Թաիլանդի էկզոտիկ պտուղները

Շարունակելով ուսումնասիրել թայերեն խոհանոցը, ես ուզում եմ ձեզ պատմել Թայլանդի պտուղների մասին: Թայլանդական սնունդում նրանք զբաղեցնում են առանձին տեղ: Շատ էկզոտիկ պտուղները կարող են փորձել միայն Հարավարեւելյան Ասիայում: Երկարատեւ տրանսպորտով նրանք արագորեն վատանում են:

Բանան:

Բանանները, իհարկե, չեն զարմացնի մեզ, բայց Թայլանդում կան տարբեր: Կան ավելի քան 20 տարբեր տեսակներ: Թաիսները տարբեր ճաշատեսակներով բանան են օգտագործում կամ դրանք նախապատրաստում են առանձին: Օրինակ, տապակիր կամ խորոված տապակիր:

Կոկոնտներ:

Coconuts, տարօրինակ բավարար, ընկույզ չեն: Այն քարի պտուղ է, որը ներսում է մարմնի եւ սերմի մեջ: Սպիտակ մարմինը սերմ է, իսկ կոկոսի կաթը `endosperm: Կոկոսի կաթը պարունակում է 90% հագեցած ճարպ, որը շատ ավելի բարձր է, քան թթվասերի կամ կրեմի յուղայնությունը: Կոկոսի կաթն ունի օգտակար հատկություններ: Այն դիաբետիկ հիվանդների շաքարի մակարդակը կայունացնում է, նվազեցնում է ջերմաստիճանը, հակասեպտիկ է:

Թայլանդում կոկոսի կաթը յուրաքանչյուր երկրորդ բաղադրատոմսի բաղկացուցիչ մասն է: Կոկոնուտներից իրենց Thais- ն գրեթե ամեն ինչ անում է:

Մանգո:

Հատկանշվում է մարտից մինչեւ հունիս: Մանգոյի մի շարք սերմերը աճում են միայն Թաիլանդում, որը հաջողությամբ արտահանվում է էկզոտիկ մրգեր այլ երկրներ: Mango պարունակում է երկաթ, կալիում, վիտամիններ A, B եւ C, օրգանական թթուներ եւ դիետիկ մանրաթել: Անեմիայի համար օգտակար, beriberi նվազեցնում է արյան ճնշումը, ամրացնում է անձեռնմխելիությունը: Բայց կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա:

Թաանները մանգո են մնում մաքուր վիճակում կամ դրանք ավելացնում են տարբեր աղցաններ կամ ծառայում են միս:

Ձմերուկներ:

Ձմերուկներ էին բերում Թաիլանդում, բայց այսօր նրանք աճում են յուրաքանչյուր տնկարկության. Թայսը աճում է հինգ տեսակի ձմերուկներ, որոնք տարբերվում են ճաշակով եւ նույնիսկ գույնով: Թայլանդում ձմերուկի ուտելու առանձնահատկությունն այն է, որ տեղացիները աղ են ու ուտում:

Պապայա

Թաիլանդում պապայա հավաքվում է տարին: Այն ավելացնում է աղցաններ, ապուրներ եւ շատ այլ ճաշատեսակներ: Հատուկ հոտը եւ համը եվրոպացիների համար միշտ չէ, որ հասկանալի է եւ հաճելի: Սակայն Thais- ն շատ են սիրում այս պտուղը:

Պոմելո.

Գրեյպֆրուտի անալոգը: Ամենամեծ ցիտրուսային մրգերը աճում են Հարավարեւելյան Ասիայում, ներառյալ Թաիլանդում: Նրանք սկսեցին աճել pomelo Չինաստանում, ապա բերեց Եվրոպա, որտեղ այն լայնորեն օգտագործված չէ:

Գրեթե կիլոգրամը կշռում է պոմելոն: Գրեյպֆրուտից այն առանձնանում է քաղցր համով եւ մեծ ձավարներով: Թայլանդում աճում են չորս տեսակի պոմելոներ, որոնք արտահանվում են: Khao բառն է կլոր վիճակում, ունի սպիտակ քաղցր մարմին եւ դեղնավուն կանաչ գույն: Khao namphung - pomelo ունի տանձի ձեւ, մարմինը ավելի դեղին է, քան սպիտակը, համը հյութալի է եւ քաղցր: Khao phuang- ը սերմացուի սոուս է, ինչպես նաեւ տանձի ձեւավորված, կանաչ կեղեւ: Khao paen- ն քաղցր է, բայց միեւնույն ժամանակ, փրփուրի քաղցր համն է, հարթեցված կլորաձեւ ձեւ, դեղնավուն կեղեւ: Thongdi- ն թխում է վարդագույն հյութալի փրփուրի ներսում, ունի կլոր ձեւ: Թայերենը նախընտրում է khao եղջյուրը եւ thongdi:

Pomelo- ն ունի նուրբ եւ հյութալի համ: Այն հաճախ ծառայում է նախաճաշի համար: Թայսը ավելացնել պոմելո տարբեր ճաշատեսակներ: Ծառայել տաք տաք ուտեստներ `ընդգծելու առանձին բաղադրիչների համը: Պոմելոն շատ թայլանդական ճաշատեսակների մի մասն է: Օրինակ, կծու yam սուլ-օ աղցան, սուր խորոված խառնուրդ, պոմելոյի հետ սոխ-հացաթխաթթուներ, խաշած խառնաշփոթներ, պոմելո սոն-օ երգի խախանի հետ:

Թայսը սիրում է շաքարավազի եւ պղպեղի սոուսի պոմելոյի կտորները եւ ուտում որպես խորտիկ: Խորացրեք pomelo չորացրած եւ եփած մի համեղ չորացրած պտուղ:

Արեւմուտքում pomelo ավելացվել է լրացնելով կարկանդակ, մրգային աղցաններ, կատարել մարգարիտ: Հաճախ ավելացնել ձկան կամ ձկան համար սոուսներ: Չինաստանում, pomelo հաճախ տրվում է որպես նվեր է հոգիների ստանալ լավ բերք.

The rind կարող է օգտագործվել ծառայելու ուտեստ կամ էլեգանտ եւ յուրօրինակ ծաղկաման:

Pomelo- ն հարուստ է A եւ C վիտամիններով: Լավ մրգի ընտրությամբ ուշադրություն դարձնեք հարթ եւ ուժեղ կեղեւին, բայց միեւնույն ժամանակ, սեղմելով այն, այն պետք է լինի փափուկ: Թարմ pomelo կարելի է պահել սենյակում: Մրգային մրգերը սառնարանում մի քանի օր է: Պոմելոյի առավել «սեզոնը» օգոստոս-նոյեմբերն է:

Ռամբույանը:

Սափինդովիների ընտանիքից ստացված արեւադարձային ծառի փոքր պտուղները կլոր ընկույզներ են, կարմիր կամ դեղին, ունեն երկար երկարությամբ առաձգական մազերը մինչեւ 5 սմ երկարություն: Inside է սպիտակ gelatinous մարմինը շուրջ ոսկոր, որը համտեսել նման է կաղնու. Ռամբուտանում պարունակում է վիտամին C, կալցիում, երկաթ, ածխաջրեր, սպիտակուցներ, ֆոսֆոր:

Thais- ն, որպես թարմ ռամբուտան, եւ պահածոյացված տեսքով: Ավելացնել մրգային աղցաններ: Այս էկզոտիկ մրգերը շատ տարածված է Հարավարեւելյան Ասիայում: Այն նաեւ արտահանվում է այլ երկրներ: Մրգերը պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ սառնարանում:

Ռամբույանը պետք է կարողանա ճիշտ ուտել: Անհրաժեշտ է կտրել կեղեւը, հեռացնել կեսը եւ թողնել երկրորդը որպես սեփականատեր: Կարեւոր չէ պղպեղի համը փչացնել, քանի որ ոսկրից կտրում է:

Սա Թայերեն էկզոտիկ պտուղների մի փոքր մասն է: Ես հաջորդ անգամ կպատմեմ ձեզ ուրիշների մասին: