Սաղմոնը մի խառնուրդում Ճաշատեսակի բնօրինակ անունը «Salmon en crote» է, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «սաղմոն մի խառնուրդում»: Փաստորեն, այս կերակուրը երկար ժամանակ սիրված է ֆրանսիացիների կողմից եւ մեր լայնություններում գրեթե անհայտ է: Այն բաղնիքը, որը հիշատակվում է ճաշատեսակի անունով, ոչ այլ ինչ է, քան խմորը, որի մեջ սաղմոնը թխված է: Այն կարող է հյուծվել, խմորիչ եւ նույնիսկ նիհար: Ընտրեք ձեզ: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը ներկայացվել է հայտնի բրիտանացի խոհարար Գորդոն Ռեմզիի կողմից: Ramsey- ը հայտնի է լինելու առաջին Scotsman- ը `Michelin Michelin- ի երեք աստղերից ստանալու համար, ինչը հեղինակավոր ռեստորանի վարկանիշից ամենաբարձր վարկանիշն է: Այս գնահատումը ցույց է տալիս, որ այս ռեստորանում խոհարարի աշխատանքը գովելի է, եւ դրա համար արժանի է այցելել նշված հաստատությունը: Գորդոն Ramsey- ը հայտնի է իր սուր եւ պայթուցիկ բնույթով, սակայն, բարեբախտաբար, միայն վերաբերում է անձնական հատկանիշներին: Ինչ վերաբերում է ճաշատեսակներին, որոնք խորհուրդ են տալիս խոհարարին, կասկած չկա:
Բաղադրությունը `- Տապակած հրուշակեղեն 500 գ
- Սաղմոն 600 գ
- Կարագ 50 գ
- Կիտրոն 0.5 հատ:
- Թարմ խորոված 0.25 փունջ
- Ռեհան մանուշակագույն թարմ 0.25 փունջ
- Pepper սեւ հող 4 կրպակ
- Ձիթապտղի յուղ 50 մլ
- Աղ 0.25 տ.մ.
- Քայլ 1 Այս ճաշատեսակի համար նախապատրաստեք պատրաստի աղցան, սաղմոն, կիտրոն, ռեհան, սամիթ, կարագ:
- Քայլ 2 Ձկն յուղեք եւ չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով: Առանձին ֆիլեներ մաշկից եւ ոսկորներից: Աղ եւ պղպեղ: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
- Քայլ 3 Կանաչապատումը հնարավորինս փոքր կտրեք: Գրգռեք կիտրոնի կեղեւը:
- Քայլ 4 Խորացրեք սամիթը, ռեհանն ու կիտրոնի կեղեւը, փափուկ կարագով: Աղը եւ լավ խառնել:
- Քայլ 5 Խտացրեք խմորը մագաղաթյա թղթի վրա եւ քսուք ձիթապտղի յուղով: Մինչ խմորից դուրս գալը, պահեք այն սառնարանին: Այնպես որ, դա ավելի էլաստիկ կլինի:
- Քայլ 6 Խտացրած խմորակի թերթի կեսին, ձկների կեսը դրեց եւ դրա վրա դրեց այն, որպեսզի քիմիական զանգվածը դնի խոտաբույսերով:
- Քայլ 7 Կառուցեք մնացած ձուկը, որպեսզի ձեռք բերվի կանաչի շերտով սենդվիչ: Ավելացնել խմոր:
- Քայլ 8 Խառնել խմոր ծրարը: Դա մեծ օգուտ է թխում թղթի վրա, ուղղակի նետեք խմորը ձկների վրա եւ բաժանեք թուղթը:
- Քայլ 9 Վերցրեք գլան ձուկով, որպեսզի կարմրությունը գտնվում է ներքեւից: Վերին ձիթապտղի յուղով քսել (կարող եք ունենալ ձվի ձվի դեղնուց) եւ մի քանի կրճատել: Թխել նախապատրաստված ջեռոցում, 25-30 րոպե 200-30 րոպե:
- Քայլ 10. Ծառայել կերակուրը կանաչ աղցանով կամ կարտոֆիլով: