Հունական խոհանոց, սննդի մասնագիտություններ, ազգային ուտեստներ

«Հունական խոհանոց, ազգային ուտեստներ ուտելու առանձնահատկություններ» հոդվածում մենք ձեզ պատմում ենք հունական խոհանոցի մասին, ազգային ուտեստների եւ սննդի առանձնահատկությունների մասին: Հունական խոհանոցը ավանդույթ է, շատ բանջարեղեն, միս, ծովամթերք, գինի, ձիթապտուղ եւ ֆետա պանիր: Այս ամենը բաղկացած է ձիթապտղի յուղով, համեմունքներով, կիտրոնի հյութով եւ տաք արեւի տակ տաքացվում: Հույների կյանքում, ճաշը կարեւոր տեղ է զբաղեցնում: Նրանց համար դա հաղորդակցություն, կյանք եւ հանգիստ է: Ճաշ, երբ ընտանիքը հավաքի, հնարավոր է: Այն քննարկվում է բիզնեսի եւ քաղաքականության մեջ:

Սննդամթերքի սիրահարների համար իսկական դրախտը Կիպրոսն ու Հունաստանը են: Բազմաթիվ սրճարաններ, ռեստորաններ, պանդոկներ, խորտկարաններ կարող են բացել ձեզ համար հունական խոհանոցի աշխարհը: Դուք պետք է որոշեք, թե ինչ եք ուզում: Եթե ​​ուզում եք հունական սնունդ, ապա պետք է ընտրեք այն վայրերը, որոնք հույների այցելում են:

Եթե ​​դուք սուրճի երկրպագու եք, ապա պետք է այցելեք ճաշարանը: Այստեղ դուք կներկայացնեք սուրճ, թարմ հյութեր, պաղպաղակ, կոկտեյլներ, հրուշակեղեն: Հունական սուրճը, որը կոչվում է Hellinicos սրճարան, ծառայում է մի բաժակ սառը ջրով եւ փոքր բաժակներով: Frapé- ը կաթն ու սառույցը հագեցած սուրճ է, հագեցած է: Հնարավոր չէ դիմադրել հունական քաղցրավենիքներին:

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ եւ էժան սնունդ, ապա պետք է ընտրեք պանդոկ: Այնտեղ ձեզ կառաջարկվի ձկների եւ մսի բանջարեղենի մեծ ընտրություն: Դուք կփորձեք Ֆեթայի ոչխարի պանիրը: Այն ծառայում է գեղջուկ աղցանով, որը կտրված է մեծ շերտերով `կանաչ պղպեղ, սոխ, լոլիկ, ձիթապտուղ:

Հունական յոգուրտը պատրաստված է այծից, ոչխարներից կամ կովի կաթից, առանց կոնսերվանտների: Սա շատ օգտակար եւ սննդարար խմիչք է, դրանք աղցաններով են շաղված եւ ընկույզով եւ մեղրով խմածով:

Ձկների պանդոկներում դուք կփորձեք տապակած ձկան կաղնու վրա: Gourmets- ը կփորձի այլ ծովամթերքների `ութոտնուկ, միսս, խմորեղեն: Հունական ապրանքները տարբերվում են նախապատրաստման որակի վրա, այստեղ արտադրանքները չեն արտադրվում արտադրական գծերում, այլ հույների համար:

Հունաստանում ոչ մի կերակուր չի կարող անել առանց ձիթապտղի յուղի: Ձիթապտղի ծառերի աճի վայրերում յուղը տարբերվում է ճաշակից: Կալամաթի շրջանում լավագույն խորտակվողներից մեկը նույնպես հայտնի է ձիթապտուղներ:

Յուրաքանչյուր տոն չի կարող անել առանց մասնագիտությունների: Զատիկի վրա տրվում է մի կախարդ `ապուր, ոչխարի գորգերի խոտաբույսերով, Սուրբ Ծնունդի համար, որը լցոնված է սիսեռ ընկույզով եւ լյարդով, ջեռոցում խաշած մի խոզուկ: Հունաստանի յուրաքանչյուր անկյուն ունի իր խմելու ավանդույթը:

Միս մեջ բանջարեղենով բանջարեղենով
Բաղադրությունը `600 գրամ տավարի միս, 3 կամ 4 սոխ, 2 միջին սմբուկ, 3 կամ 4 նեխուրի արմատներ, 3 գազար, ¼ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, 3 ճաշի գդալ հացաթխում, 2 ճաշի գդալ կարագ, 120 գրամ խոզապուխտ, 6 կարտոֆիլ, աղ:

Նախապատրաստում: Մենք կլպենք կարտոֆիլը, եփեք դրանք եւ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեք: Բանջարեղենը (բացի սմբուկից) եւ մսամթերքը թույլ կտան անցնել մսի սմբուկից, աղից եւ պղպեղից: Սմբուկները խաշվում են եռացող ջրով եւ կեղեւով: Մենք կերակրում ենք կերամիկական խառնուրդ յուղով, կարտոֆիլի պյուրե դրեց pot- ի ներքեւի մասում, այնուհետեւ միսը եւ բանջարեղենը, բեկոնի վերեւում եւ կաթնաշոռով սմբուկ: Մենք բոլոր ցանկերը շաղախելու ենք եւ միսը կտոր ենք վերցնում: Մենք կաթսաներ ենք վառարանում եւ եփ գալ միջին ջերմաստիճանում:

Risotto հունարեն
Բաղադրությունը `400 գրամ բրնձի, 2 սոխ, 1 ճաշի գդալ կարագ, 40 գ արքայախնձոր, 80 գրամ կանաչ ոլոռ, 3 կարմիր կարպետ, 120 գրամ աղացած միս, աղ:

Նախապատրաստում: Բաղադրություն ենք բրնձի բրնձով, ավելացնում ենք բրնձի աղացած միսը, թակած գազարն ու եռացրած ոլոռը, թակած սոխը եւ պղպեղը, աղացած միսը, փոքր գնդակների տեսքով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ կարագով համեմված:

Ձվածեղ հունարենում
Բաղադրությունը `1 լիտր կաթ, 1 ճաշի գդալ շաքար, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 կամ 2 ճաշի գդալ նուշ, 2 կամ 3 կտոր թուզ, 8 ձու, 240 գրամ ալյուր, աղ, դարչին, մշկընկույզ:

Նախապատրաստում: Ձու, ալյուր, կաթնային խառնուրդ, ավելացնել աղ, մշկընկույզ եւ հունցել խմոր: 30 րոպե անցկացնում ենք խմորը: Նուշ եւ թուզ են մանրացված, խառնել դարչինով եւ խնամքով խմել: Ձվածեղը լավ ջեռուցված ջեռոցում միացրեք ճարպակալված թխում թերթիկի վրա: Վերեւը շաքարավազով շաղված օմլետով:

Bean ապուր
Բաղադրությունը `500 գրամ լոբի, 1 անավարտ բաժակ բուսական յուղ (գերադասելի է ձիթապտղի), ¼ բաժակ տոմատի հյութ, 2 սոխ լամպ, 1 փունջ սալորաչիրի կանաչի, 4 միջին գազար, պղպեղ, աղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում: Լոբի լվացվեն 5 կամ 6 ժամով, ապա մենք այն լրացնում ենք ջրի մեջ, այն մեծ կրակի վրա դրեք եւ բերեք այն եռում: Աղի խտացում: Ավելացնել լոբի, նուրբ թակած նեխուր եւ սոխ: Եվ նաեւ կտրել գազար: Սնունդը ծածկելու համար այն լրացնում ենք ջրով: Մենք ավելացնում ենք բուսական յուղ, լոլիկի հյութ, պղպեղ, աղ, եփում, մինչեւ լոբի եփում:

Հավի սուպ
Բաղադրությունը `հավ, 2 կտոր կիտրոն, 2 կիտրոն, 2 ձու, անավարտ բաժակ բրնձի, աղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում: Մենք լվանում ենք հավի միսը, լցնել սառը ջուրը եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Երբեմն մենք հեռացնում ենք փրփուրը, որպեսզի արգանակը դառնա թափանցիկ: Ավելացնենք, ավելացրեք լվաց բրնձը: Ապուրը եփել մինչեւ բրնձը պատրաստ է, այնուհետեւ կրաքարի կիտրոնի բուսական սոուսի բարակ հոսքով, անընդհատ խառնել, այնպես, որ սպիտակուցը չմոտենա: Սոուսի համար ձվերը կվերցնենք փրփուրի մեջ, կիտրոնի հյութ եւ 2 կամ 3 ճաշի գդալ:

Պանիր պանիրով
Բաղադրությունը `300 գրամ խոտաբույսեր, 2 ձու, մշկընկույզ, կես բաժակ բեհամել սոուս, 100 գրամ մարգարին կամ կարագ, 150 գրամ կոշտ պանիր:

Նախապատրաստում: Պատրաստել Béchamel սոուս, վերցնել խորը գունդ, ավելացնել ձվի, անընդհատ ակտիվանալ: Այնուհետեւ ավելացնել մշկընկույզը, քերած պանիրը եւ լավ խառնել: Նրբաթիթեղ խմոր մենք կտրում ենք լայն շերտերով, մենք կծում ենք դրանց փափուկ կարագով, եւ մենք կտեսնենք լցոնման գդալի 1 շերտի վրա, ապա մենք կտրում ենք շերտի խողովակը: Պղպեղը սառեցրած մանրացված թխում թերթիկի վրա, վերեւում մնացած ձեթով եւ թխել ջեռոցում ջերմաստիճանում 10 կամ 15 րոպե:

Լցոնված սկումբրիա
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ սմբուկ, 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 3 մեխակ սխտոր, 2 միջին սոխ, 3 լոլիկ, օրեգանո, պղպեղ, աղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում: Մենք զմռսելու ենք սմբուկը, այն ողողում ենք եւ աղացնում: Լոլիկով մենք կլրացնում ենք մաշկը, նախ `կաթնաթթվեցինք եռացրած ջրի հետ, նուրբ հատվածով եւ խառնել այլ արտադրանքների հետ, բացառությամբ բուսական յուղի: Արդյունքում լցոնումը կավարտի սկումբրիա, ձկները դնելով փխրեցման սկուտեղի վրա, օգտագործել ձիթապտղի յուղ, թխել միջին չափի ջեռոցում մոտ 40 րոպե:

Salamis (ձկան ֆիլե հունարեն)
Բաղադրությունը `500 գրամ ձկան ֆիլե, 1 խորոված սխտոր, 1 սոխ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Երկու թարմ լոլիկ, 2 թարմ վարունգ, 2 քաղցր պղպեղ, 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի, սեւ պղպեղ, կանաչի, աղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում: Ձկան ֆիլե առանց մաշկի եւ ոսկորների ցանել կիտրոնի հյութով եւ աղով: Տապակիր մի ճաշի գդալ տապակի մեջ, տաքացրեք այն, տապակել դրա մեջ նուրբ կտրատած սոխով, սխտորով, այնուհետեւ դնել ճարպը, խմել գինին, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ շաղ տալ 15 րոպեի ընթացքում: Կտրել քաղցր պղպեղը բարակ օղակների մեջ եւ տապակել մնացած յուղի մեջ 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք կեղեւավորված եւ կտրատած վարունգը, 5 րոպե հետո ավելացրեք լոլիկի կեսը: Բանջարեղենի սեզոն `աղով եւ պղպեղով: Պատրաստ պատրաստել ձիթապտղի բանջարեղեն ձկների վրա եւ մոտ 5 րոպե փոքր կրակի վրա եփ գալ: Մենք սեղանին ծառայում ենք տաք ձեւով կարտոֆիլով կամ սպիտակ հացով:

Մարինացված պանիր
Բաղադրությունը `350 գրամ բրինձ, տաք տոստ, կտրատված քառակուսու մեջ, ձիթապտղի յուղ, օրեգանո կամ ուրց, 1 լյարդի տերեւ, 8 կորիան սերմ եւ կես թեյի գդալ պղպեղի սերմերի խառնուրդ:

Նախապատրաստում: Եկեք կտրենք պանիրը խորանարդի մեջ, կտրեք սխտորը խոշոր շերտ: Հանգստացեք կոտորածի եւ պղպեղի սերմերը մի հավանգի մեջ, կարող եք օգտագործել կոորդինատ եւ հիմք պղպեղ: Պղպեղի պանիրը եւ պանիրը դրեց վանդակում, պանրի այլընտրանքային շերտերը `ուրց կամ ծղոտի, շիճուկի, պղպեղի, սխտորի շերտերով: Լրացրեք այն ձիթապտղի յուղով, որպեսզի ամբողջովին ծածկում պանիրը: Խստորեն փակեք բանկիրը եւ թողեք 2 շաբաթ: Մենք պատրաստված պանիր ենք դնում տոստի վրա, յուրաքանչյուր շերտը համեմված է մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղով, որը օգտագործվել է մրգային:

Կաթնասուններ
Բաղադրությունը `500 տավարի միս, 1 սոխ, 1 ձու, 125 գրամ բրնձի, 250 գրամ կարագ, պղպեղ, աղ, մաղադանոս կանաչի` ճաշակի: Սոուսի համար `2 կիտրոն, 2 ձու:

Նախապատրաստում: Աղացած աղացած միսից, կանաչիներից, նրբորեն թակած սոխից, ձուից, բրնձից, մենք կծելու ենք միատարր զանգված, որի գլոբուլները տրամագծով 2,5 սանտիմետր են: Հալվել է խորոված կարագի խորովածի մեջ եւ տապակել այն կոլոլակներով:

Մելոմաքարոնա - Սուրբ Ծնունդի բլիթներ ընկույզով եւ մեղրով
Բաղադրությունը `կես կափարիչ բուսական յուղ, կես կես կաթ, 4 բաժակ ալյուր, կես դիսեռ գդալ աղացած մոխրագույն: Միսմեգի կիսով չափ աղացած գդալ, 1 աղցան գդալ աղացած դարչին, նարնջի կեղեւ, 2 ճաշի գդալ շաքար, 150 գրամ կարագ:
Բաղադրություն օշարակի համար. Մի բաժակ ջուր, 1,5 թեյի գդալ շաքար, 1 թեյի գդալ մեղր:

Նախապատրաստում: Կարագ եւ բուսական յուղ, համեմունքներ, նարնջի կեղեւ, շաքարավազ, vzobem մի խառնիչ: Ավելացնել 3.5 բաժակ ալյուր եւ խմոր խառնել: Խմորը կաթով ցանել: Մի քիչ ալյուրով կպիրացրեք եւ պատրաստեք թխվածքներ կամ փոքր կլոր տորթեր: Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե, 190 աստիճան ջերմաստիճանում: Օշարակի համար `շաքարավազ եւ մեղր եփել 3 րոպե ջուրով: Հեռացրեք օշարակի փրփուրից: Պատրաստի եփած օշարակը կլանում է, երբ սառչում է: Ցանել դարչինն ու ընկույզը:

Սուրբ Ծնունդի խոզի միսը Լեմնոցում
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ խոզի մածուկ, 1 կիլոգրամ տերեւ եւ նեխուր արմատներ, 2 սոխ, 100 մլ ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ` ճաշակի:

Բաղադրությունը լիմոն-ձվի սոուսով. 2 ձվի, 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր, 200 մլ կիտրոնի հյութ, 1 սպիտակուց:

Նախապատրաստում: Խոզի միսը փոքր մասերի մեջ է: Մենք տաքացնում ենք նավթը տապակի մեջ, տապակել, մինչեւ ոսկե, միս ավելացնել, տապակել մինչեւ խորը: Ավելացնել մի բաժակ տաք ջուր եւ եփ գալ ցածր ջերմության վրա:

Մաքուր, ողողել եւ կտրտել նեխուրը: Ջուրը կաթսա մեջ եռացրեք եւ 5 կամ 10 րոպե նեխուրով եփեք այն եռացող ջրի մեջ, ապա վերցրեք եւ դրեք այն անձեռոցիկով: Մսամթերքի մեջ մենք կպարունակենք պղպեղ, աղ, նեխուր եւ մի քիչ դուրս հանեք:

Սոուսի համար մենք տապակել ենք ձվերը, ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը, կիտրոնի հյութը եւ շարունակել ծեծել: Եթե ​​մի տապակի մեջ, միսը մարելուց հետո հեղուկ է, եւ եթե ոչ, ապա ավելացնել մի տաք ջուր: Հեռացրեք տապակած կրակին կրակով, գդալով հեղուկը տապակի մեջ եւ ավելացնել այն կիտրոնի հյութով ձվերը, շարունակաբար ծեծել սոուսը: Թարմացրեք արդյունահանվող սոուսը միս եւ խառնել: Եգիպտացորենի ալյուրը մի քիչ ավելացնել տաքը եւ ծառայել սեղանին:

Հալվա հունարեն
Բաղադրությունը `4 բաժակ շաքարավազ, կես կափարիչ կեղեւավորված նուշ, 2 բաժակ խիտ ոլոռ, 1 բաժակ բանջարեղեն կամ կարագ, 4 բաժակ ջուր, ճաշակ դարչին:

Նախապատրաստում: Շաքարավազը թող ջրով եւ եփել 10 րոպե, մինչեւ որ օշարակը դառնում է հաստ: Եկեք յուղը բերենք եռացրու, կպցրեք ագռավը եւ խառնել այն, մինչեւ այն խմորեք: Այնուհետեւ, լոբի լոլիկի մեջ մանգոյի օշարակի մեջ խառնել մինչեւ խառնուրդը խտացնեք: Նուշերը բաժանվում են կեսին, ավելացնել մանանայի խառնուրդը, խառնել եւ հանել կրակի միջից: Եկեք անցնենք հալվայի ձեւը եւ թող ցնցենք: Երբ հալվա սառեցրինք, մենք կփլրենք այն կաղապարից, դնում այն ​​ուտեստը եւ շաղամ դարչինով:

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչ է հացի խոհանոցը ազգային ուտեստների ուտելու մասին: Հուսով ենք, որ դուք կծանոթանաք ազգային հունական խոհանոցի ճաշատեսակներին եւ կկարողանաք գնահատել նրանց համը եւ որակը: