Նախ , շոկոլադը շատ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը պարունակում է մոտ 100-100 գրառումներով մոտ 500-600 կալորիա: Շոկոլադե շերտը պարունակում է մոտ 50% ածխաջրեր (շաքար, օսլա եւ այլն) եւ մոտ 30% բուսական ճարպեր: Շոկոլադը մեծ քանակությամբ ուտում է մեր գեղեցիկ երազանքը: Թեեւ շոկոլադի կալորիաների աղբյուրները կաթն ու գլյուկոզան են, որոնք հեշտությամբ մարսվում են եւ արագորեն կոտրվում են մարմնի կողմից, սակայն մեծ քանակությամբ դրանք հեշտությամբ հեշտությամբ պահվում են որպես ճարպ: Առավել ջերմաստիճանը սպիտակ շոկոլադ է, որը չի պարունակում կակաոյի փոշի:
Երկրորդը , մեծ քանակությամբ շոկոլադի բաղադրությունը ներառում է այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են կոֆեինը եւ թոբրոմինը, որոնք սրտանոթային համակարգի վրա խթանող ազդեցություն ունեն: Կաֆեինը օգնում է բարձրացնել զարկերակային արյան ճնշումը: Հետեւաբար երեկոյան մի շոկոլադ չարաշահեք, քանի որ մի քանի շերտ շոկոլադ կաֆեինի պարունակության համար հավասար մեկ բաժակ սուրճ: Սա հատկապես վերաբերում է «դառը» շոկոլադին: Մարդկանց, ովքեր տառապում են անքնությունից, ընդհանրապես հրաժարվում են մուգ շոկոլադը կեսօրից հետո: Կեսօրից առաջ դուք կարող եք ուտել, բայց փոքր քանակությամբ: Երեկոյան երեխաներին շոկոլադ չտալ:
Թոբոմինի բովանդակության պատճառով օրական 400 գրամ շոկոլադի ուտելը կարող է հանգեցնել թմրամիջոցների կախվածության: Շոկոլադի մեջ կան նաեւ այնպիսի նյութեր, որոնք մարիխուանային են մոտենում իրենց ակցիային, սակայն դրա արդյունավետությունը հասնելու համար մարիխուանայի գործողությունից դուք պետք է ամեն օր օրական 55 շոկոլադե սալիկ:
Երրորդ , մեծ քանակությամբ շոկոլադի օգտագործումը, ինչպես նաեւ այլ քաղցրավենիքների օգտագործումը վնասակար են ատամներին: Շաքարային շաքարավազը առաջացնում է կարիեր: Թեեւ շոկոլադե քաղցրավենիքները ավելի քիչ վնասակար են կարամելից, իսկ կակաոյի լոբի բաղադրության մեջ որոշ գիտնականների կարծիքով `հակաբակտերիալ նյութեր են, որոնք կարող են խանգարել կարիներին, սակայն շոկոլադի արտադրության մեջ կակաո լոբի շերտը հեռացնում են, ինչը ամենաբարձրն է հակաբակտերիալ նյութերից:
Չորրորդ , շատ շոկոլադի ուտելը կարող է պզուկների առաջացնել: Ճիշտ է, շատ դեպքերում պզուկների հայտնվելը պայմանավորված է շոկոլադի բաղադրիչի անհանդուրժողականության պատճառով: Ալերգիկ ռեակցիաները կարող են հանգեցնել կակաոյի, հատկապես երիտասարդ երեխաների շրջանում: Հետեւաբար, խորհուրդ չի տրվում շոկոլադ տալ երկու տարեկան երեխաներին:
Շոկոլադի կազմը ներառում է տենինի նյութը: Tannin մի նյութ է, որը նեղացնում է արյան անոթները, որոնք կարող են գլխացավանք առաջացնել: Սա եւս մեկ պատճառ է, որ չպետք է չարաշահել շոկոլադը: Մեկ այլ tannin կարգավորում է աշխատանքը աղիքներ, հեռացնում տոքսիններ է մարմնի. Ուստի մեծ շոկոլադի ուտելը կարող է հանգեցնել ստամոքսի խանգարմանը:
Շոկոլադ, հատկապես կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում: Դրա համար հարկավոր է բացառել դիետիկ շոկոլադից դեպի սրտանոթային քարեր ունեցող մարդկանց:
Ընդհանուր առմամբ, շոկոլադը, հատկապես դառը սեւ շոկոլադ, փոքր քանակությամբ շատ օգտակար արդյունք է: Կակաոյի լոբի բաղադրությունը ներառում է պոլիֆենոլներ, որոնք պաշտպանում են սրտանոթային համակարգը ճարպերի եւ խոլեստերինի ազդեցություններից: Պոլիմենոլները նույնպես հակազդում են քաղցկեղի հիվանդությունների զարգացմանը, նպաստում են ուղեղի ինսուլտի պաշտպանությանը, սրտի կաթվածից: Շոկոլադը պարունակում է այնպիսի հանքանյութեր, ինչպիսիք են մկանների եւ նյարդային համակարգի գործածման համար անհրաժեշտ մագնեզիումը եւ կալիումը: Հյութեղ շոկոլադը պարունակում է նաեւ փոքր քանակությամբ երկաթ: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում փոքր քանակությամբ օգտագործել սպորտով զբաղվող մարդկանց համար, շոկոլադը նրանց տալիս է էներգիա, առանց մարսողության խանգարման: Կրկին, ես կարող եմ խոսել շոկոլադի օգտակարության մասին միայն այն դեպքում, երբ այն օգտագործվում է փոքր քանակությամբ:
Շոկոլադը գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա, որը պետք է նշի երեք հիմնական բաղադրիչները `կակաոյի զանգվածը, կակաոյի փոշի, կակաոյի կարագը: Իհարկե, այս երեք բաղադրիչներից բացի, շաքարավազը ներառում է շոկոլադի, լեցիտինի, էմուլգատորի, համային տեսականի եւ այլն, բայց եթե հիմնական բաղադրիչներից բացի այլ ճարպեր եւ յուղեր նշված են, շոկոլադը իրական չէ, որը չի օգտագործվի: Դուք նաեւ պետք է ուշադրություն դարձնեք շոկոլադի պատրաստման ամսաթվին, օգտագործեք միայն թարմ շոկոլադ: Շոկոլադե սալիկի վրա սպիտակ ծածկույթը միշտ չէ, որ ցույց է տալիս, որ շոկոլադը վատացել է: Շատ շերտ է հայտնվում այն պատճառով, որ ջերմաստիճանը մեծանում է, կակաոյի կարագը բարձրանում է մակերեւույթին: Նախընտրելի է շոկոլադը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, խուսափելով շատ բարձր կամ ցածր ջերմաստիճաններից, շոկոլադ չի պահում սառնարանում կամ շոգին: