Բաղադրիչով բաց կարկանդակ Երբ լորենի գերմանացիները պատրաստում էին բաց թխվածք, թխում հացով խառնված մնացորդներից, օգտագործելով այն ամենը, ինչ մնաց ընտանեկան կերակուրից `բանջարեղեն, միս, ձուկ: Խմորը պատրաստվում էր մի գավաթով, այն հավաքված էր ճաշի մնացորդներով, թափեց կաթն ու ձու խառնուրդը եւ վառարանում թխած: Ճարպիկ ֆրանսիացիները այդ բաղադրատոմսն իրենցից վերցրեցին, փոխելով իրենց ճաշակը: Ճաշատեսակը միայն օգուտ է բերում. Այժմ մարդը պատրաստվում է ճարպային խմորեղենից կամ կարճ խմորից, եւ պանիրը անպայման ավելացվում է հորդառատ անձրեւին: Սկզբում օգտագործվել էին գռեհիր կամ քաղցր սորտեր: Այո, եւ հայտնվել են շատ բաղադրատոմսեր. Այժմ մարդը եփում է ոչ միայն մսի կամ բանջարեղենի, այլեւ թակած բույսերով, նույնիսկ մրգերով եւ հատապտուղներով: Ճիշտ է, վերջին դեպքում պանիրն այլեւս ավելացված չէ, եւ կաթի, կրեմի կամ թթվասերի փոխարեն: Մեկ տարբերակ սառեցված կեռասով մարդն է: Ընդհանրապես, կարեւոր չէ, թե որ հատապտուղները կամ պտուղները կօգտագործեք: Դուք կարող եք վերցնել ելակ, խնձոր, բանան, հապալաս կամ սառեցված կամ թարմ մրգի խառնուրդ: Եթե դուք դեռ ճաշ պատրաստեք սառեցված բալով, համոզվեք, որ այն փխրեցված է: Պատրաստի տորթը շտապում է բորբոսից, մինչեւ որ ամբողջովին սառչում է:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 280 գ
- Շաքար 120 գ
- Կարագ 100 գ
- Թթվասեր 120 գ
- Թխելու փոշի 1 տ.մ.
- Ձվի սմբուկը 400 գ
- Թթվասեր 200 գ
- Շաքարավազ 1 tbsp.
- Ձու հավի 1 հատ:
- Ցորենի ալյուր 2 տ.տ. լ.
- Քայլ 1 Կարկանդակ պատրաստելու համար վերցրեք ալյուր, շաքարավազ, թթվասեր, 20% յուղ, կարագ, ձու, սառեցված բալ: Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան:
- Քայլ 2 Չիրը նախապես սառեցված չէ եւ հեռացնում է ոսկորներից:
- Քայլ 3 Խտացրեք կարագը եւ շաքարավազը կտրատեք:
- Քայլ 4 Թթվասեր ավելացնել եւ լավ խառնել:
- Քայլ 5 Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք մանրացված ալյուր եւ թխում փոշի:
- Քայլ 6 Խառնել միատարր խմոր, համեմունքով, փափուկ կավից:
- Քայլ 7 Պատրաստեք լցոնումը. Միացրեք 200 գ թթվասեր, 1 բաժակ շաքար, 1 ձու եւ 2 ճաշի գդալ ալյուր:
- Քայլ 8 Լավ է ամեն ինչ ծեծել:
- Քայլ 9 Խմորը դրեք թխում ուտեստ: Խմորը բաժանել ներքեւի եւ կաղնի կողմերը (բարձրացնել 2-2.5 սմ):
- Քայլ 10 Տեղադրեք բալը:
- Քայլ 11 Լցնել ամբողջը լցնելու հետ:
- Քայլ 12 Պատրաստեք նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 ° C 40-55 րոպե վարդագույն գույն:
- Քայլ 13 Պատրաստեք տորթը սառը ձեւով, ապա ուշադիր հեռացրեք: