Յուրաքանչյուր gourmet գիտի, որ պանրի սորտերի հետ ազնիվ կաղապարները շատ բարձր է գնահատվում են խոհարարների եւ սովորական սպառողների համար: Պանրի կապույտ դասերը իրական նրբություն են `նուրբ ճաշակի եւ նուրբ բույրով: Հասկանալու համար, որ հմայքը տրվում է ոչ բոլորին: Նուրբ բորբոսը ոգեշնչում է ոչ մեկին հարգանքով եւ հարգանքով, եւ շատերը պարզապես ցնցում են, թե ինչպես կարելի է օգտագործել կիտրոն պանիր սննդի համար եւ, միեւնույն ժամանակ, զարմացնել իր զտման եւ հատուկ ճաշակի վրա:
Բայց այս հոդվածում մենք կխոսենք նրանց մասին, ովքեր շատ բան գիտեն պանիրի մասին եւ տեսակավորվում կապույտ պանրի սորտերի մեջ `բորբոսով: Հավատացեք, որ այս տորթի տեղը ոչ միայն խորտիկներով եւ թեյակետերով ափսեի վրա է: Դուք կարող եք ավելացնել կապույտ պանիրը մի շարք ուտեստների համար: Կատարյալ համադրություն է հալված պանրի համը համեմված պանրի ապուրով, աղցանով, որի մեջ ավելացնել մի քիչ պանրի շողոքորթություն, ստացվում է անսովոր բուրմունք: Պարզ կոկտեյլ ձու, որը կապույտ պանրի ավելացումով կդառնա նուրբ ուտեստ:
Պատրաստել պանիրը, որպես կանոն, այծից, կովից կամ ոչխարի կաթից: Թթխմորի ժամանակ կամ արդեն պատրաստված պանրի զանգվածում արտադրողները հատուկ բակտերիաներ են ավելացնում, որոնք հետագայում տարածվում են մակերեսի վրա եւ պանրի ներսում, կապտած երակների ցանցով: Դա, իրոք, շատ գեղեցիկ է եւ նայում է բավականին գեղագիտական տեսք ստանալու համար:
Եթե դուք ձեռք եք բերել կապույտ սորտերի պանիր եւ չգիտեք, թե ինչպես կարելի է որոշել իր թարմությունը, ապա դուք պետք է իմանաք, որ պանրի թարմությունը որոշում է ձուլվածքի պայծառությունը: Այն պայծառ է, պանիրը թարմ է: Իհարկե, սովորական համաձուլվածքների հոտը չպետք է լինի, բորբոսը համեմունքների հոտ է գալիս, հոտը դառը է, բայց դա անպայման չի զղջում:
Շատ տեսակի ազնիվ պանիր:
Առավել հայտնի է կապույտ պանիր `ռոքֆորտ:
Ռոքֆորտը, ըստ էության, կարելի է անվանել ամենահայտնի կապույտ պանիրը, որը երբեւէ հայտնի էր: Դրա նուրբ ճաշակն ու բուրմունքն ընդունակ են, ցանկացած տեսակի, նույնիսկ սովորական ուտեստը փոխակերպելու համար: Ավելացնել աղցաններ, խառնել այն յուղով եւ առատորեն խառնել այն առավոտյան բոքոնին, ավելացնել ռոքֆորթը մակարոնեղեն եւ տեսնել, թե ինչպես կարող ենք դառնալ մեր ամենօրյա խոհանոցի այս ուտեստների անխափան համեղ կերակուրը:
Ստիլտոնը Անգլիայի հյուրն է:
Այս պանիրը համարվում է ավանդական Մեծ Բրիտանիայում: Դրա ձեւը գլանաձեւ է, հաճախ այդ պանիրն ունի շատ ծանր մակերես, որը պաշտպանում է զանգվածը տարբեր բակտերիաներից, որոնք կարող են արտահայտել պանրի համն ու բույրը:
Անգլիայում այս պանիրը գինով սպառվում է որպես խորտիկ, ինչպես նաեւ մի շարք ազգային ուտեստներ: Օրինակ, սալորի պղպեղով աղի մի պուդինգ կստանա ճաշակի ցնցող նշումներ:
Դանաբլուն:
Այս պանիրը նախապես ստեղծվել էր որպես սիգարի այլընտրանքային տարբերակ: Ահա թե ինչու իրենց ճաշակն ու բույրը նման են շատ առումներով: Ճիշտ այնպես, ինչպես roquefort, danabl կարող է ավելացվել նախուտեստներ, առաջին եւ երկրորդ դասընթացների, ինչպես նաեւ օգտագործվում է որպես slicer է ալկոհոլային խմիչքների. Հետաքրքիր խորտիկ է ձեռք բերվում, եթե դուք համեմունքներով խառնել եք թարմ դեղաբույսերի հետ եւ շաղ տալ այն ձիթապտղի յուղով, ինչպես նաեւ բալզամիկ քացախով: Այն պատճառով, որ Danablu- ն ոչ այնքան տարբերվում է ռոքֆորիայից, այլ շատ ավելի էժան է, այն շատ թանկարժեք իրերի մեջ տեղադրվում է թանկարժեք աղբյուրի փոխարեն:
Գորգոնզոլա:
Այսպիսի պանիրը համարվում է ամենահին ամենախոշոր կապույտ շաքարավազ, որը հայտնի է այս պահին: Այս պանրի արտադրության հիշատակումն առնչվում է 9-րդ դարին: Իտալական ճաշատեսակները եւ նախուտեստները, որոնք համեմված են gorgonzola, կդառնան աներեւակայելի համեղ եւ ձեռք կբերեն անսովոր կծու համ: Այս պանիրի դասերը նույնիսկ սովորական մակարոնեղենում ավելացնելով, դուք կստանաք անսովոր հաճույք սննդի գործընթացից: Ի դեպ, հայտնի չորս քաղցր պանիր պատրաստվում է հենց gorgonzola պանրի օգտագործմամբ:
Դորբլու:
Այս գերմանական պանիրը իսկական հրաշք է հովանոցների համար: Որպես կանոն, այն չի ավելացվում հիմնական ուտեստների համար, դրա բույրը շատ լավ է: Այն օգտագործվում է որպես խորտիկ հիմնական դասընթացների եւ ալկոհոլային խմիչքների համար:
Գարնանային ճաշատեսակներ `կապույտ պանրի սորտերի օգտագործմամբ:
- Պանրի կտրումը կլինի պանիր ծառայելու ամենադյուրին ճանապարհը: Պարզապես մի քանի սորտերի կտորներ եւ ծառայում է գեղեցիկ ափսեի վրա, որը զարդարված է կանաչիով:
- Ավելացրեք կապույտ պանիրը աղցան: Լավագույն պանիրը կմիավորվի բանջարեղենի կամ մրգային աղցանների հետ, այնտեղ կա, որ նրա համը լիովին կհայտնվի:
- Լցոնած պանիր պտղատու բանջարեղենով երկար ժամանակ հիշելու ձեր հյուրերին:
- Կապույտ պանիրից կարելի է սոուս պատրաստել տապակած միսի համար: Դուք չեք կարող սուրճը եփել, այլ պարզապես ծառայում է պանրի շերտներ միսին:
- Միացրեք կապույտ պանրով ցանկացած բանջարեղենով: Կատարյալ պանրին միավորել է թարմ, ինչպես նաեւ տապակած եւ եփած բանջարեղենով:
- Պանրի օգտագործմամբ դուք կարող եք ստեղծել յուրօրինակ martini խորտիկ: Այն միայն արժե լցնել պաղպաղակով ձիթապտուղները:
Bon appetit!