Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել մարմնի այս հատվածից պատրաստված աղցաններին, այս հոդվածում մենք կխոսի խոհարարության հիմնական կանոնների մասին եւ հատկապես հաջող եւ համեղ աղցանների որոշ բաղադրատոմսեր:
Ինչպես պատրաստել արտադրանքը ճիշտ:
Շատերը ստիպված են լքել այդ նրբության պատրաստումը, որովհետեւ լեզուն միսը չափազանց դժվար է կամ անճաշակ: Բանն այն է, որ ապրանքի մեջ չկա, բայց դրա պատրաստման կանոններում:
- Համոզվեք, որ լեզուն լվանալ սառը ջրի հոսքի տակ եւ մաքրել այն փոշին եւ կեղտից: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել դանակի կամ խոզանակի բութ կողմը:
- Փոքր լեզուները կարող են ամբողջությամբ եփել, իսկ խոշորները ավելի լավ են կտրված, կամ նույնիսկ մի քանի մասերում:
- Լրացրեք ցուրտ ջրով եւ մեծ հրդեհի մեջ բերեք: Երբ մակերեւույթում հայտնվում են խոշոր փուչիկները, կարող եք նվազեցնել գազը, հեռացնել փրփուրը աղմուկով եւ պատրաստել մինչեւ պատրաստ: Դա անել, դուք պետք է ծախսեք առնվազն երկու եւ կես ժամ: Սակայն մեծ մասը ժամանակն է, որ լեզուն պատրաստվում է երեք ժամով: Ստուգեք մսի պատրաստությունը, դիպչի դանակով: Շեղը պետք է տեղադրվի ազատորեն:
- Որոշ մարդիկ խնդիրներ ունեն մաքրման հետ, թեեւ ամեն ինչ շատ պարզ է: Դա անելու համար անմիջապես կերակուրից հետո լվանալ ձեր լեզուն սառցե ջրի մեջ բառացիորեն երեք րոպե: Դրանից հետո մաշկը ինքնաբերաբար կընկնի:
- Ավելի լավ է, եթե ավելացնեք աղ, պղպեղ եւ բեյ տերեւներ ջրի մեջ, երեսուն րոպե առաջ պատրաստ լինեք: Այնուհետեւ միսը ինքնին կծու համ ունի:
Այժմ դուք կարող եք սկսել կերակուր պատրաստել:
Սնկով
- Խաշած լեզուն - 100 գ
- շամպինիոններ կամ այլ սունկ - 80 գ
- սոխ - 1 հատ:
- թարմ վարունգ
- աղած վարունգ
- մայոնեզ
- բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
- աղ եւ պղպեղ
Խոհարարության կարգը բավականին պարզ է: Լեզուն կտրված է բարակ շերտերով: Սնկով տապակել սնկով բուսական յուղով, իսկ սառեցուց հետո ավելացնել միսը: Վարունգը ծիրանի վրա է: Բոլոր բաղադրիչները խառնել են, անհրաժեշտության դեպքում `աղ եւ պղպեղ եւ մայոնեզով սեզոն:
Լեզուն բանջարեղենով
Այս աղցան ձեզ հարկավոր է.
- տավարի կամ խոզի միս `300 գ
- գազար - 1 հատ:
- կարտոֆիլ - 2 հատ:
- թթու վարունգ - 1 հատ:
- սալոր արմատը
- Խաշած ձու - 1 հատ:
- բուսական յուղ - 30 գ
- քացախ - 1 tbsp. լ.
- աղ
- սամիթ կամ մաղադանոս կանաչիներ
Խոհարարություն տավարի միս
- Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ վարունգների, մի քիչ աղած ջրի մեջ կաթսա, սառը եւ կեղեւ:
- Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն նույն չափի խորանարդի մեջ եւ խառնել խորը ամանի մեջ:
- Մենք շարունակում ենք պատրաստել լցոնումը: Դա անելու համար խառնել բուսական յուղը քացախով եւ սեւ պղպեղով: Սեզոնը, գազարով խառնուրդը, ցանկության դեպքում, կարող եք մի քիչ աղի եւ զարդարել տերեւները կանաչիով:
Իտալական աղցան
Այս ուտեստը անկասկած կբավարարի ձեր հյուրերի ուշադրությունը անսովոր բաղադրիչների համադրությամբ:
Բաղադրությունը `
- լեզու - 200 գ
- ճակնդեղը `150 գ
- լոլիկ - 1 հատ:
- տավարի միս - 10 գ
- գազար տերեւները `նեխուրի արմատ
- մայոնեզ - 100 գ
- աղ եւ պղպեղ
Ընթացակարգ:
- Մենք ճարպակալում ենք ճակնդեղներին եւ սառը ջրով հոսում ենք դրանք: Այնուհետեւ մենք մաշկը հեռացնում ենք այնից եւ կտրում այն փոքր կտորներով:
- Մոտավորապես նույն շերտերը պետք է ծամել եւ վերը նկարագրված մեթոդին համապատասխան, նախապես խաշած եւ մաշկից փաթաթված լեզուն:
- Եկեք լվացենք աղցան ավազից եւ քաշեք այն խորը խորը ամանի մեջ:
- Anchovies չի կարող կտրել, բայց պարզապես ավելացնել աղցան, ճակնդեղ եւ լեզուն տերեւների.
- Լոլիկ են եռացող ջրով, որպեսզի մաշկը իջնի եւ կտրվի խորանարդի մեջ: Սալոր արմատը եփում է եւ խառնվում է բլենդերի կամ հավանգի մեջ համասեռ գորշ:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, աղցանով եւ պղպեղով, ապա համեմված մայոնեզով: