Գազային մսից ընտրելով ինքներդ ձեզ կամ ձեր ընտանիքին, շատ կարեւոր է ոչ թե ժամկետանց կամ անորակ ապրանքներ գնելը: Դա մի բան է, երբ դուք ձեռք եք բերում թռչնի մասնագիտացված խանութում, որտեղ միսը համապատասխանում է համապատասխան որակի բոլոր ստանդարտներին, եւ եթե ինչ-որ բան պետք է գնալ գազարից մոտակա շուկայում: Ձեռքբերման բոլոր անցանկալի հետեւանքներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ գոմին շուկայում եւ ինչպես կարելի է առանձնացնել թարմ թռչնաբուծական միսը որակյալ որակով:
Ընդհանուր պահանջներ
Գոմը ճարպային թռչուն է, որը մուգ միսի նկատմամբ ոսկրերի մեծ մասն ունի: Սա ենթադրում է, որ նույնիսկ խոշորագույն սագի կեղեւը կարող է ոչ ավելի, քան վեց կամ ութ մարդ, այս դեպքում համամասնությունները մեծ չեն սպասվում: Գոգն ունի ճարպ, որը գտնվում է մաշկի տակ: Ճիշտ այնպես, ինչպես տապակած դաքսի գործընթացում, սագի ճարպը ջերմացվում է, բոլոր մսերը թրջում են, քանի որ այն դառնում է հյութալի եւ բուրավետ: Սագը կարող է ընտրվել թե թարմ եւ սառեցված ձեւով: Քանի որ սագը մեծ թռչուն է, հաճախ, ինչպես շուկայում, այնպես էլ խանութում, կարող եք գտնել թեւերի թեւերը, դոշիկներ, թռչնի հիպեր: Շուկայում ճիշտ գոմին ընտրելը պետք է կարողանա տարբերակել հին թռչունը երիտասարդներից: Երիտասարդ սագը դեղին գույնի տերեւներ ունի, նրանք փափուկ են, ոտքերի վրա քիչ քանակությամբ բմբուլ կա: Հին թռչունները ունեն իրենց պարանների վրա չոր եւ կոշտ մեմբրաններ:
Ճիշտ կլինի, եթե սագը ճարպային ու մսեղ կրծքավանդակի հետ ունի ճկուն ստերտում, լույսի երանգի մոմի մաշկը եւ որովայնի խոռոչի յուղի դեղնավուն ներկայությունը: Ամենից հաճախ սառեցված թռչնաբուծական կեղեւները վաճառվում են: Մի վախեցեք ընտրել դրանք, քանի որ այդ մարմինները, որպես կանոն, բարձրորակ են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս թռչունը կարող է հանդուրժել լավ սառեցումը:
Շատ կարեւոր է, որ թռչունը հին չէ եւ ավելի մեծ է (առավելագույնը 2-4 կգ), հակառակ դեպքում շատ ժամանակ կպահանջվի:
Ուսումնասիրել ճիշտ թռչնի կեղեւը
Նախքան գոգն առնելը, զգուշորեն ուսումնասիրեք մարմնի տեսքը, զգացեք կողմերը: Դրան շնորհիվ մենք կկարողանանք պարզել, թե որքան է միս թռչունը մեր առջեւ: Միսը, որը ազատ է շարժվում կոկորդի շուրջ `թարմ: Բայց այս կերպ Դուք կարող եք ստուգել միայն թարմ թռչուն եւ ոչ սառեցված:
Գոմ ընտրելով, համոզվեք, որ սառույցը չի վարդագույն երանգով սառույցով, քանի որ դա նշանակում է, որ գորգը պետք է սառեցվի ոչ թե մեկ անգամ: Սա կարող է նպաստել բակտերիաների զարգացմանը:
Նշենք, որ սագի միսը շոշափելիքի զգացողություն չունի եւ չի սահում: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք թաշկինակին, բերանին, սագի մաշկին եւ նրա յուղին: Թարմ գոլը պետք է ունենա փայլուն, առաձգական եւ չոր գույնի փոքրիկ դեղնավուն գույն, բերանը թեթեւակի վարդագույն երանգ, որն ունի թեթեւ փայլ, մաշկի մաքուր մակերեւույթ, մարմնի ճիշտ գույն, տարանջատված ճարպ եւ մսեղ բեկոն:
Հիշեք, որ ավելի շուկայական սեփականատերը գովաբանում է իր ապրանքը եւ «կրակում է կրծքավանդակում», արձագանքելով, որ իր սագը ամենաթարմն է, այնպես որ դուք պետք է ավելի շատ ցանկանաք ստուգել նրա խոսքերը:
Այսպիսով, հիշեք թարմ եւ որակյալ միսի հետեւյալ հատկանիշները: Եթե թռչնի գորգը ձեր թարմության մասին շատ կասկածներ է առաջացնում, համոզվեք, որ հոտը հալեցնում է: Որպես կանոն, թռչնի թարմ ծաղիկներից չպետք է տհաճ հոտ չլինի:
Ի դեպ, դուք կարող եք որոշել թռչնի երիտասարդությունը մի քանի այլ ձեւերով: Նախ անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել սագի ոտքին: Երիտասարդ քաղցրավենը բնութագրվում է ոտքերի փափուկ, թեթեւ դեղնավուն հյուսվածքի առկայությամբ, որի վրա տեղադրված են փոքր չափսերը: Սակայն հին գոգը կարող է դավաճանել իրեն կոպիտ, պայծառ դեղին եւ փշալար թեւերով: Երկրորդը, ձեռք բերված նրբության տարիքը կարող է ճանաչվել կրծքի ոսկորի հուշով: Երիտասարդ թռչունը դեռեւս չի ամրացրել կրծքի ոսկրը: Այլ կերպ ասած, քրոնիկական, որն առանց ձանձրացնում է շատ ջանք:
Եվ, վերջապես, ցանկանում եք ավելացնել, որ շուկայում սագ գնելը, զգուշորեն համոզվեք, որ կեղեւը քամոտ չէ, ինչը շատ բնորոշ է շուկայում: Եթե դուք կասկածում եք նրա որակի եւ թարմության մասին կասկածելու համար, ապա ձեզ ավելի լավ է հրաժարվել: