Արագ եւ համեղ: տնական տորթեր

Կարող եք թխել ցանկացած ինքնակառավարման հարգող սիրուհի, հաճելի համեղ, տնական քաղցրավենիք իրենց սիրելիների համար: Համեղ թխելու համար հարկավոր է իմանալ խոհարարի պատրաստման եւ խմորի գաղտնիքները:

Արագ եւ համեղ: տնական խմորեղենը պետք է լինի հենց սա:

Խմորի խոհարարի գաղտնիքները թխելու համար:

Խմորիչը մի քանի ժամ տաք ջրի մեջ դնել: Խմորի հունցելուց առաջ խմել ալյուրը, միեւնույն ժամանակ թուլացնել այն, որպեսզի խմորը դառնա օդում եւ սիսեռ: Լվանալուց առաջ խմորից, ալյուրից եւ ձուներից հեշտությամբ լվանալը, առաջինը լվանում է սառը ջրով, ապա տաք ջրով: (Ի դեպ, այսպես հեշտ է մաքրելու ճարպերը կաթնաթթվով, եփած բրնձով, եփած կաթը):

Խմորին հունցելիս մի ալյուրը հեղուկի մեջ մի լցնելուց առաջ, նախ ալյուրը թափեք կոնտեյներով, այնուհետեւ լցրեք հեղուկը ալյուրի մեջ, բարակ աղվակով, խմորով խառնելով: Խմորը խմորի համար դարձնել լույսը եւ վարդագույնը, այն փոխարինեք ջրով: Ավելի լավ է օգտագործել կաթ կամ կաթնամթերք խմոր պատրաստելու համար: Օգտագործեք ոչ խաշած, բայց թեթեւակի տաքացրած կաթը, ապա խմորի խմորումը կանցնի ավելի արագ: Եթե ​​դուք չեք խմել խմորից, ապա աղին ավելացրեք այն, նախկինում լուծարված ջրի մեջ: Եթե ​​դուք խմորին մի քիչ շաքար դնեք, ապա այն չի ձեւավորում խորքային մակերես, բայց եթե դուք ավելի շատ շաքար եք դնում, քան դուք պետք է, ապա խմորի կեղեւը վատ կպակասի ներսից: Հետեւաբար, բաղադրատոմսով սահմանված չափով խմորին ավելացնել շաքարավազը:

Եթե ​​խմորիչ խմորից առաջ խմորի պրոցեսին ավելացրեք մեկ խաշած, խառնել տորթ խառնուրդը, կարտոֆիլը, ապա խմորի կստացվի, թեթեւ, նուրբ եւ փափուկ: Եթե ​​խմոր եք պատրաստում մարգարինում, ապա դրանից խմորիչը չի հնեցվի, եւ երկար ժամանակ մնում է թարմ: Մի ավելացրեք խմորին շատ բուսական յուղ, այնպես որ խմորումը անորոշ կլինի:

Եթե ​​դուք եփած խմոր եք պատրաստում, ապա պետք է հաշվի առնեք այն բաղադրիչների հաջորդականությունը. Նավթը եւ հեղուկները եփում են մի վայրում, լցնում ալյուրը, խմորին խառնել, ջերմությունից հեռացնելը, հարած ձվերը ավելանում են, երբ խմորը սառչում է:

Եթե ​​դուք խմոր եք պատրաստում բլիթների համար, ավելի լավ է դա անել խառնիչով կամ փայտյա գդալով: Ապահովելու համար, որ բլիթները չեն մնում տապակած տապակին, խմորին ավելացվում է կարագի կամ բուսական յուղի ճաշի գդալ: Խմորիչի (աղի) բլիթի խմորով, դուք կարող եք ավելացնել մի փոքրիկ գարեջուր, ապահովելու համար, որ բլիթները փարթամ են: Խորտկարանային բլիթները համեմված են սեւ պղպեղով, մշկընկույտով եւ այլ համեմունքներով:

Դեսերտ (քաղցր) բլիթները խառնվում են շատ շաքարով, դրանք կլանում են վանիլին, ռոմ, մրգային լիկյորով:

Եթե ​​դուք պատրաստում խմորիչ խմոր, օրինակ, շոռակարկղում, ավելացնել այն բուսական յուղի տեղը, յուղալի:

Խմորը չի մնում ձեր ձեռքերում, եթե նախկինում նախքան փորձարկման հետ աշխատելը, ձեր ձեռքերը քսել բուսական յուղով:

Խմորին համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պետք է ծեծել ձվի սպիտակ ձիթապտուղները եւ ձվերը: Եթե ​​ցանկանում եք սպիտակուցը առանձին ցցել, ապա պետք է ուշադիր լինել առանձնացվի ձվի դեղնուց: Եթե ​​սպիտակուցը լավ չի քամում, ապա կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլաթթու կամ կիտրոնի հյութ: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ եղանակ, նախքան սպիտակուցը սպիտակեցնելով, կարող եք լվանալ ճաշատեսակների պատերը կիտրոնի մի կտորով, այնպես որ սպիտակուցը նույնպես փափուկ եւ հեշտ է հաղթահարել: Սպիտակուցը կլինի ավելի հրաշալի, եթե ավելացնեք մի քանի սննդային աղ աղ: Լավագույն խմորն է ձեռք բերվում, եթե նախքան սպիտակուցները ավելացվեն խմորին, սառեցված կլինի սառնարանում:

Եթե ​​փորձարկման համար անհրաժեշտ է մեկ ձվի դեղնուց, ապա դրանք նույնպես խնամքով առանձնացված են սպիտակուցներից, իսկ հետո շաքարի հետ սփռված մինչեւ համասեռ զանգվածը: Խմորին խմելուց առաջ, դրանք տաք տեղում պահեք:

Արագ եւ համեղ թխում միայն կվաճառվի տնամերձողից, ով գիտի ճիշտ խմորի գաղտնիքները:

Թխումն ավելի լավն ու ճաշակ կստանա, եւ խմորը ավելի լավ կլինի թխել, եթե դուք մի քիչ հեռանաք դատարկ տարածություն կարկանդակի վրա թխում թերթիկի վրա: Եթե ​​դուք թխում եք հյութեր (բարակ աղացած խմոր), շատ դժվար է տեղափոխել այն փխրեցնող սկուտեղ: Խմորից խուսափելու համար խուսափեք այն գլանաձեւ գամասեղով, այնուհետեւ վերացրեք այն փխրեցման սկուտեղի վրա:

Եթե ​​դուք տորթերի տորթերի համար թխել, ապա դրանք մի շատ տաք վառարանում միացրեք, այնպես որ տորթերը շուտով կպչեն արտաքինից, եւ ներսում դրանք չեն թխվի: Լավ է, որ այս դեպքում ջեռոցը ջերմաստիճանի ջերմաստիճանն է:

Պատրաստի կարկուտը դուրս է գալիս բորբոսից անմիջապես, սառը ցնցուղի վրա, այնպես որ տորթը հեշտությամբ դուրս կգա բորբոսից: Մի տաք պատրաստված հաց չպետք է սառը վայրում սառչեն, ուստի այն կարող է հանգեցնել եւ դառնալ անճաշակ:

Քաղցրավենիքի խրթխրթան վրա խմորի վրա թխել, նախքան խմորը դնել ջեռոցում, լվանալ մակերեսը թթվասերով, ձվի կամ կաթով: Երբ դուք ստանում եք պատրաստի թխում ջեռոցում, խառնել մակերեւույթը կարագի հետ եւ խմորին ծածկել սրբիչով:

Փայլ.

Եթե ​​տորթը սառեցրեք, ապա դրա կիրառությունից հետո խորհուրդ է տրվում տորթը դնել մի քանի րոպե ջեռոցում, որպեսզի փայլը դառնա փայլուն: Որպեսզի սառույցը տորթի վրա հարթելու համար պետք է անմիջապես հարթվի տաք ջրով նոսրացած դանակով դիմելուց հետո: Գույնը կարելի է կատարել տարբեր գույներով `եթե ձեզ անհրաժեշտ է ձյան սպիտակ գույն, ապա դա արվում է կաթում կաթնաթթուի մի քանի կաթիլներով, եթե ձեզ անհրաժեշտ է գունավոր փայլ, կարող եք գունավոր նարնջի նարնջի կամ գազարի հյութով կամ աղացած հյութով աղացած հյութով:

Թեժ խմորեղենը կտրվում է տաք դանակով, որպեսզի այն չի փշրվում կամ քանդվում:

Համեղ թխում եւ հաճելի ախորժակ Ձեզ: