Ինչպես կաթ պահել
Սառնարանը սառնարանում պահվում է 2-6 աստիճանի ջերմաստիճանի մեջ, որի մեջ այն ձեռք է բերվել փաթեթավորման վրա նշված ժամանակահատվածում: Կաթը նաեւ պահվում է ցուրտ, բայց պետք է եփվի մինչեւ օգտագործումը:
Ինչպես պահել մսի եւ ձկների մասին
Միսը եւ ձուկը պահվում են 2-6 աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում, քառասուներկու ժամ, իսկ ներքնազգեստ `քսանչորս ժամ:
Ինչպես պահել ձու
Ձվերը պահվում են սառնարանում տասից տասնհինգ օրվա ընթացքում: Նրանք շատ հագեցած են հոտից, ուստի նրանք պահվում են այլ սննդամթերքից: Հատկապես շուտով պետք է օգտագործվեն ճարպերի ձվերը `մեկից երկու օրվա ընթացքում:
Ինչպես պահել կարագ
Հոտից յոթ օրվա ընթացքում սառնարանում պահվող փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ փաթաթված կարագը: Ghee պահվում է տասնհինգ եւ քսան օրվա ընթացքում:
Ինչպես պահել բուսական յուղ
Բուսական յուղը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում մութ, լավ կնքված ուտեստների համար, մի քանի ամիս, ցուրտ - մինչեւ մեկ տարի: Պահպանված բուսական յուղը երբեմն ստանում է տհաճ հոտ եւ համ: Դիետայի այս յուղը չպետք է օգտագործվի:
Ինչպես պահել թարմ բանջարեղենը
Թարմ բանջարեղենները պետք է պահվեն զով տեղում 85-90% օդի խոնավության պայմաններում (իդեալական տեղը նկուղ է, սառը ժամանակահատվածում `մեկուսացված լոգարիան): Խանութներ, առանց լույսի մուտքի: Սա հատկապես կարեւոր է կարտոֆիլի համար, քանի որ լուսավորված լուսավորության շնորհիվ արտադրվում է թթվածային նյութ, որը կոչվում է սոլանին `ուղեւորներին կանաչ գույն: Դիետայի նման հացահատիկը վտանգավոր է օգտագործման համար: Գազար, լոլիկ եւ մաղադանոս արմատները երկարաժամկետ պահեստավորման համար լավ տեղադրվում են մի փոքր խոնավ անձրեւի տակ:
Ինչպես պահել պտուղները եւ հատապտուղները
Մրգերը պահվում են նույն պայմաններում, ինչպիսիք են բանջարեղենը: Երկարաժամկետ պահպանման համար պետք է ընտրվեն ամբողջական, ոչ վնասատուների եւ պտուղների վարակված: Շատ հատապտուղներ (լոռամիրգներ, ամպրոպներ, հապալասներ, կիտրոններ) լավ պահվում են սառեցված վիճակում: Օրինակ, դրանք պետք է ջերմացվեն միայն սպառելուց առաջ:
Ինչպես պահել ամուր
Չամրացված արտադրանքները (հացահատիկներ, ալյուր) պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում `փակված ապակյա կամ մետաղյա բանկաների միջոցով: Պարբերաբար այս արտադրատեսակները սկանավորվում են վնասատուների համար: Շատ հացահատիկի պահածոները կարող են բավական երկար լինել `մինչեւ մի քանի ամիս: Վարագույրը, հատկապես «Հերկուլեսը», չի վերաբերում այդ մեծամասնությանը: Յուղի բովանդակության բարձր մասնաբաժինը (մինչեւ 6%), որը արագորեն օքսիդացված է, ապրանքը ձեռք է բերում տհաճ ուտեստ:
Ինչպես պահել հացը
Հացը լավագույնս պահվում է հատուկ հացաթխուռներով (ներծծված, փայտյա), որտեղ այն կարող է թարմ մնալ երկու-երեք օրվա ընթացքում: Հացահատիկը պետք է ժամանակ առ ժամանակ մաքրվի փշրանքներից եւ սափոր քացախի մեկ տոկոսանոց լուծույթով մաքրված անձեռոցիկով:
Ինչպես կարգավորել արտադրանքները
Սննդամթերքի պատրաստման ժամանակ շատ կարեւոր է հետեւել տարբեր ապրանքների վերամշակման առաջարկվող մեթոդներին: Սա թույլ է տալիս ոչ միայն բարելավել ճաշատեսակների համի որակը, այլեւ խթանել կարեւոր պարենային նյութերի պահպանումը:
Կաթ եւ կաթնամթերք
- Կաթը պատրաստվում է կաթսայի մեջ եփում, ավելի լավ է ածխաջրածին չլինի, հաստ աղիով, քանի որ կաթը այրում է: Նախապատրաստել սառը ջրով:
- Եթե կաթը այրվի, անմիջապես լցրեք այն մեկ այլ կոնտեյներով, ավելացնելով մի պտղունց աղ եւ դնելով սառը ջրով ավազանի մեջ, որը կարող է օգնել ձեզ խուսափել տհաճ համեմունքներից:
- Որպեսզի կաթը չմերժվի եռացող վիճակում, հնարավոր է օգտագործել հատուկ սարք («պահակ») որպես ցցված փաթաթան կամ ներծծվող կամ ճենապակյա խեժ:
- Կաթը խորհուրդ չի տրվում պահեստավորել պղնձի, ցինկապատ եւ թիթեղյա անոթների մեջ:
- Կաթնամթերքը պետք է առաջին հերթին լվանալ սառը ջրով, ապա տաք ջրով:
Միս եւ թռչնաբուծություն
- Միսը դանդաղորեն ջերմացվում է սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի արդյունահանված մսի հյութը կլանվի ետ:
- Եթե երազում եք տավարի մսից փոշին, ապա այն շատ ավելի արագ կպատրաստի առավոտյան ու ճաշակիր:
- Ավելի լավ է վառել թռչնի գորգը, կօգնի ձեզ հետեւյալը. Մորթել մորթերը փետուրների մնացորդներից, չորացնել եւ քերել աղը կամ ալյուրը `վերցնելով մնացած մազերը:
- Եթե դուք պատահաբար մանրացրեցիր լեղապարկը, աղի աղցանները աղացրեք աղով եւ լվացեք դրանք սառը ջրով:
Ձուկ
- Հանքանյութերը անմաքուր ձկների մեջ պահպանելու համար մաքրեք այն աղած ջրի մեջ (10 գ աղ մեկ լողում):
- Նախքան ձկան ֆիլե պատրաստելը, ամբողջովին սառեցրեք այն, քանի որ դա շատ հյութերի արդյունք է եւ ճաշակի համը վատթարանում է:
- Ձկնեղեն ծանր բեռնաթափող կշեռքները (գմբեթը, թրթնջուկը) 15-20 վայրկյան ցածր եռում ջրի մեջ: Մի անհանգստացեք այս գործընթացի հետ կապված, քանի որ կշեռքները մաշկի հետ միասին կգնան:
- Եթե դուք մանրացված փափկեցրեք լեղապարկը, լվացեք ձուկը, պետք է աղով աղաղակել եւ սառը ջրով լվանալ:
- Քանդելիս ծովային ձկների կոնկրետ հոտը կերակրելու ժամանակ խմորիչի մեջ խմորիչ ծովի ավելացումը կօգնի 1/2 բաժակ մեկ լիտր ջրի համար:
- Երբ ճաշ պատրաստելը, ձկները դեֆորմացվում են, եթե 2-3 հատվածները մաշկում են, եւ ջերմային բուժումը կատարվում է միայն մինչեւ պատրաստ:
- Խառնել ձուկը խոշոր կտորներով, ցածր ջերմությամբ, մի փոքր քանակությամբ աղած ջրի մեջ:
Ձու
- Ձվերը պահվում են անփոփոխ ջերմաստիճանի վրա, զրոյական աստիճանի: Ջերմաստիճանի հանկարծակի տատանումներով օդը ներծծվում է, եւ հնարավոր է, որ տարբեր մանրէներ ներսում ձվի մեջ:
- Եթե դուք պահում եք ձվերը սառնարանում չեն, ապա դրեք դրանք աղի մեջ:
- Ձվի պատրաստման ժամանակ ճաքճքված հացահատիկի հետ ջուր չէ, աղացրեք ջրի մեջ:
- Եթե ձու եռացող ջրով եփեք, սպիտակուցը կստացվի խիտ, եւ ձվի դեղնուց, ընդհակառակը, ավելի մեղմ կլինի: Դանդաղ խոհարարով արդյունքը հակառակն է:
- Ձկների թարմությունը որոշելու համար դրանք կաթեցնում աղի ջրի մեջ (20 գ աղ 1 լիտր ջրի համար): Թարմ ձվերը լվանում եւ խառնել են բոցը:
Յուղեր
- Կարագը չի տաքանում նույնիսկ տաք եղանակին, եթե դուք թաթախում եք մի ջրաղացով, որը խաշվում է աղով:
- Բուսական յուղը լավ պահպանված է, եթե շշով ավելացվում է մի փոքրիկ պտղունց աղ:
Բանջարեղեն
- Վիտտեցված եւ չորացրած բանջարեղենները մի քանի ժամ ցուրտ ջրով ցցնում են, ապա ավելի հեշտ կլինի նրանց մաքրելու համար:
- Եթե դուք գտնում եք կարկանդակում թրթուր կամ այլ վնասատուներ, ապա գլխին ցածրացրեք աղած ջրի մեջ (50 գ աղակալ, 1 լիտր ջուր) `բոլոր կենդանիները կբարձրանան: Դրանից հետո, լվանալ կաղամբով:
- Նոր կարտոֆիլը հեշտությամբ մաքրելու համար նախապես մի քանի վայրկյան ցածրացրեք դրանք եռացող ջրի մեջ, ապա լցնել սառը ջուր: Նույն կարգը կարելի է անել լոլիկով, եթե ձեզ անհրաժեշտ է կեղեւել այն:
- Եթե ցանկանում եք ազատվել կալիումի կաթնաշուրտի դառը ճարպից, այն օգտագործելուց առաջ 2-3 րոպե առաջ:
- Կարմիր կաղամբը կլինի ավելի մեղմ, եթե այն սպառվում է եռացող ջրով:
- Ճակնդեղները պետք է խաշած ջրի մեջ, թեթեւակի acidified քացախով, որը ավելի լավ է պահպանել իր գույնը:
- Կաղամբի մեջ կարտոֆիլի պտուղը կաթվածի պակաս կլինի, եթե ջուրը ավելացվի վարունգ (կաղամբի) աղի կամ մի քիչ քացախ:
- Ծաղկակաղամբն ավելի լավ կլինի համտեսել, եթե ջրում ավելացնել մի փոքր կաթ (1/2 բաժակ `2 լիտր ջուր):
Հաց, խմոր, շիլա
- Հացը այնքան արագ կթափվի, եթե դուք խնձորի մի կտոր, կարտոֆիլ կամ մի քիչ աղ աղի մեջ:
- Մի հատ չոր պահեք ցորենի եւ ցորենի հացը, քանի որ սպիտակ հացը հեշտությամբ ներծծում է սեւի հոտը:
- Ալյուրը եւ հացահատիկը ոչ թե վնասատուների համար ապաստարան են դնում, դրանք մի սխտոր կտոր են դնում:
Ուտել ու առողջ մնալ: