Խնձորով լյարդը Խոզի լյարդը հիանալի կերպով զուգորդվում է խնձորով, եւ սոուսը գնում է համեղ ու թթվասիրտ, անսովոր եւ կատարյալ ավարտելու այս ուտեստը: Այնտեղ, մեղրով եւ կիտրոնի հյութով, անուշաբույր կարմիր գինիով եւ բալզամիկ քացախով, պատկերացրեք, թե ինչ բուրմունք եւ որքան գույնի համ: Իսկ ինչն է հաճելի գույնը վերջում պարզվում է: Զամբյուղը իդեալական է բրնձի կամ երիտասարդ խաշած կարտոֆիլի համար:
Բաղադրությունը `- Խոզի լյարդ 500 գ
- Աղ 5 հպում
- Ցորենի ալյուր 2 տ.տ. լ.
- Քացախ բալզամիկ մուգ 4 թեյի գդալ:
- Ձիթապտղի յուղ 100 մլ
- Գինու կարմիր չոր 300 մլ
- Apple 2 հատ:
- Մեղր 1 tbsp. լ.
- Կիտրոնի հյութ 1 tbsp. լ.
- Սոխով մանուշակագույն 0.5 հատ:
- Pepper սեւ հող 2 կրպակ
- Քայլ 1. Քաղցր եւ թթու գինու սոուսով խնձորով լյարդ պատրաստելու համար մեզ պետք է խոզի լյարդ, խնձոր, կիտրոն, մանուշակագույն սոխ, մեղր, կարմիր չոր գինի, ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ, ալյուր, աղ, սեւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Լիճը կտրեց փոքր հարթ կտորներ, մի քիչ աղ, ալյուրի մեջ պաղիրուեմ:
- Քայլ 3 Խառնել տաքացվող տապի մեջ մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ, յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպե:
- Քայլ 4 Հեռացրեք լյարդը թավայի մեջ, դրեց այն ափսեի մեջ եւ մի փոքր «հանգիստ» տվեք:
- Քայլ 5 Միեւնույն ժամանակ, գինին լցնել մի փոքր կաթսա, ավելացնել մեղրը, կիտրոնի հյութը, հանել կրակի վրա, թող գինի վերցնել, նվազեցնել ջերմությունը եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի նախորդ ծավալը 1/3:
- Քայլ 6 Մենք լցնում ենք բալզամիկ քացախը գոլորշի գդալով, թող վերադառնան կրկին եւ սոուսը կրակից հանեք:
- Քայլ 7 Խնձորն կտրատեք շերտերով, նախապես կորցնելով միջուկը: Սոխը կտրված է շերտերով:
- Քայլ 8 Ձիթապտղի տապակած սոխի վրա մինչեւ փափուկ:
- Քայլ 9 Ավելացնել խնձորը եւ տապակել մի փոքր ավելի:
- Քայլ 10 Մենք տարածում ենք սոխին եւ խնձոր ենք նախապես տապակված լյարդի, աղի եւ պղպեղի համար: Մոտավորապես 8 րոպե շոգենավ փակ կափարիչով, երբեմն ակտիվանում է:
- Քայլ 11 Լցնել գինու սոուսով եւ եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե:
- Քայլ 12 Եթե անհրաժեշտ է, ալյուրը ավելացնել, եթե սոուսը չափազանց բարակ է, կամ էլ `բուսական, մսի խտանյութ, եթե հաստ է: Մենք սեղանին ծառայում ենք տաք ձեւով, զարդարանքը իդեալականորեն համապատասխանում է բրնձի: