Ժամանակակից շուկան առաջարկում է շատ carob (espresso) սուրճի մեքենաներ, այնպես որ դուք կունենաք շատ ընտրելու. Մնում է միայն պարզել, թե ինչ է փնտրում եւ ինչպես ընտրել էսպրեսսո սուրճի մեքենա տան համար:
Էսպրեսսո սուրճի մեքենայի մեջ սուրճը պատրաստվում է գոլորշիներից, որոնք ենթարկվում են բարձր գոլորշու ճնշմանը: Դա այս ձեւով պատրաստված խմիչք է եւ կոչվում է «էսպրեսսո»: Երկրորդ անունը `« carob »- այս սուրճի արտադրողները ստացել են իրենց դիզայնի առանձնահատկությունների շնորհիվ. Ֆիլտրի ցանցը կամ սուրճի համար նախատեսված սուրճը փոխարինվում է պլաստիկ կամ մետաղական պտտահողմով նման սուրճի արտադրողների մեջ:
Սուրճի պատրաստման ժամանակ սուրճ էսպրեսսո, առաջին հերթին անհրաժեշտ է լրացնել կաթսա ջրի հետ, իսկ եղջյուրը `սուրճով, միեւնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով կոմպլեմավորել բեղի բովանդակությունը: Մնացած բոլորի հետ սուրճի մեքենան ինքնին կառավարելու է. Բարձր ճնշման ներքո շոգն անցնում է սուրճի փոշի միջոցով, իսկ վերջնական խմիչքը լցնում է բաժակ, որը ցանկալի է տաքացնել:
Քանի որ սուրճը բարձր ճնշման տակ է, խմիչքի բույրը որոշող օգտակար նյութերի եւ բաղադրիչների առավելագույն քանակը կարող է արդյունահանվել սուրճի փոշուց: Իսկ նույնիսկ բարձր ջրի ճնշումը թույլ է տալիս քաղվածքների մինչեւ 25% -ը սինթեզել, եւ սովորական խոհանոցով այս ցուցանիշը կազմում է 15-18%, որպեսզի սուրճի օգտագործումը կարող է կրճատվել գրեթե մեկ երրորդով: Carob սուրճի պատրաստողները նույնպես գնահատում են շատ օգտվողների այն պատճառով, որ նրանք հնարավորություն են ընձեռում պատրաստել ըմպելիքի մակերեսին կրեմ `անուշաբույր փրփուր:
Այսպիսով, կոկոսի սուրճի մեքենայի աշխատանքը հիմնված է բարձր գոլորշու ճնշման վրա: Հետեւաբար, սարքի ընտրությունը պետք է սկսվի նաեւ այս պարամետրով:
Էսպրեսսո սուրճի մեքենաների ամենապարզ կամ «կրտսեր» մոդելները կարող են ճնշում գործադրել մինչեւ 4 բար: Այս սարքերը ջեռուցվում են փակ տախտակով, իսկ հետո, երբ ճնշման սահմանը հասնում է, փականը բացվում է, եւ գոլորշին անցնում է սուրճի փոշի միջոցով: Գոլորշի միաժամանակ շատ տաք է, եւ դա մասամբ քանդում է խմիչքի բույրը: Կա այդպիսի տեխնոլոգիա եւ գումարած `գերհոգնած գոլորշան թույլ է տալիս ձեզ ավելի շատ կոֆեինի արդյունահանել եւ խմել ավելի խնամող: Սուրճի մեքենաների համար, որոնք ապահովում են 3,5 ճ-ի ճնշում, իշխանությունը սովորաբար չի գերազանցում 1000 վտ, իսկ բաժակ սուրճը կազմում է մոտ երկու րոպե:
Բարձրագույն դասի գործիքները կարող են զարգացնել մինչեւ 15 բար ճնշում `ապահովում է ջեռուցման համակարգով համալրված ներկառուցված էլեկտրամագնիսական պոմպ, մոտավորապես 84-95 աստիճանի ջեռուցում: Այս դիզայնը բառացիորեն ճնշման տակ ջուր է սեղմում ֆիլտրի վրա սուրճի մասնիկների միջոցով, իսկ սուրճի առավել ակտիվ բաղադրիչները վերցվում են դրանցից: 15 բարերի ճնշման սարքերի հզորությունը տատանվում է 1000-1700 Վտ-ից: Այս սուրճի մեքենաներում բաժակ սուրճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մոտ կես րոպե:
Կարեւոր պարամետր է նյութի տեսակը, որի միջուկը պատրաստված է մետաղից կամ պլաստմասից: Նախապատվությունը պետք է տրվի մետաղի վրա, քանի որ մետաղյա փչում սուրճը ավելի լավ է տաքացնում, ինչը նշանակում է, որ խմիչքը եւս հագեցած է եւ հաստ:
Պլաստիկ բեղով սուրճի արտադրողները ավելի սուր սուրճ են տալիս, որոնցում ճաշակի թթխմորը ավելի հստակ է զգացվում:
Մտածեք, թե ինչպես պետք է ընտրել էսպրեսսո սուրճի արտադրողի ձեր տանը, ուշադրություն դարձնել ջրի բաքի չափին: Սուրճի արտադրողները, 4 բարից մինչեւ ճնշումը, սովորաբար ունենում են 200-600 մլ ջրի բաք: Բայց սուրճի մեքենայի մեջ 15 ճնշման ճնշման տակ կարող եք լցնել մեկ ու կես լիտր ջուր, սակայն մեկ անգամ ավելի խմիչքից ավելի քան երկու բաժակ խմիչքներ պատրաստելը չի գործի:
Եթե ցանկանում եք «կափուչինո» նայեք, թե ինչպես է սուրճի այս տեսակի դիզայնը գործարկվում սուրճի արտադրողի մեջ: Ի վերջո, «каппучино» - ըստ էության նույն «էսպրեսսո», միայն կաթով փրփուրով: Կաթը ծեծելու համար խմորիչ սուրճի պատրաստողները համալրված են տարբեր հավելվածներով եւ հավելվածներով: Այս դեպքում «կափփուչինո» պատրաստելու համակարգը, այսինքն, կաթը փրփուր ստանալու համար, կարող է լինել մեխանիկական եւ ավտոմատ:
Մեխանիկական տիպի «կափարիչը» գործում է այսպես. Վարդակ ունեցող խողովակն իջնում է կաթով, այնուհետեւ `գոլորշի միջոցով, որի միջոցով ձեւավորվում է փրփուր: Բայց կաթից իսկապես բարձր փրփուր պատրաստելու համար, «կարծես սուրճի տանը», այնքան էլ հեշտ չէ: Սա պահանջում է գրեթե մասնագիտական հմտություններ եւ բացի ավելցուկային բարձր պարունակությամբ կաթ, ավելի քան 3,5% կամ նույնիսկ կրեմ (11% յուղայնություն):
Դա շատ ավելի հեշտ է պատրաստել կաթնային փրփուրը ավտոմատ «կափփուչինոով». Պարզապես պետք է լցնել կաթը հատուկ մշակված տանկի մեջ, միացնել «կափփուկինո» ռեժիմին եւ - voila! - փրփուրը թափվում է գավաթ: Սուրճի արտադրողները երբեմն նաեւ հագեցած են կաթնային փրփուրի խտության կարգավորմամբ:
Էսպրեսսո սուրճի մեքենայի մեկ այլ կարեւոր պարամետրն այն է, որ նախապես փաթեթավորված սուրճն օգտագործվում է շերտերով: Այս «տարբերակը» մեծապես հեշտացնում է տանը «էսպրեսսո» պատրաստումը, ապահովելով խմիչքի շատ բարձր որակ:
Chalds - սեղմված աղացած սուրճի հատվածները յուրաքանչյուր շերտով (7 գ), փաթեթավորված մեկանգամյա գործարանային փաթեթավորմամբ `ֆիլտրի թղթի երկու շերտերի միջեւ: Սուրճի բաժնի արտադրության տեխնոլոգիան - ESE- ը համաշխարհային ճանաչում եւ ճանաչում է, իսկ սուրճի արտադրողները կոչվում են ESE- համատեղելի:
Անշուշտ, նրանց առավելությունն այն է, որ խմիչքը պատրաստելու եւ սարքը մաքրելու պարզությունը: Կա նաեւ մինուս. Այս լրացուցիչ գործառույթը զգալիորեն մեծացնում է սուրճի մեքենայի գինը:
Սուրճի արտադրողների ընտրության ժամանակ ուշադրություն դարձնել նրա լրացուցիչ հատկանիշներին
- Աշխատանքային գործընթացի լուսավոր ցուցանիշները , ինչպես նաեւ ջրի մակարդակը եւ սուրճի ջերմաստիճանը:
- Ավտոմատ անջատում դեպքում գոլորշու հատուկ փականների հետ շփման դեպքում: Այս սարքերը նվազեցնում են այրման վտանգը եւ ավելացնում սուրճի մեքենայի կյանքը:
- Երկու պոմպեր , որը թույլ է տալիս Ձեզ եփել «կապուչինո» եւ «էսպրեսսո»:
- A շարժական կաթիլ տանկը կապահովի կարագի խնամք:
- «Սկսել-դադար» կոճակը թույլ է տալիս Ձեզ դադարեցնել սուրճի պատրաստումը:
- Կրկնակի վարդակ թույլ է տալիս միաժամանակ երկու բաժակով սուրճ տարածել:
- Կաթը ջեռուցման եւ սրբիչի տաք պահելու գործառույթները լրացուցիչ հարմարավետություն են պարունակում խմիչքի օգտագործման ժամանակ: