Սոուս հոլանդերեն

Սոճի հենց անունը խաբուսիկ է, այն հորինել է ոչ թե հոլանդերենը: Բաղադրությունը ` Հրահանգներ

Սոճի հենց անունը խաբուսիկ է, այն հորինել է ոչ թե հոլանդերենը: Սա ձու եւ կարագից պատրաստված դասական ֆրանսիական սոուս: Այն համապատասխանում է լավ բանջարեղենի, սպիտակ թռչնի եւ ձկների հետ: Այն արագ եւ հեշտ է պատրաստել հոլանդական սոուսը սննդի պրոցեսորում կամ բլենդերի մեջ, բայց դա չի դառնա այնքան հաստ եւ հագեցած, որքան այն ջրի բաղնիքում: Կա նաեւ ձու պատրաստելու վտանգը, եւ սոուսը կարող է վերացնել: Եթե ​​ցանկանում եք սննդամթերք արտադրող ավելի խիտ պատրաստել սոուսը, օգտագործեք կեսը նավթը: Հոլանդական սոուս պատրաստելիս կարեւոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը 75-ից մինչեւ 80 աստիճան, այնպես, որ ձվերը չկտրվեն: Թարմ սոուս ավելի լավ է օգտագործել անմիջապես եւ ծառայել տաք, քանի որ այն պահվում է մի քիչ. Ավելի լավ է ջուրը լցնել ջրի մեջ: Հոլանդական սոուսի պատրաստումը տեւում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Առաջին ճանապարհը (ջրի բաղնիքում): Տեղադրել փոքր կաթսա ավելի մեծ կաթսայում: Լցնել մի մեծ կաթսա ջրի մեջ, որպեսզի փոքրիկ գավթի ներքեւի մասում մի փոքր ընկղմված լինի: Ջուրը մի մեծ կաթսայում բերեք եռալով եւ կրճատեք ջերմությունը: Հալված կարագը հալեցնել առանձին ամանի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում: Հոգ տանել, որ նավթը չի բարկանում: Սպիտակուցների առանձին ձվի դեղնուցներ: Տեղադրել կարագի մի փոքր կաթսա, ավելացնել գինի (կամ սառը ջուր), աղ եւ պղպեղ `ճաշակի եւ փաթաթելու համար փափուկ կամ փայտե գդալով: Կաթսա ջուրը լոգանքի վրա դրեք եւ շարունակեք բռնել: Ուշադիր եղեք, որ ձու չներեք: Երբ խառնուրդը սկսում է սպիտակել, անմիջապես ջեռուցման բաղնիքից հեռացրեք ջեռոցը: Մի ընդհատեք բոցավառման գործընթացը: Ծեծել մինչեւ խառնուրդը սառեցրեց, ապա կրկին վերցրեց ջրի լոգարանում կամ կրակն էլ մի մեծ կաթսայի տակ: Երբ ձվերը խառնվում են, թափահարում են տաք հալված կարագի բարակ հոսք, մինչդեռ շարունակվում են ծեծել: Արդյոք դա դանդաղ եւ աստիճանաբար արեք այնպես, որ սոուսը չի փչացնում: Սոուսը պետք է լինի հաստ եւ յուղալի: Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ հանել ջեռոցում ջրային լոգանքով: Եթե ​​սոուսը չափազանց հաստ է, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք եւ թույլ ծեծեք: Երկրորդ ճանապարհը (օգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր): Թխել ձվերը գինու կամ ջրի հետ, ամանի մեջ խառնիչով կամ բլենդով, սեզոնով աղով եւ պղպեղով: Հալեցնել կարագը, հիշելով, որ նավթի այս մեթոդի համար դա կեսն է: Նրբաթիթեղի մեջ տաք կարագը լցնել տավարի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ թափահարել 30 վայրկյան: Սոուսը մի կողմ դրեք եւ թող 5 րոպե ավելացրեք: Եթե ​​դուք ուզում եք սոուս ավելի խիտ դարձնել, ապա բաժակը սոուսով միկրոալիքային վառարանում դնել 10 վայրկյան, ապա նրբորեն քամեք:

Ծառայություններ `10-12