Սկանդինավյանների կոշտ կլիմայական եւ բնական սադրանքները որոշում են իրենց խոհարարական նախասիրությունները. Տաք ապուրները, ապուրը, թխված ուտեստները բավականաչափ պարզ են, որոնք արագորեն եփում են եւ երկար ժամանակ պահպանում են ջերմությունը:
Սկանդինավյան խոհանոցում կան բազմաթիվ կաթնամթերք: Սխալվելով խստաշունչ սկանդինավյանները (երկուսն էլ `երեխաներն ու մեծահասակները) կծում են կաթ: Շատ ուտեստներ լվանում են կաթով: Շատ ընտանիքներում կաթը օրական մի քանի անգամ հարբած է: Ամենից բնօրինակը «կաթնամթերք» սկանդինավյան խոհանոցում `աղի կրեմ, ինչպես նաեւ սերուցք` համեմունքներով, օրինակ `քեմին:
Սուրբ Ծնունդը, հյուսիսայինները ծառայում են շատ տորթեր, բլիթներ, կարկանդակներ: Դանիայում Սուրբ Ծննդյան ընթրիքը սկսվում է ձկան կերակրատեսակներից (հիմնականում `թթու ծովախեցգետից), ապա ծառայում է Սուրբ Ծննդյան բադի, ապա` կարկանդակ եւ բոլոր տեսակի քաղցրավենիք: Ի վերջո, տաք գլոգգ (դանիական տարբերակը գետնի գինի) սպասարկվում է:
Դանիացիները շատ են սիրում ձկան, հատկապես `ծովախեցգետինները, ցուլերը, խոտերը, աղանդերը: Դանիայում դեռեւս սենդվիչներ (ավելի քան 700 տեսակի) շատ են սիրում: Սրանք մեծ «աշտարակներ» են ամենատարբեր լցոնումների մի քանի «հատվածներից» (խոզապուխտ, երշիկ, բեկոն, ձուկ, պանիր, տորթ, ծովախեցգետին, ձու, բանջարեղեն, կանաչի, ելակ, տարբեր սոուս, մանանեխ եւ այլն): Այս սենդվիչներ կերեք շերտով: Մսային ճաշատեսակների, տապակած խոզի միսը տաք կարմիր կաղամբով, արքայախնձորով հավի տավարի միսը ամենատարածվածն են. դեսերտ ճաշատեսակներից `ելակ եւ կանադա սերուցքով, ինչպես նաեւ խնձորի կարկանդակը հարած սերուցքով եւ հաղարջի ժելեով:
Նորվեգիան ձկան երկիր է: Ամենահայտնի ճաշատեսակները ծիրանաձեւ են տարբեր ձեւերով, մոխրագույնով, հալիբութով, կոկով: Նորվեգական խոհանոցի ավանդական ուտեստը `« klipfiks »- կոդ, որը decapitated, տարածվում եւ չորացրած: Այս կերակրատեսակը հնագույն պատմության հետ. Նման ձուկ է բերվել որսի եւ լողի համար: Նորվեգական սաղմոն, որը պատրաստված է տարբեր ձեւերով, հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Շատ անսովոր ուտեստ «rakorret» - իշխանի, որը պահվում է գետնին տակ որոշակի պայմաններում տարվա ընթացքում: Ոչ սովորական նորվեգական պանիր `այծի քաղցր յուղալի սերուցք պանիր: Վերջապես հայտնի շիլա «ֆլոտեկրե» `ցորենի շիլա, որը պատրաստվում է կրեմով եւ մատուցվում է ազնվամորիներով:
Շվեդիան ծիրանի երկիր է: Այս երկրում դուք կարող եք փորձել տասնյակ տարբեր տեսակի թթու ծովախեցգետին: Իսկ ինչ վերաբերում է այս հանրահայտ ձկների այլ ուտեստների քանակին: Բացի Շվեդիայում ձկներին, նրանք սիրում են տնական երշիկները տարբեր տեսակի մսից: Երբ դրանք պատրաստվում են, օգտագործվում են մի շարք համեմունքներ եւ համեմունքներ, առաջին հերթին, քեմոն, պղպեղ եւ սոխ: Շվեդները շատ բան գիտեն լյարդի մասին, որը եփում է, կտրում է կտորներ, լցնում է արգանակ, ավելացնել համեմունքներ: Իսկ Շվեդիան բերրի աղանդերի երկիր է:
Ֆինլանդիան `մեկ այլ« ձուկ »երկիր: Շատ հայտնի ուտեստ «կալեյկո» - ձկան կարկանդակ: Ֆինները մեծ սիրահար են Բալթյան ծովախեցգետիններին, հատկապես ծխած: Սուրբ Ծնունդը նրանք ծառայում են խաշած խոզապուխտին, գազար, թռչնամիս եւ կարտոֆիլի աղցան: Զատիկի «մումի» կերակրատեսակը խիտ սեւ շիլա է, որը բաղկացած է ցորենի ալյուրից եւ ածիկից, խաշած ջրի վրա, շաքարավազով եւ կրեմով համեմված: Հայտնի «Ռունեբերգ տորթը» պատրաստվում է սովորական թխվածքաբլիթներից, ջեմից եւ թթվասերից: Ֆիննները պատրաստում են համեղ հապալասի խաշածներ, բազմաթիվ սնկով ուտեստներ:
Իսլանդական խոհանոցը սովորաբար «սկանդինավյան» է, բայց իր սեփական հատկանիշներով: Իսլանդական ռեստորանում դուք կարող եք պատվիրել գառ կամ ձիու միս: Ավանդական իսլանդական ճաշատեսակը ոչխարի գլուխն ամբողջությամբ եփում է: Իսլանդական պանիրը, ի տարբերություն մեր պանրի, ավելի նման է կաթնաշոռ կաթի, որը խառնվում է կաթնաշոռով:
Հոլանդիա (ոչ այնքան Սկանդինավիա, այնպես էլ ոչ պակաս):
Այստեղ կերեք շատ ձուկ, ծովամթերք, ինչպես նաեւ միսյեր անհավանական քանակությամբ: Ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը ձիթապտղի ձուկ է: Ազգային կերակրատեսակն «խոտհարթ» է: Այն կտրված է շոգեխաշած կամ խաշած տավարի մսով, որը մատուցվում է բանջարեղենի խյուսով, խաշած կարտոֆիլից, գազարով եւ սոխով:
Ի վերջո, մի քանի բաղադրատոմսեր:
Հերկել
Խոտաբույսի ֆիլեը խաշում է խոզի ճարպը, սոխով, կտրում է օղակները: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ `խաշած կարտոֆիլ, կանաչ լոբի: Շատ թակած մաղադանոս:
Glogg (դանիական ըմպելիք):
Լցնել մի շիշ կարմիր գինի եւ 4 ճաշի գդալ օղի մի կաթսա: Ավելացնել կիտրոն, 65 գրամ շաքար, դարչին փայտ, մեխակ (6 կտոր), կես լոլիկի գդալ գդալ, 100 գ նուշ, 100 գ չամիչ: Թխել կաթսա թեթեւ, մինչեւ շաքարը դառնա: Հրդեհը անջատված է: Թողեք կանգ առեք 30 րոպե: Նախքան ծառայելը, խմեք ըմպելիքը: