Խոզի միսը քաղցր եւ թթու սոուսով Tenderloin- ն փոքր է, ամենաշատը թաշկը: Դա շատ փափուկ է, քանի որ այս մկանների գործնականում ոչ մի բեռ չկան, ուստի այս միսը չի պահանջում պղնձե կոնստրուկցիաներին փափկացնել: Տապակվելուց հետո քերիչները լավ խորք են ստանում, որը թխում է, երբ թույլ է տալիս մսի հյութերը մնալ ներսում: Գարեջուրի խորովածի սոուսը տապակած միսը տալիս է մի քիչ sourness եւ զգալիորեն թարմացնում է համը:
Բաղադրությունը `- Խոզի մսով 450 գ
- Bay տերեւ 1 հատ:
- Սխտոր 1 խնձոր
- Սեւ պղպեղ փոշի 2 գ
- Մսամթերքի համեմունք 2 գ
- Աղ 1 տ.մ.
- Ձիթապտղի յուղ 3 tbsp. լ.
- Մշկընկույզի գետ 0,5 գ
- Շաքարավազ 1 tbsp. լ.
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Աղի 1 պտղունց
- Ձիթապտղի ձեթ 1 տ.ս. լ.
- Գինու կարմիր չոր 200 մլ
- Ձվի սմբուկ 100 գ
- Եգիպտացորենի օսլա 12 գ
- Քայլ 1 Պատրաստեք հիմնական արտադրանքները `ձվաձեւ, բալ չիր, գինի, կարագ, օսլա, սխտոր, սեւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Լվանալ լոլիկը, համոզվեք, որ այն չորացնելով սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը չի խանգարում միսը տապակելուն: Լավ ջեռուցված տապակած ձեթի ավելացման հետ միասին, տապակիր բոլոր կողմերից ձվաբջջը, դեպի ծովախեցգետին:
- Քայլ 3 Մսի միացրեք թղթե սրբիչներին կամ անձեռոցիկներին `ապակե յուղը ավելացնելու համար:
- Քայլ 4 Պարարտացրեք աղ, սեւ պղպեղ, համեմի միս: Փայլաթիթեղի կրկնակի շերտում մսի, լյարդի տերեւի եւ շիվարի սխտորները մաքրում են (մաքուր չեն): Անցնել եւ թխել նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 րոպե մինչեւ 40 րոպե:
- Քայլ 5 Սոուս պատրաստելու համար կեռասը պետք է թույլ տապալված ձիթապտղի յուղի մեջ:
- Քայլ 6 Ալյուրը գոլորշիացրեք, բերեք եռացրեք եւ կպչեք կրակի մոտ մոտ 10 րոպե: Ավելացնել աղ, շաքար, սեւ պղպեղ եւ մշկընկույզ:
- Քայլ 7 Խառնել օսլա մի փոքր քանակությամբ մաքուր ջրի հետ եւ ավելացնել սոուսի մեջ բարակ աղմուկ: Կրճատել ջերմությունը, թափահարել շուտ ջերմաստիճանով ջերմաստիճանի հեռացման համար: Փորձեք, ավելացնել անհրաժեշտ շաքարավազը:
- Քայլ 8 Սոուսը պատրաստ է: Երբ կերակուրի վրա դրված միսը շերտ է սպասարկում եւ կիտրոնի սոուս լցնել:
- Քայլ 9 Վերցրեք միսը փայլաթիթեղից, կտրեց կտրված շերտ: