Սննդամթերքի վերամշակում եւ պահեստավորում

Սննդամթերքի վերամշակումը եւ պահպանումը կերակրման հիմքն է: Սա առաջին հերթին պետք է իմանա որեւէ նորարարի սիրուհի: Չէ որ պատրաստման գործընթացը սկսվում է արտադրանքի վերամշակմամբ: Ապահովել, որ արտադրանքը երկար չդառնա եւ նորից մնա, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես դրանք ճիշտ պահելու համար, որպեսզի նրանք չկորցնեն վիտամիններ եւ հանքանյութեր:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է պահպանել արտադրանքի սննդային հատկությունները, որպեսզի նրանք ստանում են մարդու մարմին: Եկեք խոսենք արտադրանքի վերամշակման եւ պահպանման հիմունքների մասին:

Կարտոֆիլներ:

Կատեգորիայով չեք կարող պատրաստել ճարպաթթուներ կանաչ եւ կարմիր կարտոֆիլից: Այս կարտոֆունը պարունակում է թունավոր նյութ `սոլանին: Նման կարտոֆիլը պետք է հեռացվի: Պահպանել կարտոֆիլը տնկելուց, պահպանել դրանք մութ թույն տեղում:

Երբ կարտոֆիլի պղպեղը կեղեւում է բարակ շերտը, քանի որ այն մաշկի տակ է, որ կարտոֆիլը հարուստ է վիտամիններով, հանքային աղերով եւ ածխաջրերով:

Եթե ​​դուք մաքրում եք երիտասարդ կարտոֆիլը, ապա ամենադյուրին մաքրեք հաջորդ պարզ ընթացակարգը `առաջինը տուփի մեջ ցածր տաք ջրով, ապա սառը ջրով: Այնպես որ ձեր ձեռքերը չեն նկարել կարտոֆիլից մուգ գույնի մեջ, սրբել քիմքին լուծումից առաջ:

Խորհուրդ է տրվում խառնված կարտոֆիլը սառը ջրի հոսքի տակ վերցնել, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի: Եթե ​​կարտոֆիլը ջրազուրկ է, ապա պետք է չորացնել այն նախաճաշելուց առաջ սառը տեղում, որպեսզի այն ավելի լավ լինի:

Հետո կեղեւել եւ կարտոֆիլ կտրել, այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի սառը ջրով, հեռացնելով ավելցուկային օսլա: Այնպես որ, կարտոֆիլը չի ​​այրվի:

Կաղամբ:

Մի շպրտեք մի գամասեղ, հարուստ է ածխաջրեր, վիտամիններ եւ հետքի տարրեր, քան կաղամբի տերեւները: Աղցանները պատրաստվում են ֆագոտից: Կաղամբը մաքրելու միջատներից, այն մի քանի րոպե ցածր աղի ջրում: Կաղամբի սպիտակ գույնը պահպանելու համար եփումից առաջ այն պետք է պահվի կիտրոնաթթվի թույլ լուծման մեջ:

Վիտամինների պահպանման համար սուր կաղամբը չպետք է լվացվի ճաշի առաջ: Աղերի մեջ տապակած կաթը պարունակում է շատ վիտամին C, ինչպես թարմ կաղամբում:

Կանաչիները:

Կանաչ սոխ, սամիթ, նեխուրի մաղադանոս - օգտակար ու համեղ համեմունքներ տարբեր ճաշատեսակներին: Երկու բանջարեղեն մաղադանոս ունի մեծահասակների համար օրական վիտամին C դոզան: Կանաչապատման բույրը եւ սննդային հատկությունները պահպանելու համար չպետք է կտրեք այն, դուք պետք է կտրեք կանաչի հետ մկրատով:

Չոր խոտերը պետք է մի քանի րոպե անցկացվեն տաք ջրով, որպեսզի բարձրացնեն բուրմունքը: Wilted կանաչիները պետք է մեկ ժամվա մեջ ցուրտ ջրով մի քանի կաթիլ քացախով:

Լոլիկ:

Եթե ​​ձեզ հարկավոր է կեղեւից լոլիկ կեղեվենք, կտորից լոլիկը խառնել եւ եռացնելով եռացրած ջրի մեջ: Մաշկը պայթել է եւ հեշտությամբ առանձնանում է ժապավենից:

Սոխ.

Սոխը մաքրելու արցունքներից խուսափելու համար դուք կարող եք տեղադրել լամպը սառնարանում կամ դանդաղ խոնավացնել սառը ջրով: Ավելորդ դառնությունը վերացնելու համար սոխը պետք է խառնել աղով, լցնել ջրով 10 րոպե, ապա լցնել եռացող ջրով:

Տապակած սոխը ոսկե գույն է տալու, այն առաջացնում է ալյուրի տապակումը:

Այլ բանջարեղեն եւ մրգեր:

Ճակնդեղը պահպանելու համար ճաշացանկը հագեցած գույն է, մի ամբողջովին կտրված արմատից, այնպես որ հյութը չի պատրաստվում ճաշ պատրաստելիս: Երկար կերակուր պատրաստելուց հետո ճակնդեղը շագանակագույն է: Այս դեպքում, եփելուց հետո այն պետք է դրվի սառնարան գիշերը:

Լոբի եւ լոբի արագ փխրեց, նախաճաշում էին մի քանի ժամով սառը ջրով:

Տապակել խնձորի թարմ տեսքը կարող է ցածր սառը ջրով մի քանի ժամ տեւել:

Նախքան չորացրած մրգերի բաղադրատոմսը դրանք պետք է լվացվեն սառը, ոչ թե տաք ջրով:

Այն, որ կիտրոնը ավելի քաղցր էր, կտրում է այն, այն պետք է իջեցվի տաք ջրով:

Սնկով:

Սաղմը չորացնելը թարմ է, ներծծող կաթում ներծծում նրանց: Մաքրելու համար սնկերը սեւ չեն, մաքրումից անմիջապես հետո, լցնել նրանց սառը աղով:

Միսը:

Դանդաղեցնում է միսը սառեցնելու գործընթացը, պակաս սնուցիչը կորցնում է: Սառնարանը սառնարանում սառեցրեք, միսը ջրում ջրում ջուրը կամ շատ ջերմ: Մեղրից հետո մրգերը պետք է լվացվեն, մինչեւ միսը տապակելուց առաջ պետք է իջեցնել 20c- ի մեջ եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դրա վրա ձեւավորված մի խմոր, որը կերակուրի ընթացքում մթերքի մեջ պահի սնուցիչները պահի: Տավարի մեղմ ու հյութալի տավրելու համար դուք պետք է այն շաղ տալ մանանեխի փոշու հետ եւ մի քանի րոպե լվանալ:

Մի ամբողջ թռչնի տավարի, խոզաբուծության, նապաստակով շոգեխաշած մի նապաստակ, դրանք պետք է նախապես թթու ծածկված լինեն:

Լյարդի համը բարելավելու համար պետք է կաթել մինչեւ կաթել: Միսը ոսկրերի վրա տապակել է ավելի արագ, քան առանց դրա:

Խոզի համար ավելի լավ է ճաշակել, միս կտորով պտտել մի քանի վայրերում, նախքան ճաշ պատրաստելը:

Թռչնաբուծությունը մնում է սպիտակ եւ քնքուշ կերակուր պատրաստելուց հետո, եթե նախապես քամեք այն կիտրոնի կամ կիտրոնաթթուով:

Ձուկ:

Ցանկացած ծովային ձուկ պետք է անցնի բուժման 3 փուլ: մաքրում, թթվայինացում, աղի ավելացում:

Մի ամբողջովին սառեցրեք ձկները, ավելի հեշտ է կարգավորել կես սառեցված վիճակում, այնպես որ սննդային հատկությունները ավելի լավ պահպանված են: Ֆիլեը ջրում է աղած ջրի մեջ: Ձկների մաշկը հանվում է դանակով: Եթե ​​ձկան սայթաքուն է, ապա այն պետք է աղով աղի: Ձկը պետք է մաքրվի պոչից գլուխը: Եթե ​​կշեռքները վատ բաժանում են, ապա կարկտահարեք ձուկը եռացող ջրով: Անհրաժեշտ է մաքրել ձուկը կշեռքներից, օղակներից, ընդերքից, ապա լվանալ այն հոսող ջրով: Մաքրված ձուկը երկար ժամանակով մի թողեք ջրում, քանի որ կորցնում է սննդային արժեքը: Մաքրման ընթացքում թափոններից դուք կարող եք ձուկ արգանակ պատրաստել:

Քաղցրահամ ձկներից ավելցուկ աղը հեռացնելու համար պետք է ներծծեք այն կաթում: Ձիթապտղի պատրաստման համար նախքան ճաշ պատրաստելը, ճարպերը շաղ տալ մի քանի կաթիլ քացախով կամ շփեք կիտրոնաթթուով: Ձուկը պետք է պատրաստի կնքված կոնտեյներով: Ձու պատրաստելուց անմիջապես ավելացնել աղը: Ձկների լավագույն ձեւը տապակել, շոգեխաշել կամ թխել: