Նոր Զելանդիան հայտնի է որպես հայրենիք, թերեւս ամենավարկած տորթը `« Պավլովա »: Այս աղանդի առաջացման պատմության երկու տարբերակ կա, որը պարունակում է սերուցք եւ հարած սերուցք: Առաջինի համաձայն, merenga- ը պատրաստվել էր ճաշկերույթով, որը կազմակերպվել էր հայտնի բալետիի այցի պատվին:
Կազմակերպիչներից մեկը, որը տապակած մի կտոր տորթից կտրեց, հիացմունքով հիացմունքով ասաց. «Պավլովա պես, համեմատում է դեսերտը պարուհիների թեթեւ պարերով: Երկրորդ տարբերակում ասվում է, որ Պավլովայի ստեղծած խոհարարը փորձել է մատչելի միջոցներով փոխանցել բալետի պահածոյությունը:
Շատ «անուն» ճաշատեսակների շարքում ամենից խորհրդավորներից մեկը «Chateaubriand» տավարի սթեյքն է: Որպես հեշտ է կռահել, այն կոչվում է ֆրանսիացի գրող Ֆրանսուա Ռենե դե Չատեուբրիանդ անունով, որը հայտնի է ոչ միայն իր գրքերի համար, այլեւ իր քաղաքական կարիերայի, նրա հանդեպ սիրո Madame Recamieux- ի եւ բանջարեղենի խառնուրդով տավարի մսով պատրաստելու բաղադրատոմսով:
Հեքիաթային ճաշատեսակի հեղինակությունը մրցութային հատվածից վերագրվում է Chateaubriand- ի անհատական խոհարարին, որը մոտավորապես 1822 թ. Սակայն մյուս պատմաբանների եւ խոհարարների մասին այսօր վիճաբանվում են:
Նախ, դեռեւս կոնսենսուս չկա, թե որ մասի տավարի մորթի ավելի հարմար է Chateaubriand- ի ստեղծման համար: Հավասար երկրների ավելի շատ խոհարարները նախընտրում են օգտագործել ցողունը, բայց նրանք ունեն հակառակորդներ, ովքեր դեմ են նման ընտրությանը: Երկրորդ, ոչ ոք չի կարող ասել, թե ինչպես ճիշտ Montmirai պատրաստվում է սթեյք:
Ոմանք հավատում են, որ կտորը տապակել է դրսից եւ մնացել խոնավ ներսում: Մյուսները պնդում են, որ առաջին կարգի տավարի մսուրը պահվում է միջին չափի միսերի երկու կտորների միջեւ, որը տավարի մսից ապահովում է յուրահատուկ հյութ: Միեւնույն ժամանակ, «արտաքին» կտորները տապալվել էին մինչեւ խմիչքը, ապա դրանք պարզապես նետվել էին:
Երրորդ, սոուսի մասին ընդհանուր կարծիք չկա: Մասնավորապես, շատերը հավատում են, որ Մոնմիրեյը սթեյք է ծառայում բեյնառնեզի սոուսով: Միեւնույն ժամանակ, բավականին հուսալի վարկած կա, որ Chateaubriand- ի համար պատրաստված հատուկ սոուս է, եռացող սպիտակ գինին, կեղեւները, կարագը, դեղաբույսերը, կիտրոնի հյութը, միսը արգանակում: Հատապտուղի որակը օգտագործվել է դափնու տերեւի, տեկմա եւ ռեհան: Հետաքրքիր է, որ այս սոուսը գոյություն ունի դասական ֆրանսիական խոհանոցում եւ նույնիսկ կոչվում է «Chateaubriand սոուս»: Բայց նա կապված է սթեյքի հետ: Հարցեր, հարցեր, հարցեր ... Ինչ վերաբերում է «Chateaubriand» սթեյքին, փորձագետները եկել են միմիայն կոնսենսուսի `chateau կարտոֆիլ, մաքրված ձիթապտուղների ձեւով եւ տապակած մինչեւ ոսկե, ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Մյուսները `միտք դավադրության, ֆանտազիայի խոհարարական փորձերի համար: