Հոլանդական հացը Զատիկի համար Տարբեր ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթներում Զատիկի խմորումը առանձնահատուկ նշանակություն ունի: Սա պարզ հացի արտադրանք չէ, այլ Աստծուն մատուցվող զոհաբերություն, ուստի այն առանձնահատուկ է: Եվրոպական խոհանոցում կան բազմաթիվ տարբեր Զատիկի խմորեղեններ `ռուսական տորթեր, լեհական փայտանյութեր եւ սալորաչիր սերմեր, իտալական pasteur, հունական chureks, ֆիննական պաասիասլեյպ, անգլերեն խաչի buns: Բայց ես ուզում եմ առանձնահատուկ ուշադրություն դարձնել հոլանդական ճապոնացիներին: Սա մի տեսակ քաղցր հաց, սխտորով կամ չամիչով, լցնելով նուշ մածուկով: Նախկինում սուրբ հացը կարող էր միայն խնկահարել նունսների եւ վանականների կողմից եւ միայն որոշ եկեղեցական տոների ժամանակ: Այժմ այս խիստ պահանջները չեն հարգվում, եւ յուրաքանչյուր տանտիրուհին կարող է ցանկացած ժամանակ խմել: Եթե դուք ցանկանում եք այն ժամանակ Զատկի համար, ապա Paasbrod վառարանը ավելի լավ է մեկ կամ երկու օր առաջ տոնի առթիվ: Հոլանդացիները սնվում են այն Զատիկի կիրակի նախաճաշի համար, կտրում են հաստ շերտ եւ տապակած տավարի կարագով: Պասբրոդի եւ սովորական տորթի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ընկույզի, շոկոլադե մրգերի եւ չորացրած պտուղների բովանդակությունը գերազանցում է ալյուրի բովանդակությունը:
Բաղադրությունը `- Կաթ 250 մլ
- Կարագ 50 գ
- Խմորիչ, չոր 7 գ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Շաքար 1 տ.մ.
- Ցորենի ալյուր 500 գ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Շաքարի փոշի 2 տ.տ. լ.
- Թեթեւ չամիչ 80 գ
- Լոռամրգի չորացրած 80 գ
- Հավի շաքարավազը 100 գ է
- Ընկույզ 50 գ
- Նուշ 50 գ
- Շաքար 150 գ
- Ձու հավի 2 հատ:
- Նուշ 150 գ
- Կիտրոն 1 հատ:
- Քայլ 1 paasbroda- ի համար անհրաժեշտ է ալյուր, ձու, կաթ, կարագ, խմորիչ, շաքար, կիտրոն, ընկույզ, նուշ եւ չոր մրգեր. Լոռամիրգ, կեռաս, չամիչ:
- Քայլ 2 Կերտացրեք կարագը եւ մի փոքր ջերմացրեք կաթը: Այնուհետեւ, մեծ գունդի մեջ միացրեք կաթն ու կարագը եւ լավ խառնել:
- Քայլ 3 Ավելացնել 1 թեյի գդալ: շաքարավազ եւ չոր խմորիչ, եւ կրկին խառնել ամեն ինչ, որպեսզի խմորիչը հնարավորինս լուծարվի:
- Քայլ 4 Այնուհետեւ ավելացրեք 1 ձու եւ ցորենի ալյուր, որը ներկայացված է մասերի մեջ:
- Քայլ 5 Խառնել միասնական խմոր:
- Քայլ 6 Մաքրեք գդալը բուսական յուղով, խմորը դնում, սրբիչով եւ 45 րոպե տաք տեղում տեղիր:
- Քայլ 7 Այս ժամանակահատվածում խմորը կավելանա 2 անգամ:
- Քայլ 8 Միեւնույն ժամանակ նախապատրաստեք լցնել եւ չորացրած պտուղները: Եկեք սկսենք չոր մրգերով. Տաք ջուրով լցնել չամիչն ու լոռամիրգը եւ թողնել 30 րոպե:
- Քայլ 9 Կտրեց կեռասը, նուշը եւ ընկույզը:
- Քայլ 10 Նրբաթիթեղի համար նուշները նույնպես թարմ են կամ թակած են հավանում (կարեւոր է խառնել, բայց ոչ ալ վերածվել ալյուր), ավելացնել 150 գ շաքար, 2 ձիթապտուղ եւ կես կիտրոնի հյութ:
- Քայլ 11 Խառնել լավ խառնուրդը եւ օգտագործել մինչեւ սառնարան:
- Քայլ 12 Երբ խմորը ճիշտ է, նրբորեն սեղմում է այն եւ ավելացրեց շողոքորթված կեռասը, թակած նուշը եւ ընկույզը, չորացրած չամիչը եւ լոռամիրգը:
- Քայլ 13 Ուշադիր եղեք ամեն ինչ խառնել:
- Քայլ 14. Պաղպաղակի սկուտեղը մաղադանոս թղթի վրա պահեք, կարագով կաթնաշոռով եւ կպչեք 2,5-3 սմ հաստությամբ օվալաձեւ վիճակում: Կենտրոնում պատրաստել նուշ լցնելը:
- Քայլ 15 Նրբորեն փաթեթավորեք եզրերը եւ ամրացրեք ապահով:
- Քայլ 16 Կտրեք տորթի կոճակը եւ նորից վերցրեք տաք տեղում 45 րոպե ապացույց: Թխելուց առաջ 1-2 ճաշի գդալ կաթը:
- Քայլ 17 Պատրաստեք նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 ° C վառարան 30-40 րոպե, մինչեւ թույլ խշշոց:
- Քայլ 18 Վերջացրեք ճարպը, սառը եւ շաղ տալ շաքարավազի հետ: