Տոնական տորթ Երբ իմ ընկերները Գերմանիայից ինձ ուղարկեցին անսովոր հրաշալի գորգեր, բայց երբ խմում էին, նրանք թափվում եւ կորցնում էին ձեւը: Ես արդեն հուսահատված էի, բայց սառը եղանակով ստացա խմորիչ խմորիչի բաղադրատոմսը: Այս խմորն ուղղակի կատարյալ է հյուսվածքի տարբեր ձեւերի համար, եւ այդ ժամանակից ի վեր ձեւավորված տոնական տորթեր իմ սիրած խմորեղենն են: Նրանք կարող են կատարվել առանց լցոնման, կարկանդակները փափուկ են, օդում, ամենալավ մակերեսով, եւ եթե դուք լցոնում եք լցնում, ապա կպչունեք ձեր մատները: Հյուսված կեռիկի կարկանդակ գեղեցիկ է, փարթամ ու համեղ: Այս կարկանդակի առավելությունները ներառում են այն փաստը, որ այն տեւում է ընդամենը 15-20 րոպե, այն թխելու համար, եւ այն պահպանում է իր թարմությունը երկար ժամանակ (եթե այն գոյատեւում է հաջորդ օրը): Փորձարկման առաջարկվող գումարից ստացվում է 2 խոշոր կարկանդակներ:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 5 տ.տ.
- Կարագ 200 գ
- Խմորիչ, չոր 11 գ
- Շաքար 0.5 tbsp.
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Ձու հավի 2 հատ:
- Կաթ 1 tbsp.
- Դարչինի հիմքը 1 tbsp. լ.
- Ձիթապտուղ օշարակ 100 մլ
- Կարտոֆիլի օսլա 1.5 tbsp. լ.
- Շաքար 0.5 tbsp.
- Չերի սառեցված 500 գ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Ձիթապտղի ձեթ 0.5 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստել կարկանդակ, մենք պետք է պատրաստված խմորիչ խմոր սառը եղանակով, բալի չմշակված (թարմ կամ սառեցված), հատապտղի օշարակ (հնարավոր է ջեմից), շաքարավազ եւ օսլա:
- Քայլ 2 Սառեցված կամ թարմ կեռասները քնում են շաքարավազի եւ օսլայի հետ, խառնել եւ թողնել սեղանին: Խնկով քացախը կպահի կեռաս հյութեղ, բայց թույլ չի տա հյութը դուրս գալ փորձությունից:
- Քայլ 3 Խմորը տաքացվեց կես ժամով, բաժանել 8 մասի: Մեկ կարկուի համար մենք 4 մասեր ենք վերցնում: Մի մասը գցված է նրբաբլիթի մեջ եւ ափսեի օգնությամբ կտրում ենք նույնիսկ մի շրջանակ: Ափի չափը `ոչ ավելի, քան 20 սանտիմետր, քանի որ կարկատելիս տրամագիծը կրկնակի կկազմի եւ կա վտանգ, որը չի տեղավորվում թավայի մեջ:
- Քայլ 4 Կառուցեք շերտը փխրեցնող թերթիկով ծածկված թխվածքաբլիթի վրա, հատապտուղ օշարակով քսուքով եւ դարչինով շաղ տալ, շաքարով խառնել:
- Քայլ 5 Կրկնեք նույնը փորձության 3 մասերի հետ, դրանք հավաքելով կույտով: Քերիչները գլորում են գնդիկի մեջ, բաժանում են կեսը, մեկ կեսը մեջը մեկ շրջանակի մեջ եւ ծածկում են 3 նախորդը: Կտրեք շերտերը, բաժանել 8 մասի մեջ, բայց չհասցնել 1 սանտիմետր եզրին: Հետեւյալ եռանկյունների մեջ եռանկյունները չեն հասնում անկյունում եւ եռանկյունների բազային:
- Քայլ 6 Վերցրեք եռանկյունին վերեւի մասում եւ փակեք մեկ կամ երկու անգամ միջին միջանցքում, կախված եռանկյունը թեքում է դեպի դրսը: Այնպես որ, մենք կրկնում ենք, մինչեւ մենք բոլոր եռանկյունները կարկատենք:
- Քայլ 7 մնացած հատվածները փաթաթված են եւ դրվում մեջտեղում, ձեւավորելով փոքր եզրեր: Անհրաժեշտ չէ կպցնել խմորը, այն կցուցադրվի, երբ թխում է: Կենտրոնական շրջանն օճառված է ձիթապտղի յուղով, այնպես, որ կեռասը խմոր չի խմում:
- Քայլ 8 Կաղամբով կեռասները միաձուլում են հատկացված հյութը (եթե դա արվում է նախապես, հյութը կարող է օգտագործվել, որպեսզի օշարակ է շաղկապել շրջանակները), դնելով կեռասը տորթի կենտրոնում եւ մի փոքր շաքար ու օսլա շաղ տալ: Տորթի հյուսված եզրերը ձվով լցված են եւ տորթը թխում են 180 ° C:
- Քայլ 9 Երբ մի թխվածք է թխում, կարող եք պատրաստել մնացած խմորու երկրորդը: 15 րոպե հետո ջուրը մտցրեք եւ ստուգեք պատրաստի փայտե շիշով: Տորթը չի պատրաստվում ավելի քան 20 րոպե: Ահա նման գեղեցիկ մարդ: Չերի կենտրոնը մինչեւ ծառայելը կարող է փոշիացնել փոշի շաքարով: