Վիճակագրության համաձայն, վաճառքի առաջատարը միջին չափի եւ խորության տախտակներն են, որոնք ունեն երկար բռնակի եւ անկյունային եզրեր: Այս տապակած տապը ամենից առավել օպտիմալ եւ հարմար է բոլոր առումներով, հարմար է շատ ճաշատեսակների պատրաստման համար: Բայց կարեւորը այն է, թե ինչ է պատրաստում տապակած տապակը: Ընդհանուր առմամբ փորձագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել տապակած գործիք, կենտրոնանալով սեփական այրիչների չափին: Շատ կարեւոր է, որ տապակած տապանը նրանցից շատ ավելի լայն չէ, միայն սննդը կարելի է տապակել:
Որոշեք չափիչ չափանիշներով տապակած խցանների որակը:
- Տապակաթափն ավելի անվտանգ է, որքան կշիռը: Քաշը որոշվում է ներքեւի հաստությամբ `հաստ, ավելի հուսալի ապրանք: Ներքեւի հատակը պետք է լինի հաստ, որպեսզի բարձր ջերմաստիճանի հետեւանքներից որեւէ դեֆորմացիա չլինի:
- Այն նյութը, որը պատրաստում է տապակած տապանակը, շատ կարեւոր է: Ալյումինի ցանկացած բնույթի արտադրանքները չափազանց կարճ են: Այս մետաղից ներքեւում ոչ միայն բարձր ջերմաստիճանով ջերմաստիճանը դանդաղ է դարձնում, այնպես էլ ալյումինը ինքնին ինքնուրույն նյութեր է արտահոսում: Ալյումինե տապակած գոլորշիներից ներքին ծածկույթը ուղղակիորեն տեֆլոն է տառապում:
Եթե ներքեւի հատվածը չափազանց բարակ է, Teflon- ն արագորեն evaporates. Եթե դուք ընտրում եք ալյումինե տապակած խառնուրդ, ապա նշեք, որ դրա հատակը պետք է լինի ոչ ավելի thinner քան 5 մմ (եթե դա տապակած տապակած է միս), եւ ոչ թե թրջող, քան 3 մմ - համար Բլիթներ. Նրանք ուժեղ են ուժեղ, քան տիտան տապակած տուփեր, բայց շոգը ամենաուժեղն է:
- Առավել հարմարավետ եւ ամուր է շերտաթաղանթաթթու տապակը: Այն կարող է օգտագործվել թե սննդի արագ տապակման եւ թեթեւ հրդեհի վրա, եւ ցածր ջերմության վրա երկարատեւ կերակուր պատրաստելու համար: Չուգունի լավագույն հատկանիշն այն է, որ այն հեշտությամբ տարբերվում է տարբեր ջերմաստիճանի գրադիենտներից, նույնիսկ ամենաբարձր մակարդակից: Ավելին, ապրանքը չի դեֆորմացված: Այնուամենայնիվ, կա նման ուտեստ եւ դրա մինուս: այն չի կարող օգտագործվել միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար: Այո, եւ կանոնավոր վառարանով, շոգեխաշելուց պատրաստված կերակրատեսակները պետք է անմիջապես հեռացվեն, որպեսզի խուսափեն մետաղից ճաշակ ստանալուց: Ավելի լավ է պատրաստել պատրաստի արտադրանքը ապակե կոնտեյներով:
Չորրորդ հորմոնալ իրերի առանձնահատկությունն այն է, որ կոշտ մակերեսը, որը պահանջում է մանրակրկիտ եւ պատշաճ խնամք: Եթե լավ չէ խնամել նման տապակած տապը, ապա ճաշատեսակները կարող են կոռոզիոն հետքեր (պարզապես ժանգոտ) ստանալ եւ անպիտանանալ: Բացի այդ, այն վատ կխախտի պատրաստված ուտեստների գույնը եւ համը: Եվ չպետք է մոռանանք, որ երկաթի աղերի ազդեցության տակ վիտամինները ոչնչացվում են:
- Teflon տապակած տապակները լավագույնս պիտանի են ձվի, կարտոֆիլի կամ մսի տապակման համար: Այս դեպքում միայն անհրաժեշտ է փայտե սպաթուլա, որպեսզի մակերեսը չտեսնեն: Նման տապակած տապակը շատ հեշտ է լվանում պարագաներով պարուրված սովորական սպունգով: Իհարկե, պետք է խուսափել միայն մետաղյա սպունգներ: Վա՜յ, չպարունակող ծածկույթի նման պանիրները կարճատեւ են: Ժամանակի ընթացքում նույնիսկ ամենալավ որակի տեֆլոնը ջնջվում է: Նույնիսկ առավել ճշգրիտ բուժումը չի կարող փոխել իրավիճակը, եւ ժամանակը կգա, երբ անհրաժեշտ է փոխարինել տապակած տապանը:
- Որակի տապակի ներքեւի մասում պետք է լինեն նույնիսկ առանց խայթոցների եւ պտտման: Եթե այն ծածկված է դրսից, ապա տապակած տապանը ավելի տաքացնում է ջերմությունը եւ կարող է երկար ժամանակ պահել ջերմաստիճանը:
Երբ ոչ մի փայտե ծածկով բեռնախցիկ գնելիս, համոզվեք, որ ներսում նայեք եւ դիտեք խորոված տապի ներքեւի մասում: Այն կարող է լինել տարբեր - հարթ կամ օգնության օրինակով, ստեղծելով ավելի մեծ կպչուն ազդեցություն: Դա ռելիեֆային ցնկոցներ, որոնք թույլ են տալիս, որ սննդամթերքը պակաս շփվի թավայի ներքեւի մասում եւ, համապատասխանաբար, այրվի: Դիզայնը չի ազդում ոչ փայտի հատկությունների վրա, բայց ավելի լավ կլինի, եթե ռելիեֆը դանդաղ է: Լավ է ընտրել երկաթե երկաթե ներքեւի խորոված տապակած տապանակը, բայց դա հաճելի է:
Ինչ պետք է լինի որակյալ տապակած տապը:
Նախեւառաջ անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել տապակած հաստության վրա: Քանի որ նրանք ավելի հաստ են, այնքան լավ: Թարթիչներով պատված տապակները շտկում են արագ, բայց շուտով դրանք դեֆորմացնում են:
Կարեւոր խնդիր է բռնակի կցումը: Լավ է, եթե տապակած տապակը գցվի, եւ բռնիչը շարժական է: Այս տապակը կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակ ձեւ: Քանի որ հեշտ կլինի դնել ջեռոցում: Եթե բռնակն ամրագրված է պտուտակով, կցվածքի կափարիչը միշտ կոտրվում է, եւ նրա կտորները ընկնում են սննդի մեջ:
Գազի վառարանի համար ավելի լավ է ձեռք բերել շերտավոր արտաքին ծածկոցներ: Բայց էլեկտրական վառարանով կարելի է ընտրել ցանկացած նյութից պատրաստված տապակած տապակ: Ապակի-կերամիկայի համար պահանջվում է 3 մմ հաստությամբ ճաշատեսակներ:
Օգտակար խորհուրդներ
Չորացրած տապակի լվանալիս այն չի կարելի քերել: Եթե սննդամթերքը մնում է խորոված տապակի մեջ, ապա պարզապես անհրաժեշտ է ջեռուցել մի քիչ ջուր, լվանալ մաքրող նյութեր եւ թողնել այն կարճ ժամանակահատվածում:
Եթե ցանկանում եք միանգամից գնել խոհանոցային խոհանոցներ, ապա ավելի լավ է ձեռք բերել գարեջուր: Այսպիսով, դուք պետք է ավելի քիչ ծածկոցներ, քանի որ դուք կարող եք օգտագործել նույն ծածկը թե թավայի եւ թեթեւի համար:
Խորհուրդ չի տրվում սառը ջուր լցնել չոր տապակի մեջ: Այնպես որ, ներքեւի արագ դեֆորմացվում է, եւ հետո ճաշ պատրաստելը շատ բարդ է:
Մետաղական խառնուրդ տապակած տապը լավ տարբերակ է: Նորագույն նյութերը շատ լավ ջերմության դիսպասարկում են, ինչը հնարավորություն է տալիս տապակել արտադրանքը `տապակած, դրանք կափարիչի տակ ջեռուցելու համար:
Ավելի լավ է, եթե տապակը հագեցած լինի ջերմային դիֆուզորով `ջերմային դիստրիբյուտորով: Այն ծառայում է որպես հակադեֆորմացիոն սկավառակ: Լավագույն տարբերակը, եթե ջերմային դիֆրազորն անցնի թավայի մեջ:
Դուք պետք է հիշեք հատուկ փայտե կամ Teflon spatulas մասին: Քերծվածքները ոչ թեւի ծածկույթի համար թիվ մեկ թշնամիներ են:
Տարբեր ապրանքատեսակների համար ավելի լավ է ունենալ մի քանի տարբեր տապակած տուփ: Հատկապես, եթե դուք չափազանց ենթակա եք հոտերի եւ համեմունքների խառնուրդի: Առաջարկվում է առանձին տապակած ձողեր դնել ձկների եւ մսի համար: Դուք նաեւ պետք է պարբերաբար կալցնեք դրանք բաց կրակի վրա, վերացնել սննդային բեկորները եւ տհաճ հոտերը, որոնք չկարողացան լվանալիս: