ԳՕՍՏ-ի համաձայն, կարմիր խավիարը բաժանված է երկու դասի. Առաջին ձվաբջիջներում միատարր է, երկրորդը, թույլ է տալիս տարբեր սալմոնիդների տեսակների տարբեր չափեր եւ ձու:
Ինչ է կազմում:
Սաղմոնի յուրաքանչյուրը ունի իր ճաշակը, թեեւ իր վիտամինների սպիտակուցային կազմը նման է խավիարի:
Ամենափոքրը `սաթ-դեղին խորովածի խավիար:
Խոշորագույն խնձորի խոզի միսը, որը հասնում է 5-6 մմ տրամագծով եւ Կարմիր ձկների գիրքին ներկայացված Chinook ձկների խավիար `7 մմ: Ամենապայծառը `գրեթե կլարետային ծնկային եւ պիրսինգով կարմիր - chinook ձուկ: Ամենափոքրը. Սոկեյի սաղմոնի խավիար, որը գրեթե ոչնչացվեց:
Ամենատարածվածը `նարնջագույն, բավականին մեծ սաղմոն:
Ամբողջ կարմիր խավիարը հատիկավոր է. Իդեալականորեն մասնիկներն առանձնանում են միմյանցից: Հետեւաբար, բոլոր փաթեթները պետք է կնքված լինեն:
Tarot տարաների պայքարը
Ստուգեք ծածկույթները, դուք չեք կարող գիրք կամ կոնտեյներ գնել: Ցանկացած փաթեթավորման համար պետք է նշվի `արտադրության ժամկետը, խավիարի արտադրության վայրը, դասարանը, ԳՕՍՏ կամ ՏՀ-ն, որի արտադրանքը արտադրվում է:
Եկեք իմանաք խավիարի տարբեր փաթեթների առավելություններն ու թերությունները:
Ապակի բանկա. Ապրանքը ակնհայտ է, դուք կարող եք անմիջապես հասկանալ արդյոք բովանդակությունը թարմ է: Խավիարը լավագույնն է լույսի մեջ պահելու համար, որպեսզի վիտամինները ոչնչացվեն: Այլ առումով, ապակե կոնտեյները լիովին հուսալի է:
Metal Bank- ը, դուք չեք կարողանա պարզել, թե ինչ ապրանք է ներսը, մինչեւ այն բացելը: Բայց խցերում պահվում է խավիար:
Պլաստմասե կոնտեյներ: այսօր դարակաշարերում դուք կարող եք գտնել խավիար, ծանր պոլիէթիլենային ձեւերով կնիքով: Նման կոնտեյներով ձվերը պահվում են այնքան ժամանակ, որքան ապակու կամ մետաղի մեջ: Այնուամենայնիվ, այս փաթեթը համարվում է նաեւ անվտանգ պահեստավորման կանոնների պահպանման դեպքում: Երբեք խավիար գնել փափուկ պլաստիկ տարաների մեջ, առանց «նույնականացման նշանների»: Խավիարը ծանր է, հիմնական առավելությունն այն է, որ կարելի է փորձել: Այսպիսով, դուք անմիջապես գիտեք, թե արդյոք բավարար աղ կա, արդյոք կան անուշաբույր հոտեր: Մյուս կողմից, ոչ ոք չգիտի, թե որքան է այս նրբագեղությունը «ձանձրացրել» է խանութի ապակի տակ, քանի որ վաճառողները կարող են մի քանի անգամ «ձգվել»: Կտրուկ խավիարը կարող է հանգեցնել ստամոքսի խնդիրների:
Եվ հիմա եկեք խոսենք, թե ինչպես ճանաչել իսկապես լավ խավիար: Այնուհետեւ, ձեռք բերել ծանր նրբագեղություն, դուք կկարողանաք առանձնացնել իրական խավիարը կեղծիքից:
Ձու, ձու
Ձվերը պետք է լինեն նույն չափի: Ի դեպ, փոքր ձկնկիթը գնահատվում է մեծ խավիարի մեջ, սա նշան է, որ ապրանքը չի գերազանցում:
Արտաքին տեսքով, ձու կամ կլոր, սեղմված միմյանց դեմ, կամ նման է փոքր անցքեր ունեցող գնդակների: Նրանց թվում չկան պայթյուն կամ գունավոր տարբերություններ:
Ճիշտ խավիարը հեշտությամբ սայթում է վաճառողի գդալը, բայց հավաստիորեն պահում է սենդվիչը, առանց ընկնելու այն ընկնելիս:
Նա հիանալի է հոտում, ձկան բույրը հազիվ լսելի է: Ձվի ձվի դեղնուցի մակերեսին անթույլատրելի են ֆիլմերը, վզնոցը կամ սպիտակուցը:
Միայն խավիարի, աղի եւ կոնսերվանտի կազմի մեջ, ցանկալի է նվազագույն քանակությամբ: Gourmets- ը սիրահարվում է ամառային հալածանքների խավիարով (տես նաեւ զարգացման ամսաթիվը). Ձմեռը համարվում է մի փոքր ավելի
ջրային:
Սայլի կյանքը
Խավիարը նուրբ է, «շքեղ» ապրանքը: Նույնիսկ մի քանի օր հետո շոգին, այն կարող է հոսում, փոխել գույնը, համը եւ հատկությունները: Այս խանգարումներից պաշտպանությունը ապահովում է պահապանները: Դրանցից ամենահինն են աղը: Մի քանի ամիս ձու պահելու համար անհրաժեշտ է, որ արտադրանքի առնվազն 4% -ը աղի զանգվածն է: Եթե ավելի շատ - փչացնել խավիարի համը, ապա ավելի քիչ է, այն սկսում է անպտուղ գործընթացների: Որքան խավիարը ավելի թանկ է, որքան աղի թուլությունը:
Աղած խավիարը կարող է պահվել շուրջ 2 ամիս: Այս ժամկետը երկարացնելու համար կոնսերվանտները անխուսափելիորեն ավելացվում են: Հաճախ, հատկապես արհեստանոցային պայմաններում, խավիարը կարող է պահպանվել հակասեպտիկ ուրոտոֆինի օգտագործմամբ (E239): Այն թունավոր է եւ բերում է բնորոշ դառը համ: Մեկ այլ հանրաճանաչ կոնսերվանտը հեռու է օգտակար սորբինաթթվից (E200):
Դե, եթե պիտակի վրա հայտնաբերեք «Vareks» կոնսերվանտ հավելումը: Այն համարվում է սպառողի համար անվտանգ եւ երկարաձգում է արտադրանքի պահվածքը:
«Ուժեղ» խավիարի խայծը, կորցնում է ջուրը: Հետեւաբար, խավիարին կարելի է ավելացնել գլիցերինը, բուսական յուղը եւ այլ ներծծող նյութերը `պահպանելու ներկայանալի տեսքը:
Ձվի սպիտակից
XX դարում կար սինթետիկ նրբություն, շատ նման էր սաղմոնիդների խավիարին: Սակայն այս ապրանքը համընդհանուր ճանաչում չի ստացել. «Ձու» համը շատ է տարբերվում դրանցից: Դրանք պատրաստված են ժելատին եւ ձվի սպիտակուցներով `համեմունքներով եւ բուրավետիչներով:
Երբեմն սուրճ ստեղծվում է ծովախեցգետինների եւ կոդի լյարդից: Պայծառ գույնը տրամադրվում է գունանյութերի կողմից: Արհեստական խավիարը պետք է լինի երեք-չորս անգամ պակաս:
Օ՜, սառը ...
Ձեռք բերեց սառնարան սառնարանում, բայց ոչ սառնարանում: Այնտեղ ձվերը կջնջվեն, եւ ջերմացնողը վերածվում է խառնաշփոթի: Մինչեւ ծառայել, ջերմ ջերմ 15-20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: The cooler, մեղմ, բայց համը բացվում է ամբողջովին, միայն շոգին: Տեղադրեք խավիարը ռոզեթսում եւ ծառայում է գդալով շամպայնի գարշապարի համար:
Որակի խավիարով բանկաների վրա գրված է. «ԳՕՍՏ Ռ 52336-2005, Սաղմոն ձիթապտղի խավիար», նշվում է արտադրողի հասցեն եւ սայլակը: Մետաղական բանկաների վրա բոլոր գործիչները դուրս են մղվում ներսից (եթե դրանք սեղմված են ներսից, սա կեղծված նշան է), հոդերը գրեթե անտեսանելի են, եզրերը նույնիսկ են:
Երբ թափահարում ես, ոչինչ ներս չի մտնում եւ չի բռնում:
Խավիարը պահվում է սառնարանում, զրոյից ցածր 14 աստիճանով ջերմաստիճանում, եւ ոչ թե բացակայում: