Թթու լյարդը թթվասերի սոուսում Երբ հարց է առաջանում, թե ինչպես պատրաստել լյարդ, լյարդը միշտ հաղթանակի տարբերակ է Stroganov ոճով: Այս կերակրատեսակն անվանում են Count Alexander Grigorievich Stroganov, որը դարձավ 19-րդ դարի 90-ականների լեգենդ: Նա հորինել է նախապատրաստման մեջ պարզ ուտեստ, հարմարավետորեն բաժանել մասեր, համտեսել նրբերանգով եւ հաջողությամբ համատեղել սոուսով ծառայող ֆրանսիական միսը, ռուսական համը `սոուսը մատուցվում է ոչ թե առանձին, այլ սուսի տեսքով:
Բաղադրությունը `- Տավարի լյարդ 500 գ
- Սոխ 2 հատ:
- Թթվասեր 250 գ
- Աղ 1 տ.մ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 4 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստել տավարի լյարդը Stroganov- ում, դուք պետք է `տավարի լյարդի, սոխի, թթվասերի, աղի, պղպեղի եւ յուղի տապակել:
- Քայլ 2 Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 3. Լյարդ, լվանալ, հեռացնել ժապավեններից եւ կտրել 1-1,5 սմ հաստությամբ խորքերում:
- Քայլ 4 Արեւածաղկի ձեթի վրա սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը տապակել:
- Քայլ 5 Լյարդը ավելացրեք սոխին եւ շարունակեք տապակել:
- Քայլ 6 Երբ լյարդի կտորները տապակվում են բոլոր կողմերից, այն կարող է աղած եւ պղպեղ:
- Քայլ 7 Թթվասեր ավելացնել տապին, շաքարը կրճատել եւ եփել մինչեւ պատրաստ:
- Քայլ 8 15-20 րոպեից հետո լյարդը պետք է պատրաստ լինի: Ծառայել խառնուրդով, տարածվելով դեղաբույսերով: