Վրացական ապուրի գարնան մեջ դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է բրնձի, տկեմալիի, համեմունքների, համեմունքների եւ շոգեխաշած տավարի միս դնել: Սակայն այսօր նույնիսկ պատմական հայրենիքում խոհանոցային ուտեստներ թույլ են տալիս օգտագործել այլ տեսակի միս `խոզի միս, գառ կամ հավ.
Harcho: բաղադրատոմսը դասական քայլ առ քայլ լուսանկարով (տավարի մսով)
Այս ձեւով պատրաստված ապուրը հատկապես բավարարում է եւ բուրավետ, քանի որ արգանակի համար տավարի մսով բրիզետը, այլ ոչ թե սկեպուլը կամ ետին մասը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- տավարի միս (brisket) - 1 կգ
- թարմ լոլիկ `3 հատ
- ջուր - 3 լ
- կիտրոն - ½ հատ
- սոխ - 3 հատ
- բրինձ - 150 գ
- tkemali սոուս - 3 tbsp
- պղպեղի տերեւ `4 հատ
- սխտոր - 6 ատամ
- Կարագ - 80 գ
- աղ
- կանաչիները
- սեւ պղպեղ
- hops-suneli- ն
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Տավարի բաժանված մասերը բաժանում են մի կաթսա, լցնում ջրով եւ կես ժամով ցածր ջերմության մեջ կաթում: Թույլ մի տվեք, որ հեղուկը եփել եւ պարբերաբար փաթաթել փրփուրը:
- Հավի սոխը լցնել, խառնել խորանարդի մեջ եւ խնկել մինչեւ ոսկի: Ավելացնել tkemali, խառնել, լցնել ավելի քան 2 րոպե եւ անցնել միս:
- Լոլիկը ազատվում է մաշկից, նիհար կտրելուց, միավորել թակած խոտաբույսերը, անցնել սուրճով, համեմունքներով եւ կիտրոնի հյութով:
- Հալեցնել բրնձը եւ լցնել լյարդի մեջ: Աղ, պղպեղ, դրեց տերեւի տերեւ, կափարիչով եւ եփել 20 րոպե չափավոր ջերմության վրա:
- Ավելացնել լոլիկի եւ սխտորի խառնուրդը եւ սափորները `սելեկտին: Ապուրը բերեց մի եփել եւ եփ գալ եւս մեկ րոպե:
- Հեռացրեք խարխից վառարանից, թույլ տվեք 15-20 րոպե կտրուկ, ծածկել կանաչով եւ ծառայել սեղանին:
Harcho: դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով multivark
Շոռ խարխոն պատրաստելը բազմաբնույթ է, մոտ 2 ժամ: Միսը կարող է վերցնել որեւէ մեկի կողմից, կենտրոնանալով միայն սեփական նախասիրությունների վրա:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- միս - 600 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ
- գազար - 1 հատ
- բրինձ - 1 հատ
- ջուր - 3 լ
- սխտոր - 5 ատամ
- սոխ - 2 հատ
- կարտոֆիլ - 3 հատ
- լոլիկ `2 հատ
- բուսական յուղ - 50 մլ
- կանաչի - փունջ
- տերեւի տերեւները `3 հատ
- աղ
- պղպեղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Multivariate ամանի մեջ, լցնել լցնել յուղը, միացրեք միսը, բաժանեք կտորները եւ մշակեք այն «Խմորի» ռեժիմում 25 րոպե:
- Սոխը, բուլղարական պղպեղը եւ լոլիկները թեթեւորեն թակած, գազարն են տապակել, ավելացնել միսը եւ շարունակել պատրաստել եւս 15 րոպե:
- Հալեցրեք բրինձը, կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, լցրեք բազմատարածք, աղ, պղպեղ, սեզոն, համեմունքներով եւ լցրեք եռացրած ջուր:
- Սահմանեք «Stew» ռեժիմը, կափարիչը եւ եփել մոտ 1.5 ժամ:
- Պատրաստի ապուրի սխտոր զարդարում կանաչիներով, ավելացրեք տերեւի տերեւ եւ 2-3 րոպե ջեռուցում:
- Մինչեւ ծառայել, մի փոքրիկ թակած սխտոր տեղադրել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ:
Harcho: դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով խոզի միս
Խոզի ապուրը վերածվում է հաստ, ճարպային եւ բարձր կալորիաներով: Այս ուտեստով դուք պետք է ծառայեք թարմ բանջարեղեն եւ պարզ, անգույն հաց:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- խոզի միս `700 գ
- բրինձ - ½ կետ
- կարտոֆիլ - 3 հատ
- լոլիկ `4 հատ
- սոխ - 2 հատ
- սխտոր - 1 գլուխ
- տոմատի մածուկ - 2 տ.մ.
- բուսական յուղ - 50 գ
- ջրի 2.5 լիտր
- hops-suneli- ն
- տաք պղպեղ
- կանաչիները
- աղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Միս կտրեք մի կաթսա, լցնել սառը ջուր եւ բերել եռալ: Ձեւը կազմեք փրփուրը, աղմուկը հանելու համար: Կափարիչով ծածկել, կրճատել ջերմությունը եւ եփել 40 րոպե:
- Կտրել սոխը եւ կարտոֆիլը փոքրիկ խորանարդերով:
- Լվանալ բրնձով եւ լցնել այն արգանակի մեջ: Ավելացնել սոխ եւ կարտոֆիլ, շարունակեք պատրաստել եւս 15-20 րոպե:
- Լոլիկը խառնել է խոշոր grater, դնում տապակած տապակ է եւ դուրս է արեւածաղկի ձեթի 6-8 րոպե: Ապա ուղարկեք այն ապուր:
- Աղ, պղպեղ, սեզոն, համեմունքներով, թխած կանաչիները եւ սխտորը անցնում են մամուլով: Կափարիչով ծածկել ապուրը եւ հեռացնել ջերմությունից: Թողեք կանգնել 10-15 րոպե եւ ծառայեք սեղանին:
Harcho: բաղադրատոմսը դասական քայլ առ քայլ պատկերով գառան հետ
Կաղամբի ապուրն ունի շատ վառ, հարուստ համ եւ զարմանալի, նուրբ բույր: Կծու, անխռով սերմը տրվում է լոլիկի եւ տկեմալի սոուսին:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- գառան - 600 գ
- ջուր 4 լ
- սոխ - 3 հատ:
- կլոր բրինձ `300 գ
- ոչխարի յուղ - 150 գ
- լոլիկ - 120 գ
- սխտոր - 6 ատամ
- tkemali - 120 գ
- պղպեղի տերեւ `4 հատ
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 2 հատ
- մարգարին - 1 ս.լ.
- hops-suneli- ն
- աղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կրծքավանդակը կտրատել շերտով, լցնել ջրով եւ եփել ցածր ջերմության վրա: 30-40 րոպե անց, հեռացրեք միսը եւ հեղուկացրեք հեղուկը:
- Նյութի մանր կտրատած սոխ եւ փրկեք անուշահոտ յուղ:
- Առանձին տապակի մեջ մարգարին գցեք եւ տապակիր տոմատի մածուկը:
- Նյութի մանր կտրատած քաղցր պղպեղը, սխտորը մամուլի միջոցով, բրնձը լվանալ ջրով:
- Արգանակից լցնելը եռացրեք, ավելացրեք գառան, բրնձի, սոխի մեջ եւ եփել եւս 30 րոպե:
- Ավելացնել պղպեղ, լոլիկ, տկեմալի, աղ, համեմունքներ, լյարդի տերեւ եւ չոր խոտաբույսեր: Կանգնեք կրակի վրա կրկին մեկ այլ 10-15 րոպե, միացրեք այն եւ մի փոքր թողեք, կանգնելու համար:
- Պատրաստի ապուր, որը լրացնում է թարմ բույսեր եւ ծառայում է սեղանին:
Harcho: բաղադրատոմսը դասական է հավի
Հավի սոուսը հավի ֆիլեով բնորոշվում է ցածր յուղայնությամբ, նուրբ բույրով եւ նուրբ, նուրբ բույրով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հավի - 1 կգ 2 կգ
- բրինձ - 200 գ
- գազար - 2 հատ
- տոմատի մածուկ - 3 tbsp
- սխտոր - 4 փաթաթ
- բուսական յուղ - 4 tbsp
- համեմունքներ - 2 թեյի գդալ
- կանաչ սոխ - 100 գ
- աղ
- պղպեղ գետնին
- կանաչիները
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կտրեք ֆիլեը կտորների մեջ, համեմեք բրնձով թավայի մեջ եւ բերեք եռացրեք: Կափարիչով ծածկեք, 20 րոպե ջերմություն եւ եռացրեք:
- Գազարները կտրատեցին շերտով, տապակել յուղով եւ միավորել ապուրով:
- Թխել տապակած սխտորով, տոմատի մածուկով եւ թակած կանաչ սոխով տապակի մեջ: 5 րոպե հետո լցնել ½ բաժակ արգանակ եւ եփել 5-7 րոպե: Այնուհետեւ անցնել տապակավը տավարի մեջ հավի եւ բրնձի մեջ:
- Շարունակեք պատրաստել ապուր-հերկոյի եւս 10 րոպե, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ, սեզոն `համեմունքներով, հեռացնել ջերմությունից:
- Պնդում են 15 րոպե, լցնել ափսեները եւ ծառայել, թարմ բույսերով շաղ տալ:
Ինչպես պատրաստել ապուր խարչո
Խոհարար Knorr Կոնստանտին Օհանեզովը կիսում է իր գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է ճաշակել սխտոր ճիշտ: Բաղադրիչը դասական է եւ ներառում է ճաշատեսակների ավանդական բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, հայտնի խոհարարական մասնագետը խորհուրդ է տալիս ոչ թե տավարի եփել առանձին, այլ անմիջապես լոլիկով, պնդելով, որ այս տարբերակով մսը ձեռք է բերում լույսի բույր: