Հավի հավի հավի ֆիլե, այս ձեւով եփած, հեշտությամբ կդառնան ձեր սիրած տոնական ուտեստը: Միսը, մարինացվում է մեղրով-լիմոնի մարինադով սխտորով, լարված է ակորդեոնով շվեյցարի վրա եւ արագորեն տապակված մի փոքր կարագի մեջ, շատ նրբագեղ տեսք ունի, եւ ճաշակը պարզապես գերազանց է: Մեղրային մարինադի շնորհիվ, միսը դառնում է կարամել - ոսկեգույն, երբ տապակվում է, եւ այն ձեռք է բերում հյութեղություն եւ մրգային քաղցրություն: Ծառայել բանջարեղենով սալսա կամ թարմ աղցան «կեղտոտ» հավի համար:
Բաղադրությունը `- Հավի ֆիլե 900 գ
- Կիտրոն 0.5 հատ:
- Սխտոր 1 խնձոր
- Մեղր 2 tbsp. լ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 4 tbsp. լ.
- Քնջութ Սպիտակ 2 տ.տ. լ.
- Աղ 1,5 տ.մ.
- Քայլ 1. Մեղրաբջջի մեջ «կեղտոտ» հավկիթ պատրաստելու համար մեզ պետք է հավի ֆիլե, կես կիտրոն, հեղուկ մեղր, արեւածաղկի նուրբ յուղ, սխտորի մեծ խիտ, սպիտակ քնջութ, փայտե շիշ, աղ:
- Քայլ 2 Հավի իմ ճարպը, չորացնելով թղթե սրբիչով, կտրեց երկար շերտերով:
- Քայլ 3 Պատրաստել մարինադը: Տանկի մեջ լցնել արեւածաղկի նուրբ յուղը, հեղուկ մեղրը, քսել կես կիտրոնի հյութը, ավելացնել մանրացված սխտորն ու աղը:
- Քայլ 4 Խառնել մարինադը:
- Քայլ 5 Հավի սոուսը դրեց մարինադում, այն սառնարանում 1 ժամ տան: Այս ժամանակահատվածում պետք է մի քանի անգամ ավելացնել հավի ֆիլեը, որպեսզի այն հավասարապես մարինացվի:
- Քայլ 6 Մեկ ժամից հետո հավի ֆիլեը պատրաստ է տապակվել:
- Քայլ 7 Յուրաքանչյուր փայտե շիշի սանրվածք `երկու շերտով միս` ակորդեոն ձեւով:
- Քայլ 8 Յուրաքանչյուր շիշ գցեք երկու կողմերում սպիտակ քնջութով:
- Քայլ 9 Թարմացրեք միջին ջերմության մեջ, մինչեւ ոսկե մի փոքր քանակությամբ արեւածաղկի նուրբ յուղ: Մենք սեղանին ծառայում ենք տաք ձեւով, բուսական սալսա կամ աղցան: