Շաքարի վրա կախվածությունը `մի երեւույթ, որն ավելի հաճախ տարածվում է: «Առանց շաքար» գրքում 30 տարվա փորձ ունեցող ամերիկացի հայտնի բժիշկ Հակոբ Թեյլլբաումը քննում է տարբեր կողմերից շաքարային կախվածության խնդիրը եւ մեջբերում է բազմաթիվ փաստեր, երբ դուք հայտնաբերում եք այն մասին, թե ինչպես եք նայում նոր շերտով շաքարավազին:
- Շաքարավազը էներգիայի նենգավոր ապահովիչն է Սկզբում շաքարավազը ուժեղ շտապում է, բայց մի քանի ժամ անց մարդը շնչում է, եւ նա նոր բաժին ունի: Այս առումով, շաքարավազը նման է մուրացկանների վարկավորմանը. Այն ավելի շատ էներգիա է պահանջում, քան այն տալիս է: Ի վերջո, մարդը չի կարող վճարել վարկի վրա, նրա ուժը սահմանում է, նյարդայնացնում է, տանջվում է տրամադրության տակ:
- Սպառված կալորիաների ավելի քան մեկ երրորդը ստանում ենք շաքարավազից եւ սպիտակ ալյուրից: Սննդի արդյունաբերությունը կերակրում է մեզանից յուրաքանչյուրը տարեկան 63.5-68 կիլոգրամ շաքար: Եվ մեր մարմինը պարզապես չի համապատասխանում նման հսկայական դոզան: Վերջին 15 տարիների ընթացքում բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի սպառումը աճել է 250 տոկոսով, իսկ նույն ժամանակահատվածում շաքարային դիաբետի դեպքերը աճել են մոտ 45 տոկոսով:
«Էներգետիկ» ընկերությունը հայտնի դարձավ 1997 թվականին Red Bull բրենդի տեսքով: Այսօր շուկան ունի ավելի քան 500 տարբերակ, իսկ վաճառքը `ավելի քան 5,7 միլիարդ դոլար: Այս խմիչքների հիմնական բաղադրիչները շաքարն ու կոֆեինն են, թեեւ երբեմն պարունակում են բուսական քաղվածքներ եւ ամինաթթուներ, օրինակ `տաուրին եւ վիտամիններ: Երբ դատարկ կալորիաների այս խառնուրդը մտնում է մարմինը եւ բարձրացնում է շաքարի մակարդակը արյան մեջ, մարդը իսկապես զգում է էներգիայի աճ: Բայց մեկ-երեք ժամից հետո զգում է հոգնածություն, ավելի շատ, քան էներգիան օգտագործելը, եւ ավելի շատ շաքար է ուզում: - Շաքարի չարաշահումը հանգեցնում է շաքարախտի: Հետազոտությունը ապահովում է շաքարի թունավորության լավ օրինակներ: Գիտնականները հետազոտել են 43960 աֆրիկյան ամերիկացի կանայք եւ պարզել, որ շաքարախտով հիվանդների տոկոսը ավելի բարձր էր այն կանանց շրջանում, ովքեր ավելի շաքարած գազավորված եւ մրգային խմիչքներ են սպառում: Արդեն երկու օրվա ընթացքում գազավորված ըմպելիքների երկու սպասարկումը կապված էր շաքարային դիաբետի ռիսկի 24 տոկոսի աճի հետ, իսկ օրական երկու կամ ավելի պտղատու խմիչքների սպառումը `ռիսկի 31 տոկոսով ավել: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ Աֆրիկայում սեւ մարդիկ չեն լսել շաքարային դիաբետի մասին, մինչեւ արեւմտյան սննդակարգը հարուստ շաքարավազներով, իսկ աղիքի աղքատներին եկավ նրանց: Նույնը նշվում է ամերիկյան հնդիկների շրջանում:
- Շաքարավազը շատ լուրջ հիվանդությունների պատճառ է հանդիսանում: Բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ սննդի ավելցուկային շաքարը հանգեցնում է քրոնիկական քրոնիկական հիվանդությունների առաջացման: Խրոնիկ հոգնածության սինդրոմ, խանգարված անձեռնմխելիություն, քրոնիկական սինուսիտ, սուր շնչառական սինդրոմ եւ ծծմբային կոլիտ, օտոիմմունքի հիվանդություններ, քաղցկեղ, բարձր մակարդակի մետաբոլիկ սինդրոմ: խոլեստերին եւ հիպերտոնիկ հիվանդությունները, սրտի հիվանդությունը, հորմոնալ խանգարումները, Candida- ի եւ այլ խմորիչների վարակը, ուշադրության դեֆիցիտի հիպերֆեկտիվության խանգարումը:
- Stevia - շաքարավազի հիանալի փոխարինիչ Stevia- ն անվտանգ, առողջ եւ բնական փոխարինող է շաքարի համար: Stevia- ն ստացվում է տիեզերքի ընտանիքի նույնատիպ խոտաբույսերի տերեւներից: Վայրում, այս փոքրիկ թուփը աճում է Պարագվայի եւ Բրազիլիայի մասերում: Նրա տերեւներում, այսպես կոչված, stevioside- ի նյութը 200-300 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը: Stevia- ի քաղվածք անվտանգ է, չի պարունակում կալորիա եւ նույնիսկ անպտուղ է շաքարային դիաբետով: Այն կարող է ավելացվել խոհարարության ընթացքում, եւ ընդհանրապես դա լավ փոխարինում է շաքարի:
- Սոդա 30% -ով նվազեցնում է անձեռնմխելիությունը էներգետիկ խմիչքների գերբարձր սպառումը արհեստական կերակրման համար կարող է հանգեցնել մի շարք բարդությունների: Շաքարավազը պարունակում է սոդայի խառնուրդ, ակնթարթորեն նվազեցնում է անձեռնմխելիությունը երրորդով, եւ այդ ազդեցությունը տեւում է երեք-չորս ժամ:
Դուք ցրտահարում եք, ապա չեք կարող ազատվել դրանից: Եթե այո, ապա ձեր անձեռնմխելիությունը թույլ է: Դրա շնորհիվ դուք ենթարկվում եք վիրուսային վարակների, ինչպիսիք են սառնամանիքները եւ գրիպը, անընդհատ շրջվում է կոկորդով: Ավելի ծանր դեպքերում, իմունային համակարգի դիսֆունկցիաների պատճառով, արագ անցնելու համար անհրաժեշտ վարակները պետք է քրոնիկ լինեն: Հետեւաբար, ձեզնից էներգիա խմելու վարակի կանխարգելման համար չափազանց կարեւոր է խուսափել քաղցրությունից: - Սնուցման պակասը կերակրում է շաքարավազի խառնաշփոթը Վատ քունը խթանում է ախորժակը, ավելացնում է քաղցրավենիքի խառնուրդը եւ նպաստում քաշի ավելացմանը: Գիշերը կարեւոր է քնել մինչեւ յոթ ժամը ինը ժամ: Բավարար քունը օպտիմացնում է մարմնի էներգիայի մակարդակը, նվազեցնում է ախորժակը եւ հարվածում է քաղցրավենիքի խառնաշփոթներին:
- Շաքարի ավելցուկ սպառումը առաջացնում է ալերգիա: Սթրեսային պայմաններում մարմինը կորտիզոլ է արձակում, իսկ կորտիզոլի քրոնիկ բարձր մակարդակը ճնշում է իմունային համակարգը, թույլ է տալիս խմորիչներին դուրս գալ վերահսկողությունից եւ հանգեցնել քաղցրավենիքի մշտական փափագների: Խմորիչների գերբարձր վերարտադրությունը կարող է առաջացնել սննդային ալերգիա: Ամենատարածված ալերգենիկ կերակուրներն են ցորենը, կաթը, շոկոլադը, ցիտրուսային մրգերը եւ ձվերը: Ալերգիան հաճախ առաջանում է այն բանի վրա, թե ինչ է սիրում մարդը, այնքան ավելի շատ կերակրում եք այս ապրանքը, այնքան ավելի շատ ձեր սպիտակուցները տեսնում են իմունային համակարգը, եւ ալերգիան ավելի ուժեղ է դառնում: Եթե, օրինակ, ցորենի ալերգիկ եք, ապա դա կցանկանաս: Ավելի շատ շաքար `ավելի խմորիչ: Ավելի խմորիչ ալերգիա ավելի ուժեղ է:
- Շաքարավազի մեծ քանակն առաջացնում է ինսուլինի գերբարձր քանակություն մարմնի մեջ: Ինսուլինը հորմոն է, որը կարգավորում է արյան մեջ շաքարի պարունակությունը: Քանի որ մեքենան այրում է բենզին, այնպես որ մարմինը այրվում է շաքարավազի վառելիքի մեջ, եւ այդ շաքարը պետք է մուտք լինի բջիջներ ճիշտ քանակությամբ: Շատ շաքար, եւ համակարգը ծանրաբեռնված կլինի, մարմնը կհանգեցնի ավելի մեծ քանակությամբ ինսուլին: Ինսուլինը կնվազի շաքարի բովանդակությունը արյան մեջ, եւ մարդը առաջին հերթին դառնում է նյարդայնացնող եւ անհանգիստ, հետո նորից կցանկանա քաղցր: Մարդը կարող է մեծապես ավելացնել քաշը. Շաքարավազը չի վառվում վանդակում, այն պետք է տեղավորվի, եւ սովորաբար այն վերածվում է ճարպի: Ինսուլինի ավելցուկային մակարդակ ունեցող կանանց մոտ ճարպը կուտակում է կեղեւների վրա, կողմերի եւ կախովի մեջ: Տղամարդիկ, այն պահվում է իր շուրջը, կազմելով «անվադող»:
- Շաքարի վրա առկա են 4 տեսակի կախվածություն. Շաքարի կախվածության առաջին տեսակը կապված է քրոնիկական հոգնածության հետ: Եթե քաղցր ուտելու ցանկություն (կամ ստանա կոֆեինի դոզան) առնչվում է ամենօրյա հոգնածության հետ, ապա երբեմն բավական է պարզապես փոխել սննդի կառուցվածքը, քնի քայքայումը եւ ֆիզիկական ակտիվությունը: Երկրորդ տեսակը կապված է ադրենալ խցուկների ոչ պատշաճ աշխատանքի հետ: Մարդիկ, ովքեր քաղցած են սովից կորցնելու, սթրեսի քաշի տակ ընկածներին, դուք պետք է հասկանաք ադրենալ խցուկների աշխատանքը: Շաքարային կախվածության երրորդ տեսակը խմորչի ավելորդ աճն է առաջացնում: Նրանք, ովքեր տառապում են քրոնիկական քթի խանգարումներից, sinusitis- ից, spastic colitis- ից կամ գրգռված աղիքային սինդրոմից, անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել խմորիչների ավելցուկ աճին: Շաքարի կախված չորրորդ տիպի քաղցր ուտելու ցանկությունը կապված է հղիության, menopause կամ andropause- ի հետ: Կանանց համար, ովքեր չեն զգում menstruation- ի ընթացքում, քաղցրավենիքի խիզախությունները կարող են խթանել էստրոգենի եւ պրոեկտերոնի պակասը: Մարդկանց մոտ, andropause- ի հետ կապված թեստոստերոնի դեֆիցիտը կարող է հանգեցնել նաեւ քաղցր ուտելու ու այլ լուրջ խնդիրներին: