Oyster- ը երկկողմանի մոլուշկ է, շատերի տեսակները հարմար են սննդի համար: 2000 թվականներին օսստրները սնվում եւ կերվում են, մեր ժողովուրդը այս ապրանքի հետ չպարզված չէր: Հիմա իրավիճակը փոխվել է: Եվ յուրաքանչյուր ինքնագնահատող սուպերմարկետի սակագների վրա դրված է ձիարշավը, չնայած որ ընտրությունը մեծ չէ, դրանք թանկ են, բայց որոշ դեպքերում կարող եք շնչել այս նրբագեղությամբ:
Ինչպես ընտրել ճիշտ oysters?
Փորձագետների կարծիքով, վեստստերները պետք է սեպտեմբերից մինչեւ ապրիլ ընկած ժամանակահատվածում գնել, եւ միայն այն ամիսներին, որոնց անունով «p» նամակը կա: Ուշեստների վերարտադրության սեզոնը սկսվում է մայիսից օգոստոսին: Դուք, անշուշտ, կարող եք ուտել նրանց այս պահին, բայց սերմնացան սեզոնի ընթացքում նրանք ճարպ եւ նման համ, հավանաբար ոչ բոլորն են սիրում այն:
Իրական հացահատիկները միայն կենդանի ձիարշեր են ուտում: Նրանք սերտորեն փակ փաթիլներ են: Շատ պարզ է ստուգել կենդանի կամ ոչ թե վիշստին, եթե մի փոքր վերցնեք լվացարանը բացելու համար, եթե այն կենդանի է, լվացարանը անմիջապես փակվում է: Սովորաբար 5 սմ-ից մինչեւ 14 սմ երկարություն ունեցող ձիուկներ, որոշ տեսակներ աճում են մինչեւ 45 սմ: Եթե ռումբերն ամուր փակ են, դա բացարձակ թարմության եւ առողջության ցուցանիշ է: Եվ մի փոքր հեռու, երբ նրանք չեն փակվում, դա ցույց է տալիս, որ վիշտը մահացել է: Վիշստանի մեջ կա ջուր, որը կերակրում է, եւ եթե խցիկը դատարկ է, ապա նրա համար ոչինչ չկա: Չորացրած վիշտն ու հյութը հստակորեն կարելի է առանձնացնել ձայնով, եթե դուք թակեք տերեւի վրա:
Tips մասին, թե ինչպես ընտրել oysters
- Ստացեք ձիասպորտներ, սերտորեն փակված չպարծված սալիկների թեւերով:
- Թարմ ձյանները վաճառվում են առանց ռումբեր: Նրանք բոլորը պետք է լինեն նույն չափը, լինեն լցված եւ թափանցիկ հստակ հեղուկ:
- Կենդանի ձիավարները կարելի է ծածկել խոնավ սրբիչով եւ սառույցով դնել, դրանք պահել սառնարանում `ոչ ավելի, քան 5 օր: Դուք կարող եք պահպանել վառարաններ, որոնք հեռացվում են ռումբերից, սառնարանում, ինչ-որ կոնտեյներով, հեղուկով եւ ոչ ավելի, քան մեկ օր: Թափել հեղուկը, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկում է վեստստերը: Անհրաժեշտ է միս բաժանել ջրի վրա ածխաջրածինների աղի լուծույթով լցնել ½ թթ. աղ:
- Օստեր թաղանթները պետք է մաքրվեն ավազի մեջ, սառը ջրով վարվող խիտ խոզանակով:
- Oysters- ը պետք է բացվի ծառայությունից առաջ եւ ճաշ պատրաստելուց առաջ, եւ վնասված եւ բաց ձիարշավերը պետք է վերացվեն:
Հնարավոր է, որ դուք չեք դնի oysters- ի համը, բայց վտանգը վերցրեք եւ, եթե միայն հետաքրքրասիրությունից, փորձեք միանալ ֆրանսիական խոհանոցին: