Խոզի միս բաղադրատոմսը
Դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները.
- ոչ շատ ճարպ խոզի միս `0.5 կգ
- ցանկացած պանիր պինդ սորտերի համար `300-400 գ
- սոխ - 4 հատ:
- թթվասեր կամ յոգուրտ `400 գ
- արեւածաղկի ձեթ
- աղ, համեմունքներ `համտեսել
- դեկորատիվ մաղադանոս
Գործողության հերթականությունը `
- Խորհուրդ է տրվում, որ ընտրած միսը թարմ է եւ չի ենթարկվում ցրտին: Լվանալ լավ խոզի մի կտոր եւ բաժանել այն շերտ, կտրելով մանրաթելից: Ծեծել միսը, աղը `աղով եւ համեմունքներով:
- Կաթել սոխը եւ կտրել բարակ օղակները: Խառնել պանիրը ծղոտի վրա:
- Թթվասեր կամ մածուն մի քիչ աղ եւ ավելացնել սեւ պղպեղ:
- Պատրաստել մաքուր, չոր թխում թերթիկ, լավ յուղել, միսը դնել: Ծածկեք կրպակները սոխի շերտով եւ լցնել կաթնաշոռով:
- Preheat վառարանը մինչեւ 180-190 ° C եւ տեղադրեք կերակուրը 20 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո քաշեք դուրս բորբոսը եւ միսը ցորենի պանրով շաղ տալ, կրկին ուղարկեք ջեռոցում 10-15 րոպե: Երբ խորը վերածվում է գեղեցիկ վարդագույն գույնի, անջատեք ջերմությունը եւ թույլ տվեք, որ միսը մնա եւս 10 րոպե:
Ծառայել խոզի միս պանրով սեղանին `լավագույնը կարտոֆիլի խառնուրդով, դեկորատիվ կանաչներով:
Միս ֆրանսիական բանջարեղենով
Այս ճաշատեսակի համար օգտագործվելու են հետեւյալ բաղադրիչները.
- խոզի միսը `0,5 կգ
- յուղոտ թթվասեր `150-200 գ
- կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
- գազար - 1 հատ:
- սոխ - 2 հատ:
- սխտոր - 2-3 մեխակ
- Parmesan - 100 գ
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- մանանեխ - 2-3 ճաշի գդալ
- աղ եւ սեւ պղպեղ
- բուսական յուղ
- սամիթ կանաչիները
- սննդի փայլաթիթեղ
Պատրաստման մեթոդ.
- Միսը լվանալ ջրով եւ բաժանել այն մանրաթելերի մեջ, մոտավորապես 5 հավասարաչափ: Խառնել առանձին հատակի աղով, համեմունքներով եւ թակած սխտորով: Beat յուրաքանչյուր կտոր մի ամբարձից, աղ եւ խառնել խառնուրդ.
- Խտացրեք կարտոֆիլը, լվացեք եւ կտրեք բարակ կիսաֆաբրիկատներ: Կրակով ջրի մեջ դնել մի տապակ, եռացրեք եւ եփել 5-7 րոպե կարտոֆիլ:
- Գազարը մաքուր եւ ցողացիր մի grater վրա, կծում սոխ կես օղակների. Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ:
- Թթվասը մանանեխի, աղի, սոուսով եւ խառնել միատարր զանգվածի մեջ, քերել պանիր:
- Սննդի փայլաթիթեղը բաժանել 40x40 սմ չափերով կտորների մեջ, յուրաքանչյուր հատվածը քսել փոշու փոքր քանակությամբ: Տեղադրել կարտոֆիլի մի շերտ, ապա մի կտոր միս, լցնել սոուսը: Մի փոքր տապակած սոխ կվիրեք գազարով, կրկին թթվացրեք թթվասեր եւ շաղ տալ պարմեզանով:
- Պտուտակը փաթաթել նավակի տեսքով, հացել այն որպես թխում սկուտեղի մեջ եւ տեղադրել տաք վառարան:
- Թխել միսը 40-50 րոպե:
Ծառայելուց առաջ մի փայլաթիթեղի հեռացրեք, պարզապես շաղ տալ թակած խոտաբույսերով եւ կազմակերպել առանձին թիթեղներ: Ֆրանսիական այս մսի բաղադրատոմսը կտեսնի ախորժելի ու տպավորիչ տոնական սեղանի վրա:
Օգտակար խորհուրդներ
Եթե ամռանը խոզի միս գնում եք, նախընտրեք խանութի ապրանքը, այնտեղ մսը պահվում է ցուրտ եւ երկար ժամանակ չի փչում, բացի խանութից միշտ ապրանքներ վաճառելու համար փաստաթղթեր կան: Շուկայում մրգերի ջերմության մեջ հաճախ սուզվում է, այնպես որ այն չի կորցնում իր ներկայացումը: Սա նպաստում է պաթոգենների բազմապատկմանը, այնպես որ նման խոզի միս գնելը չի առաջարկվում:
Կրճատելուց հետո ավելցուկային օսլայի կարտոֆիլից հեռացնելու համար այն լվացեք ջրով: Այսպիսով, այն չի մնում միասին ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
Միսը եւ կարտոֆիլը հասել են միեւնույն ժամանակ պատրաստվածությանը, փորձեք կրճատել դրանք նույն հաստության մեջ: