Հնդկական տապակած տիկնիկներ, այսինքն, հավանաբար ամենահին ուտեստներից մեկն է: Մ.թ.ա 5-րդ դարում: Կարկանդակների մասին հիշատակվում է հին Վեդի սուրբ գրություններում: Եվրոպայում մեր ժամանակներում առաջին անգամ թխվածքներ հայտնվեցին Անգլիայի տարածքում: Հատկանշական էր, որ կանայք պատրաստեն ամուսիններին մեծ ծխախոտ (20-30 սմ) աշխատելու համար: Դրա համար կանայք գցեցին խմորից, դրա մեջ փաթաթված ճաշացանկերը, եւ խնկները խառնվում էին խմորով, անունը դրեցին ու թխում: Ժամանակի ընթացքում խոհարարների համար նոր բաղադրատոմսեր են հորինել, դրանք լրացնելով, համեմունքներով եւ համեմունքներով: Յուրաքանչյուր երկիր փոխեց եւ վերակազմակերպեց կոմպոզիցիան ըստ իր ճաշակի եւ արտադրանքի: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես է փորձարկված կազմը փոխվել, սպասարկման ձեւը եւ լրացնելը `կարկանդակը միշտ էլ հյուրընկալության խորհրդանիշ է: Այսօր մենք կխոսենք բուսական աղանդերի մասին, որոնք կոչվում են «սամոսա»: Սա Հնդկաստանի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Որպես կանոն, սամիթները խառնվում են ալյուրից, բուսականությունից կամ կարագից եւ ջուրից, տապակած խորը տապակած ընկույզներից, եւ ավանդական լցոնումներն են բանջարեղենն ու պտուղները: Սամոսը կարող է լինել խորտիկ եւ աղանդեր, եւ անթիվ քանակությամբ պտուղների տատանումները երբեք այս կերակուրը միանգամից միատեսակ չեն դարձնում: Ես առաջարկում եմ պատրաստել սամիջի նարինջով եւ դրանք կաթնաշոռով սառեցնել: Ձեզ համար նրանք կհիշվեն ամենատարածված թեյի խմիչքներն ու խմորիչ թխման բույրը, եւ դա, ինչպես հայտնի է, լավ օգնականներ է տանը ամրապնդման, ջերմության եւ սիրո պահպանման համար:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 400 գ
- 125 գ կարագ
- Ջուր խաշած 125 մլ
- Նավթը հալեց 250 գ
- Աղի 4 պտղունց
- Orange 1 հատ.
- Կաթնաշոռ 400 գ
- Շաքար 80 գ
- Turmeric 3 գ
- Շաքարի փոշի 250 գ
- Կաթ 50 մլ
- Քայլ 1 Սամոսի պատրաստման համար անհրաժեշտ է `հալված կարագ, շաքար, ալյուր, կաթնաշոռ, ջուր, աղ եւ մի փոքր նարնջագույն:
- Քայլ 2 Հալեցնել կարագը եւ խառնել ջրով:
- Քայլ 3 Ավելացնել մի պտղունց աղ եւ ալյուր:
- Քայլ 4 Հստակ խմոր հունցել: Եվ թողեք 10 րոպե:
- Քայլ 5 Միաժամանակ, լրացնելը: Հեռացրեք կեղեւը նարնջի կեղեւից նուրբ հատակի վրա, սպիտակ սպիտակեցրեք նարնջից եւ կտրեց նարնջի փրփուրը փոքր կտորներով:
- Քայլ 6 Եթե ցանկանում եք ճաշակի հայտնի եւ հարուստ համը, ապա լրացրեք ամբողջ կեղեւի կեղեւը լցոնման համար, եթե ցանկանում եք թեթեւ բուրմունք, ապա դա բավարար կլինի նարնջի կեսը կլանել:
- Քայլ 7 Հաջորդը, խառնել կաթնաշոռը, համը, նարնջի սոսինձը եւ շաքարը: Թողնել լցնելը եւ անցնել փորձությանը:
- Քայլ 8 Խմորը բաժանված է մոտավորապես 10-12 հավասար մասերի եւ գլանաձեւ գնդակներ:
- Քայլ 9 Յուրաքանչյուր գնդից փաթաթված օվալ. Անհրաժեշտ է կենտրոնից դեպի եզրեր դուրս գալ, ապա տապակած կարտոֆիլով պտուղները չեն պոկել: Եվ դրեք լցոնումը:
- Քայլ 10 Կտրեց եզրերը: Հուսալի կապի համար եզրերը կարող են լվանալ ջրով, այնուհետեւ կիրառել մատներով:
- Քայլ 11 Դրանից հետո, մենք փետուրներ ենք պատրաստում կամ եզրեր ենք դնում, ինչպես ձեզ դուր է գալիս:
- Քայլ 12 Խիտ հատակով քերծվածքով լցնել հալված կարագը եւ ջերմությունը: Լավ ջեռուցված յուղի մեջ մենք սահեցրինք եւ տապակեցինք մինչեւ ոսկե կողմերը:
- Քայլ 13 Սամոսին կարելի է շաղ տալ շաքարավազի հետ, կամ փայլեցնել:
- Քայլ 14 Պարզելու համար փրփրացրեք շաքարավազը, կաթը եւ քրքմերը (տաքացնել նարնջագույն գույնը):
- Քայլ 15 Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Խառնուրդը պետք է վերածվի հաստ թթվասերի:
- Քայլ 16 Այնուհետեւ առատորեն ջուրը սառեցրեց սառեցված սամոշը: 15 րոպե անց սամանները պատրաստ են օգտագործման համար: