: Այնպես որ, ավելի հեշտ կլինի աշխատել նրա հետ:
Բաղադրությունը `- Ձու հավի 6 հատ:
- Ցորենի ալյուր 130 գ
- Շաքար 190 գ
- Կարագ 80 գ
- Շաքարի փոշի 1 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստեք անհրաժեշտ արտադրանքը. Շաքարը ավելի լավ է փոքրացնել: Կարագը հալեցնում եւ մի կողմ դրեց սառը: Ալյուրը եռապատկվել է:
- Քայլ 2 Նախապատրաստել անհրաժեշտ գույքագրումը: Թխելու ձեւերը ծածկված են մագաղաթյա թղթից (կողմերը քսելու կարիք չկա): Միացրեք խառնիչը եւ ստուգեք ջեռոցը դատարկ եւ պատրաստ է աշխատել:
- Քայլ 3 Ջուրով կրակով մի փոքրիկ կաթսա ջուր լցրեք: Ձու քշել մի մեծ ուժեղ ամանի մեջ: Երբ ջուրը սկսում է կաթսայի մեջ եփել, մի կտոր ձու դնել, ավելացնել շաքարավազ եւ խառնել, ձու բերել 35-40 աստիճան ջերմաստիճանի: Նման գոլորշի լոգանքին մոտ մեկ րոպե տեւեց: Այնուհետեւ հանել գավաթը եւ սկսել խառնուրդը:
- Քայլ 4 Բարձր ուժի մեջ դուք պետք է հաղթեք մինչեւ ձվի զանգվածը 2-3 անգամ ավելացնեք: Մոտ 8 րոպե տեւում է մտրակել:
- Քայլ 5 Պատրաստության չափանիշը խմորի մակերեւույթի վրա ոչ լողացող խոռոչ է: Եթե դուք խոռոչի մակերեւույթում եք վառում, եւ այն չի լողում, ապա զանգվածը պատրաստ է:
- Քայլ 6 Վառարանը միացրեք 180 ° C- ով: Հիմա նրբորեն ավելացրեք ձվի զանգվածը ալյուրի մեկ երրորդը: Խառնել գդալը, բայց ոչ շրջագծով, այլ վերեւից: Ենթադրենք, ստորին շերտերը բարձրացրեք: Այնուհետեւ ավելացրեք սառեցված յուղի կեսը գավաթի եզրին: Նորից խառնել: Կրկին - ալյուրի մեկ երրորդը, ապա կրկին նավթը եւ ալյուրի մնացորդը: Ամեն անգամ ակտիվանալով:
- Քայլ 7 Խմորի դադարեցումը դադարեցնելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում: Երբ թեստի համաչափությունը հասնում է, այն պետք է լցվի պատրաստված բորբոսում: Եվ նախապես պատրաստված ջեռոցում դրեց:
- Քայլ 8 30 րոպե, դուք պետք է «մոռանալ» թխվածքաբլիթը: Պյուրը չի կարող բացվել, այնպես որ թխվածքաբլիթը օպալ չէ: Պատրաստ է տապակած տապակելուց, թող կանգնեք 10 րոպե:
- Քայլ 9 Խիստ դանակով խմորը առանձնացրեք ձուլվածքի եզրից: վերցրեք պատրաստված տորթը եւ թողեք այն ցուրտը սառչելու համար: Զարդարեք փոշի շաքարի հետ, պարզապես շաղ տալով վերեւում կամ շերտերով: