Artichoke- ը բույսերի ոչ ծաղկուն ծաղիկների բուդ է: Երիկամը ինքնին բաղկացած է մսից մեծ ծավալներից: Խոհարարությունում հայտնաբերեցին երկու cones եւ inflorescences օգտագործումը: Նա հանդես է գալիս արեւոտ Միջերկրականից:
Ստորեւ նկարագրվում են օգտակար արտիճուկների պատրաստման բաղադրատոմսեր: Միեւնույն ժամանակ, մի քանի խոսք, ըստ էության, իրենց օգտակար հատկությունների մասին: Արտիճուկները հարուստ չեն կալորիաներով: Բայց նրանք հարուստ են սպիտակուցներով, ածխաջրերով, կալիումով եւ վիտամիններով: Նրանք ունեն հաճելի համ:
Արտիճուկները օգտակար են բարձր թթվայնության տառապող մարդկանց համար: Քանի որ դրանք պարունակում են շատ նատրիում եւ կալիումի աղեր, որոնք նվազեցնում են թթվայնությունը: Այս առումով, արգիճոկները չեն առաջարկվում գաստրիտով եւ արյան ցածր ճնշման հիվանդների համար: Արտիճակի ճաշատեսակներ անթառոսկլերոզի կանխարգելման հիանալի միջոց են: Բլինիկային տրակտի եւ լյարդի հիվանդությունների ժամանակ արհեստական հյութը եւ տերեւներից տարանջատումը լավ են:
Արտիճուկներ ընտրելիս նախապատվությունը տրվում է ծաղիկների, կանաչ, մանուշակագույն կամ բրոնզե տերեւներով ծաղկած ծաղիկների: Լուռ եւ չոր բադերը չպետք է վերցվեն: Բոլոր չափսերի ճյուղերը կգան իրենց տեղը տոնական սեղանի շուրջ: Փոքր խորտիկներն իդեալական են նախուտեստներ: Միջին չափի նրբությունները կարող են տապակել կամ սառեցնել: Քաշային արտիճուկների նրբահիւռ միջուկից կտրված բարակ կտորներ, դուք կարող եք կատարել հրաշալի աղցան: Բայց բանջարեղենը հատկապես լավ է բրնձի ճաշատեսակների մեջ:
Մի քանի իմաստուն խորհուրդ.
- Թարմ արոտավայրը պահեստում ունի գույքի մթնոլորտ: Որպեսզի դա տեղի ունենա, ընկղմեք սառեցրած պտուղը ջրի մեջ, որը acidified է քացախով կամ կիտրոնով:
- Արտիճակի մաքրելու համար հարկավոր է աշխատել: Նախ անհրաժեշտ է կոտրել արտաքին ծակոտի տերեւները: Այնուհետեւ կտտացրեք ներքին մրցակցությունը: Եվ վերջում `վիլլիի տերեւների տակ մնալ մնացածը: Մնացած մսի կորիզը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է:
- Եթե դուք պատրաստվում եք եփել, ապա դրանք տաք, ոչ սառը ջրով: Եվ ջուրը պետք է acidified եւ աղի:
Ռիսոտտոն արհեստավորներով:
- 2 բաժակ բրնձով:
- 2 բաժակ կտրում սրտի արտիճուկներ:
- Մսային արգանակ:
- 1/3 բաժակ չոր սպիտակ գինի:
- Խորացված պեմզան պանիր:
- 2 սոխ եւ սխտորի 2 մեխակ:
- Կանաչ մաղադանոս, աղ եւ համեմունքներ:
Օգտակար արտիճուկների պատրաստման «համեղ» բաղադրատոմսերից մեկը ռիսկոտա է: Մի մեծ կաթսայում պատրաստելու համար տապակել մի քանի րոպե սոխ, կտրեց կես օղակ: Այնուհետեւ ավելացրեք արտիճուկների եւ թակած սխտորի կտորներ: Մենք շարունակում ենք տապակել: Հաջորդը ավելացրեք բրինձ ու տապակել մոտ երկու րոպե, մինչեւ որ բրնձը մթնում է: Լրացրեք գինին եւ խառնեք, պատրաստեք մինչեւ ամբողջովին անհետանա: Նույն գործողությունը պետք է արվի մսի արգանակով: Մենք լցնում ենք մի քիչ արգանակ եւ սպասեք, երբ այն կլանում է բրնձով: Շարունակելով ավելացնել արգանակը, այն «անհետանում է»: Երբ բրնձը դառնում է կրեմի երանգ, կերակուրը պատրաստ է համարվում: Ի վերջո, մի մոռացեք ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել կանաչի եւ խաշած պանիր: Տապանակը սպասվում է տաք:
Ռիսոտո ծխեցրած սաղմոնով:
- 1 բաժակ բրինձ:
- 160 գ պահածոյացված պահածոներ:
- 2.5 բաժակ հավի արգանակ:
- 85 գ ապխտած սաղմոն:
- 1 սոխ եւ սխտոր մոխր.
- 3 tbsp. լ. բուսական յուղ:
- 3 tbsp. լ. կարագ:
- 2 tbsp. լ. grated parmesan պանիր:
- Կանաչ մաղադանոս:
- Համեմունքներ. Պղպեղի տերեւ եւ սեւ պղպեղ:
Կաթսայի մեջ ջերմացնում են բուսական յուղը եւ անցնում նուրբ ծիրանի սոխը: Ավելացնել սխտոր եւ տապակել մոտ մեկ րոպե: Այնուհետեւ մենք դնում ենք բրնձի մեջ, ավելացնելով հավի արգանակը դափնի տերեւով եւ դրեց այն կափարիչի տակ: Ռայսը 20-30 րոպե շոգեխաշած է, մինչեւ արգանակը կլանվի: Երբ պատրաստ է, հեռացեք պղպեղի տերեւը: Ավելացնել 85 գ ապխտած սաղմոն, պահածոյացված եթերիճուկներ եւ մաղադանոս: Season բոլորը, ինչպես նաեւ կարագի եւ համեմունքների. Ճաշատեսակը պատրաստ է:
Ապուրի պյուրեից արտիճուկներից եւ հավով:
- 4-5 արտիճուկներ:
- 50 գ եփած հավի ֆիլե:
- Արգանակ.
- 2 tbsp. լ. ալյուր:
- 40 գ սպանախ:
- 3 tbsp. լ. կանաչ ոլոռ:
- 100 գ սերուցք:
- 1 ձու:
- 2 tbsp. լ. կարագ:
- Կիտրոնի հյութ:
Մաքրեք արտիճուկները: Նրանց ցանել կիտրոնի հյութի հիմքերը: Ապա գալիս արգանակի եւ կարագի հետ: Առանձին ամանի մեջ անցեք ալյուրը յուղում, ավելացնել արգանակը: Արդյունքում սոուսում մենք ոսկին դնում ենք արտիճուկներով եւ 15-20 րոպե եփել ցածր ջերմությամբ: Վերջնական զանգվածը մաքրվում է մաղձով եւ կրկին բերում է եռալ: Ապուր պատրաստելու համար մենք խառնել ենք արգանակով եւ խառնել խմորով սերուցքով, ձվի դեղնուցով: Նախքան համտեսելը ծառայելու համար, համոզվեք, որ խաշած հավի եւ խաշած սպանախ կտորները տեղադրեք:
Խմորով տապակած եգիպտացորենները:
- 8 փոքրիկ արտիճուկներ:
- 100 գ ցորենի ալյուր:
- 3 ձիթապտուղ, 3 ձագ.
- 2/3 բաժակ սպիտակ գինի:
- 1/2 թեյ: լ. սերմերի անիսոն:
- Թթվային ջուր:
- Արեւածաղկի ձեթ:
- 4 tbsp. ձիթապտղի յուղի գդալներ:
- Աղ, պղպեղ:
- 1 կիտրոն
Պատրաստված արտիճուկները կտրված են եռամսյակների մեջ եւ թթվային ջրով: Մաղել ալյուրը ձիթապտղի յուղով, 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձիթապտղի, սիսեռի սերմերով: Ավելացնել սպիտակ գինի, հարած սպիտակուցներ, պղպեղ եւ աղ: Համեմունքի խմորը պետք է նմանի հաստ թթվասեր:
Մենք տաքացնում ենք լիտր արեւածաղկի յուղի խորը տապակի մեջ: Արտիճուկները խառնել են խմորով եւ տապակվել մինչեւ ոսկե: Աղալից հետո եգիպտացորենը պետք է դրվի սափրագլուխով `ապակու վրա: Ծառայել կիտրոնի մի կտորով:
Լցոնված արտիճուկներ:
- 6 արտիճուկներ:
- 6 լամպ եւ սխտորի գլուխ հատակ:
- Կիտրոն:
- Արգանակ հավ.
- 3/4 բաժակ բուսական յուղ:
- 1.5 բաժակ հացաթուզեր:
- Mint եւ մաղադանոս:
- Աղով պղպեղով:
Սկսելու համար, որ արգիճոկները կտրում են կոպիտ եզրերը, թողնելով մրցակցային մաս: Այնուհետեւ կտրեք տերեւների թեքերը եւ ներծծում են թթվասերված կիտրոնի հյութի մեջ:
Խոհարարություն լցոնումներ: Դրա համար տապակել սոխի օղակները: Ավելացնել անանուխ, մաղադանոս, թակած սխտոր եւ հացահատիկ: Սաղմիմ, պղպեղ եւ խառնել համաձուլված արդյունքը: Այս ամենը տապակել մոտ երկու րոպե:
Այնուհետեւ մենք ստանում ենք արտիճուկներ: Մենք տերեւները վերածում ենք բանջարեղենի կեսին եւ վերցնում ենք մի գդալ: Մենք պատրաստված աղացած միս ենք պատրաստի քերծվածքներին: Թողնել արտիկոքսը թողնում է ետեւից եւ ամրացնում է շարանը, որպեսզի լցոնումը չի հոսում:
Ջերմեք խորոված բուսական յուղով: Նրբորեն տարածեք լցոնված արտիճուկների պոչերը: Լրացրեք տաք հավի արգանակով, որպեսզի արգանակը ամբողջությամբ ծածկում է բանջարեղենը: Եվ որ վերջերը պատահականորեն այրված չեն, դրանք պետք է ծածկվեն փայլաթիթեղով: Պատրաստեք նախաճաշը նախապատրաստված ջեռոցում 40 րոպե:
Արտիճուկներ շամպինյոններով:
- 12 արտիճուկներ:
- 10 շամպինիոն:
- 3 կտոր ժապավեն:
- 3-4 գլուխ:
- 1 թեյ. լ. կիտրոնի հյութ:
- 3-4 tbsp. լ. բուսական յուղ:
- Աղ:
- 1 փունջ սամիթ;
Արտիճուկները եփում են աղած ջրի մեջ: Կտրեք գագաթները եւ վերցրեք առանցքը, առանց վնասելու հիմքերը: Farshiruem տապակած սնկով, soaked մի roll, թակած սոխ եւ սամիթ: Նրան բոլորը կիտրոնի հյութով ցանել: Արտիճուկները դրեց մի կաթսա եւ դրեց ջեռոցում: Սպասում ենք, մինչեւ որ կարմրեն:
Ինչպես տեսնում եք, օգտակար արտիճուկների պատրաստումը պահանջում է ջանասիրություն եւ ջանասիրություն: Բայց ճաշատեսակները գերազանց են ճաշակին, բացի այդ շատ օգտակար է: Bon appetit!