Խմորի վրա թարմ խմորիչ Այս խմորը մեծ է պիցցա պատրաստելու համար: Այն կարող է հարվածել բարակ կամ հակառակը `հաստ հիմք ունեցող պիցցա պատրաստելու համար ավելի հաստացնելու համար: Այս խմորիչ խմորը կարող է պատրաստվել ապագա օգտագործման համար, թողնելով սառնարան, եթե պիցցա պատրաստվում է հաջորդ օրը, կամ սառեցնել, ապա խմորը կարող է պահպանել իր հատկությունները մինչեւ երկու շաբաթ: Խմորիչ խմորով հաճելի է աշխատել, եւ արդյունքը միշտ գերազանց է: Խմորի բաղադրիչներից այս քանակի համար բավարար է 26 սմ տրամագծով երկու բարակ պիցցաներ:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 250 գ
- Ձիթապտղի ձեթ 0.5 tbsp. լ.
- Աղ 0,3 թեյի գդալ:
- Ջուրը խաշած 120 մլ է
- Խմորիչ, թարմ, 15 գ
- Քայլ 1 Պանրի համար խմորիչ խմոր պատրաստելու համար մենք պետք է ցորենի ալյուր, թարմ խմորիչ, աղ, ձիթապտղի յուղ եւ ջերմ եռացրած ջուր:
- Քայլ 2 Խմորիչ լցնել 50 մլ ջերմ տաքացնող ջուր, լցնել 2 հատ տոստ: լ. ալյուր:
- Քայլ 3 Խառնել այն, մենք ստանում ենք հեղուկ խառնուրդ: 20 րոպե թողեք մեր թքենք: Այս ընթացքում խմորիչն արձագանքում է եւ խմորին փչում է հայտնվում:
- Քայլ 4 Մնացած ալյուրը լցվում է աշխատանքային մակերեւույթին մի ձագարի տեսքով, որի կենտրոնում մենք աղ ենք լցնել:
- Քայլ 5 Լցնել գդալը աղի վրա:
- Քայլ 6 Մենք սկսում ենք մեղմորեն խմորել խմորը, խառնել ալյուրը, որը պառկած է եւ լցնում մնացած ջուրը:
- Քայլ 7 Մոտավորապես կպչուն խմորով հունցված կեսին, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ եւ շարունակում է հունցել:
- Քայլ 8 Երբ խմորը խառնվում է, դրանից երկու գնդիկ է ձեւավորվում, ծածկել սրբիչով եւ մեկնել 2 ժամ: Այս պահից հետո խմորը կարելի է օգտագործել պիցցա դարձնել կամ սառեցնել, եթե ապագայում պիցցա պատրաստվում է պատրաստել: