Ինչպես ընտրել ճիշտ միսը: Գաղտնիք չէ, որ այս ապրանքը պետք է ներկա լինի յուրաքանչյուր առողջ մարդու դիետայում: Բայց հաճախ վախենում ենք գնել այն, վախենալով «վաճառողների» հնարքներից: Մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ կատարել ճիշտ ընտրություն:
Ինչպես ընտրել ճիշտ հորթի միսը: Թարմ խոզապուխտը վարդագույն կարմիր գույն է, ինչպես նաեւ հյուսվածքը, ավելի հագեցած է, եւ մսի միսը փոքր է: Սակայն տավարի մուգ կարմիր գույնը եւ մի փոքր խառնաշփոթը, շատ ցողերով, մի փոքր ավելի մեծ քանակությամբ մսի կտորներով:
Ինչպես կարող եք որոշել հորթի որակը : Ինչպես նախկինում նշվել է, լավ վարագույրը ունի թեթեւ կարմիր երանգ եւ ավելի հատիկավոր կառուցվածք: Ճարպի գույնը սպիտակ է, կպչուն չէ, հետեւողականությունը խիտ է: Լավ մսի տեսքը պետք է լինի չորացած, իսկ կտրվածից հետո թողարկված հյութը թափանցիկ է: Ձեր մատով սեղմելուց հետո, մսի մակերեսը արագորեն հարթեցված է, եւ մատը պետք է լինի չոր: Մսի կտրվածքի կտրվածքը խիտ եւ փոքր առաձգական է, մսի մի փոքր խոնավ, բայց ոչ կպչուն: Պետք է զգալ մի փոքր sweetish-acidic բույր: Սառեցված հորթի մի ուժեղ օբյեկտի հետ լույսի փափկեցմամբ հստակ ձայն է առաջացնում:
Մի փոքր փչացած հորթի միս: Միսը որոշ տեղերում խոնավ եւ փոքր-ինչ կպչուն է: Գույնը փոքր-ինչ մուգ կամ նույնիսկ գորշ-շագանակագույն: Մակերեւույթը շատ չոր: Թրթիռի ցնցումները թաց են, փրփրային թղթի վրա շատ կետեր են մնացել: Ճարպից, որը վառ դեղին գույն ունի, կա տհաճ, խայտառակ հոտ: Ճնշումից հետո դեպրեսիան հարթվում է ընդամենը մեկ րոպեի ընթացքում: Նման միսի հոտը կեղտոտ, տհաճ հոտ է գալիս:
Ինչպես ընտրել խոզի միսը : Լավ խոզապուխտով, միսը, շատ հաճախ, շատ ավելի թեթեւ ու մեղմ է, քան հինը: Եվ ինչպես կարող եք որոշել խոզի միսը: Թարմ խոզի միսը ունի գունատ վարդագույն գույն, փափուկ եւ նուրբ հյուսվածություն, կտրված հատվածի վրա ճարպի փոքր միջամտությամբ մի նուրբ հատված: Ճարպ վարդագույն կամ սպիտակ: Միս կտրատված պետք է լինի մի փոքր խոնավ, բայց ոչ մի կերպ ոչ կպչուն: Կրճատում է բավականին խիտ եւ առաձգական: Ձեր մատը սեղմելուց հետո փոսերը արագ են հարվածում: Հոտը յուրահատուկ է կենդանիների այս տեսակի համար: Երբ փափկացնում է ամուր օբյեկտը, թարմ պաղպաղակն է հստակ ձայն:
Փչացած խոզի միսը: Միսը որոշ տեղերում փոքր քանակությամբ խոնավությամբ, մի փոքր կպչուն եւ մութ է կամ ունի գորշ գույնի շատ չոր մակերես: Կտրվածքի վրա մկանները մի փոքր խոնավ են, եւ փաթիլները մնացել են ֆիլտրի թղթի վրա: Fovea- ն մատը սեղմելուց հետո երկար ժամանակով հարթեցվեց, մոտ մեկ րոպե: Միսը ունի փտած, թթու եւ թեթեւակի կեղեւային հոտ:
Խոզի կոտլետը բաժանված է 9 մասի, եւ դրանք բաժանվում են 2 տեսակի: Առաջին դասը սմբուկն է (արգանդի ոտքի մարմինը), որովայնի մասը, թեւնոցը, շնչափողը, գագաթը, խոզապուխտը եւ սկեպուլը, երկրորդ խոռոչը եւ ցնցուղը, ինչպես նաեւ արգանդի վզիկները:
Ինչպես ընտրել թռչուն: Թռչնի տարիքը կարելի է հեշտությամբ որոշել ոտքերի վրա սոսինձերի չափով: 6 րոպե խարույկ ունեցող աքաղաղը կարծես փոքր է, փափուկ ծաղկում է, իսկ մեկ տարեկանները արդեն իսկ կարծրացել են, մինչեւ 2 սմ երկարություն: Հին հավի թաթերը ծածկված են խոշոր կոպիտ ծավալով, մետատվարեսի վրա մաշկը խիտ է, փոքրիկ ավազակ աճով: Երիտասարդ ճտի մեջ, պեկտորալ ոսկրերի վերջը քրոմապատ, առաձգական եւ տարրական կռում է, իսկ հին մասում `ամբողջովին սահուն: Միս տավարի եւ հնդկահավերի մեջ շատ թեթեւ չէ, քան սագերը եւ դաքսը: Թռչնի որակը: Թարմային թռչնի աչքերը փշրվում են, փետուրը փայլուն է, մարմնի մակերեւույթը փոքր-ինչ չոր է, սպիտակ, սպիտակ-դեղին եւ հնարավոր է կարմիր տիզով: Ճարպի գույնը գունատ դեղին է: Կտրվածքի վրա մկանները մի փոքր խոնավ են, գունատ վարդագույն հնդկահավերին եւ հավերին եւ դդաքսի եւ սագերի մեջ վառ կարմիր: Բայց մատը ճնշման ճնշումից շատ արագ հարվածեց: Թռչունների սառեցված մարմինները հստակ հնչում են, երբ դրանք կոշտ առարկաներով թակել են:
Ֆուլ մի թռչուն: Թնդանոթը ամբողջությամբ փայլ չունի, աչքերը չեն դանդում, խոռոչում, եւ որոշ վայրերում մարմնի մակերեւույթը խոնավ է, շրթունք է առաջացնում եւ ցեխի մեջ եւ մաշկի թեւերի տակ: Մկրատները կտրված են թեթեւակի խոնավ, շատ պակաս խիտ եւ առաձգական, քան թարմ թռչունները: Ֆոսան կվերածվի երկու մատնաչափ հետո մատով: Հոտի միսը, մոխրագույն:
Որոշել է ոչխարի որակը: Երիտասարդ ոչխարի միսը սովորաբար ավելի նուրբ եւ լույս է, քան հինը: Թարմ գառան ունի տարբեր տոների պայծառ կարմիր գույն (կախված է խոյի տարիքից), հետեւողականությունը առաձգական է: Ճարպը, թարմ միսը պետք է լինի սպիտակ եւ մի փոքր առաձգական: Կտրման վրա միսը առաձգական եւ խիտ է եւ ֆիլտրային թղթի վրա չի թողնում բծեր: Թափանցիկ մսի հյութ: Փոսերը, ձեր մատով սեղմելուց հետո, շատ արագ հարթեցեք: Միսը հոտը հաճելի է եւ տիպիկ է գառան համար: Միայն մանրացված մրգի մակերեւույթը վառ կարմիր է, մսի ամբողջովին աներեւակայելի է, հետեւողականությունը նման է խմորին, ճնշումը ճնշում չի պարունակում:
Վնասված ոչխարի: Միսը կպչուն է, ճարպը դեղնավուն եւ թերի է, կտրվածքի վրա մկանները մի փոքր խոնավ են, եւ ֆիլտրային թղթի վրա գրեթե չկա բծեր: Մակերեւույթը որոշ վայրերում խոնավ է, մուգ կամ շատ չոր: Պտտված միսը հոտ է գալիս, կեղտոտ ու նեխած:
Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ ընտրել որակյալ միս: