Վիտամինները բաժանված են ջրային լուծվող, ճարպային լուծվող եւ վիտամիններով հարուստ միացություններով: Fat- լուծվող վիտամինները չեն հեռանում մեզի մեջ, ուստի նրանք կարողանում են կուտակվել մարմնում, եւ այն համալրելու համար անհրաժեշտ է միայն փոքր քանակություն: Վիտամիններով հարուստ միացությունները ներառում են bioflavonoids, inositol, kolin, lipoic, pangamic, orotic թթուներ եւ այլ կենսաբանական ակտիվ նյութեր:
Ճարպաթթու վիտամիններ
Ծայրահեղության վտանգը ծագում է միայն ճարպային լուծվող վիտամինների օգտագործմամբ, օրինակ, որոշ դեպքերում `վիտամին D- ի ավելացման, փսխման, փորկապման եւ երեխայի աճի դադարեցման պատճառով կարող է առաջանալ: Այսպիսով, հակիրճ ճարպային լուծվող վիտամինների մասին:
Վիտամին A
Վիտամին A- ը կամ ռետինոլը գործում են միայն այն դեպքում, երբ այն համատեղում է լիպիդին: Մարմինը ստանում է ձկների, լյարդի, յուղի, մարգարինի, թթվասերի, կաթի եւ ձվի ձվի դեղնուցներ: Այնուամենայնիվ, պարենային պարագայում պարունակվում է պրովիտամին A կամ կարոտինը (օրինակ, գազար, սպանախ, կաղամբ եւ լոլիկ): Պրովիտամինը A- ն վերածվում է վիտամին A- ի միայն մարդու մարմնում: Վիտամին A- ն ապահովում է մարմնի նորմալ աճ, կարեւոր է մաշկի եւ լորձաթաղանթների գործառույթների համար: Բացի այդ, այն խթանում է ցանցաթաղանթի տեսողական պիգմենտների ձեւավորմանը:
Երբ մարմինը վիտամին չունենա, տեսողության վատթարացումը (հատկապես երեկոյան եւ գիշերը `այսպես կոչված, գիշերային կուրության զարգացումն է): Բացի այդ, կարելի է դիտարկել տարբեր մաշկի վնասվածքներ, ալոպոկիա, իմունային համակարգի թուլացում: Եթե երեխայի մոտ կա վիտամին A պակասություն, ապա ոսկրային աճը կարող է խաթարվել: Շնորհիվ այն բանի, որ վիտամին A շատ զգայուն է լույսի եւ օդի ազդեցությունների նկատմամբ, հարյուր սննդամթերք միշտ պետք է պահպանվի մուգ տեղում: Խոհարարության ժամանակ խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ ճարպ:
Մարդու մարմնի մեջ պրոտիտամին A, որը դառնում է վիտամին A, հայտնաբերվել է գազար, լոլիկ եւ կանաչ բանջարեղեն:
Վիտամին D
Այս վիտամինը, որը գիտնականները կոչում են calciferols, եւ մարդկային մարմինը կարող է ստանալ ոչ միայն թեյերից (նրանց ամենահարուստ աղբյուրը ձկները, հատկապես թունա լյարդի ճարպը, կոդը, ձվի ձվի դեղնուցը): Արեւի լույսի ազդեցության տակ կալցիֆերոլը կարող է մաշկի մեջ ձեւավորել ergostertia- ից: Հետեւաբար, ամռանը hypovitaminosis D- ում հազվադեպ են լինում: Վիտամին D- ը ոսկրային ձեւավորման համար շատ կարեւոր է: Վիտամին D- ի անբավարար քանակի հիմնական նշանները ռախիտի եւ ոսկորների մեղմման են: Սակայն ռախիտը միշտ չէ, որ կապված է միայն վիտամին D պարունակության հետ: Հաճախ նրա ավելի ծանր ձեւերի հիմքը ֆերմենտների անգերազանցելի անբավարարություն է (որի հետ կապված վիտամին D- ի կլանումը վատթարանում է): Վիտամին D- ի չափաբաժինը կարող է հանգեցնել փսխման կամ փորկապին: Այս վիտամինը շատ դիմացկուն է, ուստի այն չի ջերմացվում, երբ ջեռուցվում է:
Վիտամին E
Վիտամին E- ը կամ tocopherol- ը մի անգամ կոչվել է պտղաբերության վիտամին, քանի որ մկների փորձարկումների ժամանակ գիտնականները հաստատեցին, որ երբ Վիտամին E պակասը բավարար չէ, մկները անպտուղ կլինեն: Սակայն այդ վիտամինի նույն ազդեցությունը անձի վրա չի կարող ապացուցվել: Վիտամին E- ի մեծ մասը գտնվում է բանջարեղենի եւ կարագի, մարգարինի, վարսակի փաթիլների, ձվերի, լյարդի, կաթի եւ թարմ բանջարեղենի մեջ: Որոշ չափով Վիտամին E- ն հայտնաբերվում է գրեթե բոլոր սննդամթերքներում: Վիտամին E- ը կարգավորում է ճարպային նյութափոխանակություն, պաշտպանում է կարեւոր պոլիոհամակարգային ճարպաթթուների եւ բջիջների մեմբրանների ոչնչացումից: Եթե վիտամին A- ն միաժամանակ ընդունվի, վերջինիս ազդեցությունը մեծանում է: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ վիտամին E- ն հայտնաբերվել է բոլոր սննդի մեջ, նրա անբավարարությունը հազվադեպ է:
Վիտամին E- ի ոչ բավարար քանակի դեպքում նկատվում են նվազում, շրջանառության խանգարումներ եւ աճ, բացի մարդու մարմնում արագացված շագանակագեղձի խտացումն արագանում է: Վիտամինը կայուն է բարձր ջերմաստիճանում, սակայն հատակին ազդում է ցերեկային եւ ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում:
Վիտամին Ք
Կա երկու վիտամին K եւ K2 տարբերակներ: Այս վիտամինը արտադրվում է աղիքի մանրէների կողմից, այն նաեւ հայտնաբերված է լյարդի, ձկների, կաթի, սպանախի եւ կաղամբի մեջ: Վիտամին K- ը արյան հյուսվածքի ամենակարեւոր գործոնն է: Իր անբավարարությունը, որը առաջացնում է արյունահոսություն տարբեր օրգաններից, հատկապես տարածված է երեխաների եւ տարեցների շրջանում, ուստի այն հաճախ պարունակում է լրացուցիչ: Բարձր ջերմաստիճանը եւ թթվածինը չեն վնասում այս վիտամինին, սակայն այն անկայուն է արեւի լույսի համար, ուստի սննդամթերքը պետք է պահպանվի մութ տեղում:
ՈՒՂԱՐԿԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ
Արդյունավետության բարձրացման եւ անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է վիտամին E պարունակող դեղամիջոցներ ներգրավելու անհրաժեշտություն: Սննդամթերքի դեպքում մարմինը բավարար չափով ստանում է այն, իսկ չափից ավելի դոզա կարող է առաջացնել գլխապտույտ, գլխացավ, մկանային թուլություն, հոգնածություն, սպառազինություն: