- Կոկի-սերնդի սերմեր - 1 թեյի գդալ (ստանալու կոջիի սկիզբ (կոջի))
- Կլոր բրինձ - 800 գրամ (ստանալով կոջիի սկիզբ (կոջի))
- բրնձի կոջի (կոջի) - 75 գրամ (մոտո - դուք կարող եք պատրաստել կամ գնել սուպերմարկետ)
- բրնձի շոգեխաշած `187,5 գրամ (մոտոցիկլ - պատրաստի կամ պատրաստված երկակի կաթսայում ինքնուրույն պատրաստված)
- ջուր - 270 Գրամ (մոթո - սառեցված եւ մանրակրկիտ մաքրված)
- Թխելու խմորիչը `5 գրամ (moto- ի համար, ավելի լավ են սառեցնում)
- Starter Moto - 500-550 Գրամ (հանուն քեզ 10 օրով եփում)
- ջուր - 3870 գրամ (հանուն մաքրված եւ սառեցված)
- բրնձի կոմայի քոջի (քոջի) - 710 գրամ (հանուն `պատրաստի պատրաստի կամ օգտագործել ձեր կողմից եփած)
- շոգեխաշած բրինձ `2250 գրամ (հանուն` պատրաստի կամ եփեք կրկնակի կաթսայի մեջ)
Այսօր հեշտ է ձեռք բերել պատրաստի բրնձի մեկնարկիչը մեծ սուպերմարկետում, որը երաշխավորում է բարի խմորում եւ բարձր աստիճանի (14-ից 21 հերթափոխ, որը գարեջրի ռեկորդ է): Դուք կպահանջեք 75 գրամ քոջի: Մի անհանգստացեք, եթե դուք չեք կարող գնել պատրաստի ձկան բրնձը: Եփել այն ինքներդ: 400 գրամ բրնձով լվանալ ջրի մաքրման համար, թույլ տալ 30-40 րոպե ցելուցի վրա: Պատրաստել բրնձի մի քանի զույգ եւ սառը 30 աստիճան: Նուրբ մետաղական խառնուրդով, լվացեք կոկոսինային սպորները, միասնականորեն բրնձի վրա, ծածկել խոնավ բամբակյա շորով `կանխելու չորացումը: Թողնել 15 ժամ: Ճիշտ պատրաստված բրնձի կոզին կտրուկ հպում է պանրի եւ ունի ձյան սպիտակ գույն: Այն կարող է սառեցվել եւ օգտագործվել անհրաժեշտության դեպքում: Երբ կոջիի բրնձը պատրաստ է, պատրաստեք շոգենավը 187.5 գրամ բրնձի, թող սառը եւ խառնել քոջի բրնձով, ջուրով եւ խմորիչով: Տեղը ստերիլ կերակուրներով, ցնցել եւ սառեցնել 10 օրվա ընթացքում: Ցնցեք յուրաքանչյուր երկու օր: Արդյունքում արտադրանքը կոչվում է Moto - sourdough հանուն: Սառնարանում 10 օրվա ընթացքում ճիշտ մոտոցիկլը կպահի իր կաթվածը շաղափված բրնձից մինչեւ խաշած շիլա, իսկ հետո, ապուրի քրտնած հետեւողականությունը: Երրորդ օրը մակերեսին պետք է լինի փուչիկ: Համտեսումը պետք է տարբեր լինի քաղցից թթվային եւ դառը: Միայն դրանից հետո Moto- ն պատրաստ է: 1 օր - պատրաստել 375 գրամ բրնձի խառնուրդ, 450 մլ ջուր խառնել, ամբողջ Մոթո խմորիչը եւ 150 գրամ կովիի ստերիլ ճաշատեսակները: Դիմել 10-15 աստիճան 15 ժամ ջերմաստիճանում: Խառնել: Ռայսը լիովին կլանում է ջուրը: 2 օր `երկու անգամ թափահարում ապագայի համար: Օր 3 - ավելացնել եւս 750 գրամ շոգեխաշած բրինձ, 225 գրամ քոջի եւ 1170 մլ ջուր: Խառնել: 10 ժամ անց, կրկին ակտիվացրեք, ապա մի քանի ժամ խառնեք, որպեսզի խմորիչը արտադրի ալկոհոլը: 4 օր `ավելացնել եւս 1125 գրամ շոգեխաշած բրինձ, 335 գրամ քոջի եւ 2250 մլ ջուր: Խառնել: Կրկնել երրորդ օրը խառնվելու կարգը: 5-7 օր, նույնիսկ 10-15 աստիճան ջերմաստիճանում ակտիվորեն խաղում: Օր 8 - խմորումը ոչինչ չի գնում, համը ձեռք է բերում հստակ թթու եւ դառնություն, հետեւողականությունը նման է սուպ-խյուսին: Օր 10 - խմորիչը կրկին ակտիվացված է: Ամրոցը հասնում է 15% -ի: Այս օրվա մասնագետները «լսում են»: Օր 14 - բերդը արդեն 17,5% է: Խմորիչի գործունեությունը նվազում է: Օր 16 - բերդը արդեն 18,5% է: Խմորիչը գրեթե դադարեցնում է գործունեությունը: Օր 20 - ոչ պակաս, քան 19-20% ամրոց: Խմորիչը ակտիվ չէ: Ժամանակն է խմել խմիչքը շոր կամ նեյլոնով: Եթե դուք պատրաստվում եք անմիջապես խմել սեռը, ապա թափեք այն ստերիլ կոնտեյներների վրա եւ պահեք սառնարանում: Եթե ցանկանում եք հին քաղել, որը ավանդաբար մեկ տարի է, նախքան բրենդավորված շշերի լցնելը, այն պետք է լինի պաստերիզացված `5 րոպեում, խմեք 55-60 աստիճան ջերմաստիճանի մեջ: Խմիչքի գույնն ու բնույթը մի փոքր կփոխվեն, սա լավ նշան է: Այնպես որ, ամեն ինչ անում եք ճիշտ: Դժվար բրիտանական ըմպելիքը պատրաստ է: Դուք կարող եք զարմացնել նրանց ծանոթների հետ եւ վայելել Ճապոնիայի համը:
Ծառայություններ `15-20