Ինչ հաջողակ կանայք են ուտում:

«Կենդանիը հագեցված է, մարդը ուտում է, խելացի մարդը գիտի, թե ինչպես ուտել», - պնդեց ֆրանսիացի փիլիսոփա Բրիլա-Սավարինը: Եվ դժվար է չհամաձայնել նրա հետ, որովհետեւ այն, ինչ մենք ուտում ենք, կախված է մեր տրամադրությունից, առողջությունից եւ նույնիսկ մեր մտքի պարզությունից: Նյարդաբան Դեյվիդ Փերլմուշտերը երկար տարիներ ուսումնասիրել է ուղեղի առողջության եւ սնուցման միջեւ հարաբերությունները եւ եկել եզրակացության, որ պատշաճ դիետան լավ հիշողություն եւ բարձր ինտելեկտուալ կարողությունների գրավական է:

Իր հետազոտության հիման վրա նա գրել է «Սնունդ եւ ուղեղ» գիրքը, սա գիրք է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են երկար, ակտիվ, լիարժեք կյանքով ապրել: Առողջ սնունդի խորհուրդների հավաքածուն նաեւ առողջ ուտեստների բաղադրատոմսերի պահեստ է: Նրանք օգտակար են ցանկացած ժամանակակից կնոջ համար, քանի որ նրանք քիչ ժամանակ են պահանջում, արագ հագեցած եւ խելացի: Փորձեք սկսել այս համեղ բաղադրատոմսերը:

Նախաճաշ

Frittata ցուկկինի, այծի պանրի եւ պտուղի պտուղներով

Ձու `առավել բազմաֆունկցիոնալ արտադրանքներից մեկը, օգտագործվում է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես բազմազան ճաշատեսակների բաղադրիչ: Պատրաստել fritata հեշտ, իսկ դա կարող է լինել հիանալի վերաբերմունք մեծ ընկերության համար: Ֆրիտտատի համար շատ տարբերակներ կան, քանի որ որոշ պանիրներ եւ բանջարեղենները կարող են փոխարինվել ուրիշների կողմից: Ահա այս կերակուրի տարբերակներից մեկը:

Բաղադրիչներ (4 հատ):

• 3 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 1 սոխ
• ½ թեյի գդալ: աղ
• ½ թեյի գդալ: պղպեղ
• 450 գրամ սպանախ տերեւներ
• 9 խոշոր ձու
• 1 tbsp. լ. ջուրը
• 90 գ այծի պանիր
• 1 բուսական ելուստ
• 1/3 բաժակ քերած պանիր

Նախապատրաստում.

Ջերմ 1 տ.տ. լ. կարագի վրա, ջերմային դիմացկուն տապակած տապակով, թխել սոխ, աղ եւ պղպեղ: Տապակել միջին ջերմության վրա, 3-4 րոպե, երբեմն ակտիվանալով մինչեւ սոխը պարզ է: Ավելացնել թակած սպանախ, ցուկկինի, ջրի եւ խոհարարի, հուզիչ, 1-2 րոպե: Այնուհետեւ ծեծել են ձվերը, շաղ տալ այծի պանրով եւ աղցանով:

Խառնել 1-2 րոպե, մինչեւ ծայրերը սկսեն շագանակագույն: Այնուհետեւ կաթսա տապակին դնել ջեռոցում, նախապես ջերմաստիճանի մինչեւ 200 ° C, եւ թխել, մինչեւ պատրաստ լինի 10-12 րոպե: Ծառայել տաք:

Ճաշ

Աղցան դեղաբույսերի եւ բալզամիկ հագնվելու համար

Այս աղցան կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք, հիմնական ճաշի եւ առանձին, որպես ճաշի կամ ճաշի համար խորտիկ, հատկապես եթե մի փոքրիկ սպիտակուցներ ավելացնեք (օրինակ, հավի, ձկան կամ սթեյք կտորներ):

Բաղադրիչներ (6 սննդի համար):

• 4 բաժակ խառնուրդ գազար տերեւների
• 1 բաժակ մաղադանոս
• ½ բաժակ թակած սոխ
• ½ բաժակ թարմ խոտաբույսերի խառնուրդի (ծիրանի, մանանեխի սերմեր, կոորդանդեր, մուրաբա, եղնիկ, անանուխ)
• 50 գ ընկույզ

200 մլ լիցքավորման համար `

• 60 մլ բալզամիկ քացախ
• 2-3 խնձոր սխտոր
• ½ կեռ լամպ
• 1 tbsp. լ. Dijon մանանեխ
• 1 tbsp. լ. չոր կամ թարմ գարեջուր
• 1 կիտրոն
• 1 տ.մ. աղ
• 1 տ.մ. պղպեղ
• 100 գ ձիթապտղի յուղ

Նախապատրաստում.

Խառնել մի բաժակ թակած գազարով, շիվեր եւ խոտաբույսեր, ավելացնել ընկույզ: Լրացնելով, ծեծել են թխած սոխը եւ սխտորը քացախով, մանանեխով, կիտրոնի հյութով, խնկունով, աղով եւ պղպեղով: Դանդաղորեն ավելացնում է այս խառնուրդի յուղը մինչեւ ձեւավորվող էմուլսիան: Ավելացնել կաղնի կեսը աղցան, խառնել եւ ծառայել: Պահպանեք սառնարանում լիցքավորումը:

Couscous ծաղկակաղամբից

Փորձեք պատրաստել այս ուտեստը որպես գերազանց փոխարինիչ օսլա պարունակող ապրանքներ `կարտոֆիլ, բրնձ կամ ավանդական քուսուկ: Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք ավելացնել թակած ձիթապտուղները կամ մի բաժակ գդալով պարմեզանից մինչեւ ծաղկակաղամբ `այս կտորը կտեսնի հիանալի բուրմունք:

Բաղադրիչներ (2 սննդի համար):

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ
• 2 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 2 մեխակ սխտորով
• ¼ բաժակ տապակած մայրու ընկույզ
• ½ մի փունջ մաղադանոս

Նախապատրաստում.

Բաժնեցնել գլուխը սերմերի մեջ, լվանալ եւ խառնել դրանք սննդի պրոցեսորին մինչեւ փոքր ձավարեղենը: (Դուք կարող եք խառնել գարշապարը գլորի վրա, թողնելով միայն մի գդալ): Նյութի մանր կտրատած սխտոր, ընկույզ եւ մաղադանոս, նախապես ջեռուցվող ձիթապտղի յուղով խոշոր տապակած մեջ: Ավելացնել կաղամբ եւ եփ գալ այն, բորբոքվելով, մինչեւ շագանակագույն մակերես

Հավի լիմոնի սոուսով

Հավից, ինչպես գիտեք, կարող եք շատ տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստել: Առաջարկվող պարզ բաղադրատունը հարմար է ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրիչներ (6 սննդի համար):

• 6 հավի ֆիլե առանց մաշկի
• 1 tbsp. լ. թարմ տապակած տերեւները
• 2 մեխակ սխտորով
• 1 կտավ
• 1 կիտրոն
• 110 գ ձիթապտղի յուղ

Նախապատրաստում.

Պատրաստել մարինադ. Կտրատել խեցգետին խնկացրած խնկունի եւ կեռասի, թակած սխտորով, ավելացնել համը եւ կիտրոնի հյութը: Ամեն ինչ խառնել ձիթապտղի յուղով, թեթեւակի սահում: Հավի դոշիկներ դնել թխվածքաբլիթում, որպեսզի նրանք տեղադրվեն մեկ շերտով: Լցնել մարինադը, փակել եւ սառեցնել 2 ժամը կամ գիշերը: Preheat ջեռոցում մինչեւ 175 ° C. Մարինացված մարինացված դոշիկներ տեղափոխվում են խմորի սկուտեղ եւ թխում մոտ 25 րոպե, մինչեւ պատրաստի: Ծառայել աղացած բանջարեղենի կամ աղցանի կողմնակի ճաշատեսակով:

Ճաշ

Ձկնամթերք ձուկ շաքարավազի մեջ

Ինչ կարող է ավելի հեշտ լինել, քան թխել ձեր սիրած ձուկը, ավելացնելով այն հարուստ անուշաբույր սոուս: Առաջարկվող բաղադրատոմսում սոուսը պատրաստվում է լոլիկի, բայց նաեւ լավ է համապատասխանում սպիտակ ձկներին: Ամեն դեպքում, փորձեք ընտրել միայն բնական լճում ընկած ձմեռային ձկները:

Բաղադրիչներ (4 հատ):

• 4 սաղմոնի ֆիլե (մաշկի հետ)
• 110 գ պինդ բուսական յուղ (կոկոսի կամ կակաոյի կարագի)
• 240 մլ chardonnay
• 2-3 tbsp. լ. Dijon մանանեխ
• 3 tbsp. լ. գլխարկներ
• 1 կիտրոն
• 2 տ.մ. սամիթ

Նախապատրաստում.

Սոուսի համար, կարագը հալեցնում է կաթսայում ցածր ջերմության մեջ, ավելացրեք chardonnay, մանանեխ, լվաց գարեջուր եւ կիտրոնի հյութ: Մոտ 5 րոպե ջերմություն է խմել ալկոհոլը, ավելացնել թակած սամիթ: Ձվածը թխում թերթի մաշկի վրա դրեք: Տապակել սոուսով եւ թխել ջեռոցում 20 րոպե, նախապես ջերմաստիճանը մինչեւ 220 ° C: Պատրաստի ձուկը անմիջապես ծառայում է, համեմված կանաչ լոբի եւ սխտորի սոուսով:

Իսկ աղանդերի համար

Շոկոլադե truffles

Տնական պատրաստված truffles- ը գերազանց բուժում է, որը կարող է պատրաստ լինել հյուրերի ժամանման համար: Որքան որ շոկոլադը լինի, այնքան ավելի համեղ է տրյուֆլը: Եվ մի վախեցեք փորձել բույրով, փոխելով դրանք կախված ձեր տրամադրությունից:

Բաղադրիչներ 30-40 տրոլեյբների համար.

• ½ բաժակ հարած սերուցք
• 1 տ.մ. համը (նուշ, նարինջ, վանիլ կամ ընկույզ փայտի համով)
• 225 գ դառը շոկոլադ (առնվազն 70% կակաոյի պարունակությամբ)
• Կակաոյի փոշի կամ մանրացված ընկույզների շարժակազմի համար

Նախապատրաստում.

Փոքր կաթսայում կրեմ բերեք դանդաղ բարկանալ: Ավելացնել համը: Առանձին ամանի մեջ շոկոլադը կտրատեք, լցրեք այն տաք կրեմով եւ թույլ տվեք, որ խառնուրդը նախապես միացրեք, այնուհետեւ միացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո, դրեց սառնարան 2 ժամ:

Մի թեյի գդալով խառնուրդը խառնելուց հետո արագորեն գլորում է գնդիկները տրամագծով 2,5 սմ տրամագծով: Նրեք նրանց մաղադանոսով ծածկված թխում թերթիկի վրա, եւ այն գիշերը թողնել սառնարանին: Առավոտյան գլորում են գնդիկները կակաոյի փոշի կամ ընկույզով: Ապակե կոնտեյներով, պատրաստի truffles կարելի է պահվել սառնարանում մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Եվ հիմա, օգտակար ուղիներ ցուցակը, որոնք խթանում են ուղեղը

DHA- ն: Dokosahexaenoic թթու մարմնի համար արժեքավոր omega-3 ճարպաթթու է: Դա իրական գանձ է, որը կարող է պաշտպանել դեպրեսիան, տարբեր ուղեղային խանգարումներից, ուշադրության եւ խտության ունակության կորստից: DHA- ն հայտնաբերվել է ձկների, հատկապես սաղմոնի, ինչպես նաեւ միկրոալգայի եւ ծովային մոլի ճարպերի մեջ:

Turmeric. Թխում, որը նույնպես նվազեցնում է ուղեղի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: Դժվար չէ այն հնդկական եւ չինական բժշկության մեջ մի քանի հազարամյակ օգտագործվել: Curcumin- ն օգնում է մարմնին մեծ քանակությամբ հակաօքսիդիչներ արտադրել: Դրանով կարելի է կարգավորել հիպերտոնիկ հիվանդների ճնշումը, բարելավել գլյուկոզայի նյութափոխանակությունը եւ նվազեցնել արյան շաքարը:

Resveratrol- ը: Օգտակար նյութ, որը գաղտնի է պահում որոշ բույսերի կողմից: Նրա շնորհիվ դուք ավելի լավ կզգաք եւ զգաք ավելի երիտասարդ: Resveratrol- ը կարողանում է պայքարել ուռուցքների, բորբոքումների եւ տարիքի հետ կապված փոփոխությունները ուղեղում, օգնել սրտին, ճնշել ճարպային բջիջների զարգացմանը: Այն հայտնաբերվել է հապալաս, կարմիր խաղող, գինու եւ գետնանուշ:

Պրոբիոտիկներ: Այս միկրոօրգանիզմները պարունակող արտադրատեսակները կբարձրացնեն ուղեղի գործառույթը, ամրացնում են իմունիտետը, նվազեցնում սթրեսը եւ օգնում են կանխել դեպրեսիան: Պրոբիոտիկները բարելավում են մարսողությունը, ինչպես նաեւ նպաստում են դոպամինի եւ սերոտոնինի տեղափոխմանը, որոնք անհրաժեշտ են մեր ուղեղի կողմից:

Կոկոսի յուղ: Խթանում է քաշի կորուստը եւ ամրացնում է իմունային համակարգը: Օգնում է բուժել նյարդոդեգեներատիվ հիվանդությունները եւ պայքարել բորբոքման դեմ: Խմեք այն մեկ թեյի գդալ օրական կամ ավելացրեք սննդի համար, որպեսզի ուղեղը աշխատում է ամենալայն:

Alpha-lipoic թթու: Antioxidant, որն օգնում է ուղեղի բջիջներին, վերականգնելով լյարդը, նվազեցնելով արյան մեջ գլյուկոզի քանակությունը, խթանելով խոլեստերինի փոխանակումը եւ նվազեցնելով տոքսինների ազդեցությունը մարմնի վրա: Alpha-lipoic թթու արտադրվում է մարմնի կողմից, սակայն այն կարող է օգտագործվել լրացուցիչ `հաբերի տեսքով:

Վիտամին D. Այն ոչ միայն խթանում է կալցիումի կլանումը, այլ նաեւ ուղեղը պաշտպանում է ազատ ռադիկալների ազդեցություններից եւ նվազեցնում է ուռուցքների վտանգը: Ներառում է յուղոտ ձկների, ջրիմուռների, որոշ անտառային սնկերի (օրինակ, շանթերելում), խմորիչ:

Առողջ եւ հաջողակ լինել, ճիշտ ուտել:

Պատկերներ, «Mann, Ivanov and Ferber» հրատարակչատան գրքերից (տրամադրված է հրատարակչության կողմից):