Սուդլի (պղպեղ, բիբիով)
- 100 գ բրածո պղպեղ
- 120 գ երկար հացահատիկի բրնձով
- մի բաժակ կաթ
- 40 գ չոր ծիրան
- 40 գրամ սպիտակ չամիչ
- 40 գ ամսաթվեր առանց փոսի
- 10 գ դարչին
- 100 գ կարագ
- 10 գ զաֆրանի արգանակ
- 10 գ քրքում
Խոհարարություն:
1. Ապակի կաթը խառնվել է 500 մլ յոդի հետ: Մենք դրեցինք կրակի վրա եւ բերում այն եռացրեք, ապա ավելացրեք բրնձով եւ եփել մինչեւ կիսով չափ: Մենք նետում ենք այն դեպի քամոց: 2. Թարմացրեք չամիչները, ամսաթվերը եւ չորացրած ծիրանը կրեմի կարագի մեջ: Ավելացնել եփած բրնձը: Շաղ տալ դարչինով, սխտորով եւ ավելացնել զաֆրանը: Մենք լավ խառնել ենք, դրեց այն կաթսա, իսկ դանդաղ կրակով, այն պատրաստ է: 3. Փրփուրի մեջ թխել ձուկ: Սառեցուց հետո, առանձին ոսկորներից: Ավարտված փափագը շաղ է ձկով փաթաթված կտորներով:
Pahla (պաղպի գառան հավով)
- 250 գրամ գառի կոտլետներ
- 50 գ սամիթ
- 120 գ բրինձ
- 10 գրամ քիմի ձավարիկներ
- 60 գ սոխ
- 10 գ զաֆրոնային ներարկման
- 60 գ լոբի հոտ էր գալիս
- 100 գ կարագ
Խոհարարություն:
1. Կորսիկա գառ, աղ եւ պղպեղ: Սոխը կտրվում է խորանարդի մեջ եւ ավելացնում է միսը: Մենք 6 ժամ զով տեղում ենք: 2. Խաշել բրինձը եւ լոբի մինչեւ կեսը պատրաստել: Մենք նետում ենք այն քամոցով եւ խառնել այն սամիթով, սաֆրոնի ներարկումով եւ կարագով: 3. Լոբիով բրնձի երրորդ մասը վարձվում է կաթսայում, վերեւում, հյութալի ձեւով, տարածում է մարիի եւ լոգանքի միսը, քնում են մնացած բրնձով լոբի հետ: Դանդաղ կրակի վրա պատրաստ եղեք:
Պայծառի համար բրինձ
Ընտրեք սալորի միայն երկարատեւ բրինձը, համոզվեք, որ լվացեք այն ջրի մեջ, որպեսզի լվանալ փոշիից, որի մեջ կա շատ օսլա, ապա պղպեղը խիստ կբավարարի:
Աղցան ցուկկինիից եւ լոլիկից
- 1 ցուկկինի
- 1 մեծ լոլիկ
- 50 մլ սոուս
- 30 գ Պարմեզան
- 5 գրամ մաղադանոս
Խոհարարություն:
Նուրբ սագի ցուկկինի հյութը կարող է հյութվել, եթե դուք ընտրում եք պտուղներ, վարունգի չափը `10-15 սմ: 1. Ցուչինին կտրեք բարակ երկար շերտերով: Ներդրեք ափսեի մեջ: Ցուչինին մի փոքր աղի, պղպեղ, կափարիչ եւ 5-10 րոպե հեռանում է, որպեսզի հյութը բաժանի: 2. Կտրել լոլիկն փոքրիկ խորանարդի մեջ, քերել մի նուրբ հատակի վրա, փափկացնել մաղադանոսը: 3. 10 րոպե անց լոլիկի կտորները դնել ցուկկինի շերտերի վերեւում: Վերեւի հետ Caesar սոուսով: Շաղ տալ աղացած պարմուզանով եւ մաղադանոսով: 4. Կեսարի սոուսով. Ձվի դեղնուցը երրորդ բաժակ ձիթապտղի յուղով ծեծել, ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ մանանեխ, 1-2 խառնուրդ եւ մի քիչ աղացած պարմեզան:
Խնձորի աղցան անանուխով
- 1 խոշոր քաղցր եւ թթու խնձոր
- 10 գրամ չոր անանուխ
- 2 tbsp. կիտրոնի հյութի գդալներ
- պտղունց կիտրոնի կեղեւ
- մի քանի տերեւ, թարմ անանուխ
Խոհարարություն:
1. Մաքրել խնձոր, հեռացնել միջուկը: Կտրել մեջ միջին կտորներ, ավելացնել անանուխ եւ կիտրոնի հյութ: 2. Ներդիր ափսեի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի կեղեւով եւ զարդարել անանուխով:
Տորթ խնձորով եւ խոզի սերմերով
- 300 գ ալյուր
- 100 գ փոշի շաքար
- 150 գ կարագ
- 1 ձու
- 80 գ հիմք նուշ
- աղ
Լրացնելու համար `
- 600 գ անտոնսկի
- մի փաթեթ, կապույտ
- մի բաժակ կաթ
- կես բաժակ շաքարավազ
- կիտրոն (հյութ եւ կեղեւ)
- 0.5 տ.մ դարչին
Խոհարարություն:
1. Ալյուրը խառնել, շաքարավազ, կարագով, ձուով եւ աղով եւ խմոր խառնել: Սառեցրեք լավ սառնարանում: 2. Խառնել եւ խնձոր խառնել եւ խառնել կիտրոնի հյութով, դարչինով եւ կես շաքարով: 3. Քացեք կաթը մնացյալ շաքարավազով, սոխով եւ կիտրոնով: 4. Խտացրեք խմորն ու շերտերը: Բարձրացրեք կողմնակի վահանակները: 5. Վերնաշեն սերմը դնել վերեւից, միացնել կողմերին եւ տեղադրել խնձորի շերտերը մեջտեղում, կարագով քսել եւ շաքարի շաղ տալ: Թխել 20 րոպե:
Թխած խնձոր
- 8 խոշոր կանաչ խնձոր
- 100 գ կարագ
- ապակու հետ մյուզլիի վերեւում
- 1 բաժակ հատապտուղներ (սեւ հաղարջ կամ ազնվամորի)
- շագանակագույն շաքարավազի համը (կախված նրանից, թե որքան թթվային հատապտուղներ եք վերցնում)
- 3 tbsp. մեղրով գդալներ
- 3 tbsp. թխված ընկուզենի գդալներ
Խոհարարություն:
1. Խնձորն առանց միջուկի կամ վերջի առանցք է կտրել, դրանք հուսալի ձեւով տեղադրելու համար: 2. Լրացրեք մյուզիի խնձորի մեջ խառնել, խառնել շաքարավազի եւ հատապտուղների հետ եւ խնձորները լցնել մեղրով: 3. Պեղված ձողերը շաքարավազով փոքր քանակությամբ ջրի մեջ բերեք: Այնուհետեւ լցնել այս ջուրը կաղապարի ներքեւի մասում: 4. Թխել խնձորից մինչեւ ջեռոցում, մինչեւ եփածը, շագանակագույն դարչինն ու թակած ընկույզը:
Ստրուդել խմորի համար
- 400 գ ալյուր
- 200 մլ ջուր
- 50 գ բուսական յուղ
- աղ
Լրացնելու համար `
- 500 գ խնձոր
- 50 գ նուշ
- 1 կիտրոնի հյութ
- 50 մլ կոնյակ
- 30 գ հացաթուզեր
- 50 գ չամիչ
- 50 գ կարագի փոշի շաքար
Խոհարարություն:
1. Խմոր ջուրը տաք ջուրից, ալյուրից, յուղից եւ աղից հանել, դարձնել գնդիկ եւ յուղ: Կազմեք ֆիլմի հետ եւ տաք տեղում մեկ ժամ մեկեք: 2. Խլացնել խնձոր եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, կոնյակ, շաքար, թխվածքաբլիթներ, թողնել այն նոսրացած: 3. Խմորը շատ նոսրացրեք, տեղափոխեք սրբիչ: Լվանալ հալված կարագով: Շաղ տալ ցորենի եւ շաքարի հետ: Տեղադրել խնձորի լցոնումը, գլորում գլանելը: Կտրեք եզրերը եւ տեղը ճարպաթթվային թերթիկի վրա: Թխել մոտ 20 րոպե: Cool եւ շաղ տալ փոշի շաքարի հետ:
Սամբուկը
- 400 գ խնձոր
- 8 գ ժելատին
- 2 ձվի սպիտակ գույն
- շաքար `ճաշակելու համար
- վանիլին
Խոհարարություն:
1. Խնձորի խնձորները խառնել են խոշոր աղվափետիչի վրա, թխում դրված եւ փոքր հրդեհի վրա դնել, ծածկել եւ 10-15 րոպե հեռացնել: 2. Բլանով խնձոր նվագեք, սառը: 3. Դելաթինը ջրի մեջ լցնել եւ թողնել 20 րոպե: Այնուհետեւ թեթեւակի ջերմություն է արձակում: 4. Սպիտակները փաթաթվել մինչեւ փարթամ փրփուրը, ապա աստիճանաբար ներդնել շաքար: 5. Սպիտակուցի զանգվածը խնձորով խառնել եւ ծեծել մինչեւ փրփուր: 6. Ներծծված ժելատին բարակ քորոցով խառնել եւ լցնել պինդ մեջ: Սառնարան սառեցրեք սառնարանում: