Հաց թխում տանը

Սեղանի վրա հաց միշտ եղել է եւ մնում է բարգավաճման եւ բարեկեցության մշտական ​​խորհրդանիշ: Հացը տան, աշխատանքի, ընտանիքի երջանկության խորհրդանիշն է: Անշուշտ, ոչ ոք չի պնդի, որ թարմ խորոված հացի հոտը երկրի ամենասիրելի հոտն է: Եվ ինչպիսի համեղ խրթխրթան է: Ներկայումս հացի թխելու ավանդույթը վերադառնում է: Տնական հացը ամենից առավել համեղ է, եւ չնայած այն հանգամանքին, որ այն մեծ ուշադրություն է պահանջում, համբերություն եւ վախ, արժե այն:

Հաց թխում տանը

Մենք պետք է.

• Կարագ (յուղը կարող է փոխարինվել պրեմիում դասի մարգարինով) - 30-40 գրամ:
• Չոր խմորիչ - 1,5 տ.մ.
• 400 գր. ալյուր, գերադասելի ցորեն եւ պրեմիում դասարան
• Շաքար - 1 tbsp. մի գդալ
• Խոշոր աղ - 1 թեյի գդալ:
• 1.5 tbsp. լ. կրեմ կամ կաթի փոշի
• 0.2 լ ջերմ ջուր (խաշած)
• Բուսական յուղը կպցնելով թխում թերթիկը:

Մեծ հզորությամբ ալյուրը մաքրում ենք: Դանդաղ կրակի վրա, հալեցնում կարագ կամ մարգարին: Խառնել ջուրը: Մենք խմորում ենք ջրով:

Մենք ալյուրի մեջ փոս ենք պատրաստում, որով մենք լցնում ենք լուծվող խմորիչ, հալված կարագ, կաթի փոշի, աղ, շաքար: Խառնել կտրուկ խմորին (կարող եք դանդաղեցնել խառնիչի կամ հարվածիչի հետ խառնուրդը, ապա խառնել ձեռքը խառնել եւ խառնել մինչեւ խմորը դադարեցնի ձեր ձեռքերին):

Նման խմորը հարմար է երկու եղանակով հաց պատրաստելու համար: Այսպիսով, հաց թխելու առաջին մեթոդը `Teflon ձեւի օգտագործումը: Խմորը գլորում ենք գլորում, տեղադրում ենք այն կաղապարի մեջ եւ թողնում այն ​​երկու ժամ տաք տեղում `այն ստանալու համար: Խմորը ձեւով բարձրանալուց հետո այն պետք է դրվի ջեռոցում խառնուրդի վրա եւ թխած մինչեւ պատրաստի: Վառարանը պետք է տաքացվի մինչեւ 200 ^o C ջերմաստիճան: Խմորի ժամանակը կախված է տաքացման աստիճանից եւ ջեռոցի տեսակը (մոտավորապես տեւում է 30-50 րոպե): Մենք հաց պատրաստում ենք բորբոսից ուշադիր, այնուհետեւ դարձրեք այն եւ թող ցուրտ լինի, դրա կարիքը չպիտի ծածկենք:

Հացը թխելու երկրորդ մեթոդը `վառարանում թխելու թերթիկի վրա: Խմորը խառնել գլուխը, լցնել այն բուսական յուղով, դնել այն ամանի մեջ կամ տախտակի վրա եւ հեռացնել այն տաք տեղում, բարձրացնելով 1 ժամ մաքուր եւ չոր սրբիչով:

Խմորը վերացնելուց հետո այն կրկին ջեռուցել, ջեռոցը 40 ^o ջերմաստիճանը կտրատել, ձեւավորել բլթը, խառնել թխվածքաբլիթը բուսական յուղով եւ թխել խաշած սկուտեղի վրա, այնուհետեւ մի բաժակ ջուր (1 լ) դնել, առնվազն 30 րոպե հեռանալ: Բլեֆից հետո, թխել այն, հեռացնելով խմորի սկուտեղից մի բաժակ ջուր: Խորտակվելուց հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչեւ 200 ° եւ թխել մինչեւ կես ժամ պատրաստ: Մենք կարող ենք հովացնել պատրաստի հացը, առանց օդի մեջ ծածկելու:

Չորացրած հաց

Այն պատրաստված է հետեւյալ բաղադրիչներից.

• 210 գր. ալյուր (ցորեն)
• Բուսական յուղ (ցանկալի է նուրբ) - 3 tbsp. գդալներ
• 260 գր. անարատ ալյուր
• 2 տ.մ. չոր խմորիչ բլրի հետ
• Խտացրած գինու խտանյութը `3 tbsp. գդալներ
• Կումինը համտեսել
• 1.5 տաք ջրի մեջ: գդալով քացախ (9 տոկոս) եւ մեղու մեղր (բնական)
• 300 մլ: ջուր:

Մենք ալյուրը մանրացնում ենք խորը խոշոր կոնտեյներով: Մենք ջրի բաժանում ենք երեք մասի: 1/3 բաժակ եռում եւ դրա մեջ պղպեղ կարտոֆիլ: Ջրի 2/3 -ը փոքր-ինչ տաքացվում է եւ լուծում է խմորիչը:

Մենք ալյուրում փոս ենք պատրաստում, աղ, մեղր ավելացրեք, լցրեք խմորիչ, քացախ, խմորեղեն, չամիչ սերմեր, բուսական յուղ: Կտկացրեք կտրուկ խմոր (կարող եք օգտագործել խառնիչ հատուկ խցիկով խմորի պատրաստման համար): Հիմնական բանն այն է, որ խմորն առանց լույսի: Խմորից խառնելուց հետո այն պետք է լինի նվազագույնը 2 ժամ տաք չոր տեղում, որպեսզի այն բարձրացվի: Խմորը ծածկել մաքուր սրբիչով: Հիշեք, որ խնձորի ալյուրից պատրաստված խմորը չի տալիս բարձր մոտեցում: Առավելագույնը, որքանով, որ ցորենի ալյուրի խմորի ծավալը կարող է աճել `1.7 անգամ: Չնայած խմորը բարձրանում է, կարող եք տաքացնել մինչեւ 200 ^o ջեռոց:

Խմորից հետո կարող եք թխել հաց: Դա անել, դուք կարող եք օգտագործել Teflon ձեւը կամ թխել մի greased թխում թերթիկ. Սովորաբար ցորենի հացը թխվում է ավելի քան մեկ ժամ (կրկին, ամեն ինչ կախված է ջեռուցման տիպից եւ ջեռուցից, ուստի ճաշացանկը կարող է տատանվել):