Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ փորձագետներ խոզերի համար նենգ ու վնասակար են համարում, հյուրընկալողները սովորել են, թե ինչպես պատշաճ կերպով հավաքել դրանք, համեղ պատրաստել, ինչպես նաեւ թթու եւ աղ: Որպես կանոն, ձմռանը խոզեր պատրաստելու համար հարկավոր է քրտինքը քրտնել: Նման սունկ շատ հմայիչ են եւ պահանջում են անհապաղ ջերմային բուժում: Հակառակ դեպքում նրանք արագորեն վատանում են եւ կորցնում են իրենց ուտելիքի հատկությունները: Բայց նախապես խանգարեք. Մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես խոզապուխտի թթու եւ աղի սնկով մի քանի տարբեր ձեւերով խուսափել հատուկ դժվարություններից:
Մարինացված խոզապուխտներ. Ձմռանը բաղադրատոմսը
Մարինացված խոզի ավանդական ռուսական խորտիկն է: Նրանք պատրաստ են ավելի երկար, քան մյուս սնկերը, բայց վերջնական արդյունքը բավարարում է նույնիսկ տխրահռչակ գուրմերին: Այսօր մենք խոսում ենք ճարպ խոզի մասին: Նրանք ավելի քիչ վնասակար են եւ ավելի համեղ: Այդպիսի սնկերը լիովին անվտանգ են դառնում ջերմության բուժման արդյունքում երկարաձգվող թաց եւ խիստ զնգալուց հետո: Ձմռան համար պատրաստված աղի եւ թթու խոզերը պարտադիր են մեր հայրենիքի սեփականատերերի պահեստարանների եւ նկուղների բնակիչների համար: Անկախ նրանից, թե դրանք պետք է հետ մնան:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- սունկ խոզապուխտ - 1 կգ
- քացախ - 1.5 ճաշի գդալ:
- մեխակ - 8 հատ:
- պղպեղ - 8 հատ:
- լյարդի տերեւ - 2 հատ:
- սամիթ - 1 փունջ
- սխտոր - 4 մեխակ
- շաքարավազ - 1 tbsp.
- աղ - 1 tbsp.
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ներծծում է խոզերի մի օր սառը ջրում, վնասակար տոքսիններից ազատվելու համար:
- Պատրաստված սունկը կրկին մանրակրկիտորեն ողողում եւ կտրում է միջին չափի կտորներ:
- Աղով աղբը ջուր է լցնում: Այնտեղ, որոշել խոզի եւ եփել հետո կես ժամ հետո եռացող.
- Սնկով նետվում են մաղձի վրա եւ ցերեկով ցուրտ ջրով լվանում:
- Մարինադի պատրաստման համար լուծիր ջրի շաքարավազը, աղը եւ քացախը: Ավելացնել համեմունքներ լուծման եւ լրացնել դրանք խոզերի հետ: Եռակցել սունկ նորից (10 րոպե) կտրուկ մարինադում:
- Խոհարարության ավարտից 3 րոպե առաջ, փաթաթված սխտոր եւ սամիթ:
- Այս փուլում, մարինացված խոզի ձմռանը կարելի է համարել պատրաստ: Այն շարունակում է մնալ գարշահոտված բանկաների մեջ կամ ծառայել ճաշի թարմ սոխով եւ բուսական յուղով:
Խոզապուխտներ, որոնք պատրաստված են յուղի մեջ, պատրաստում են բաղադրատոմս
Ձկների համար խոզերի սնկով սունկը հետաքրքրաշարժ հակաճգնաժամային գործունեություն է: Նման պտուղները հարուստ են վիտամիններով եւ օգտակար միկրոէլեմենտներով: Բայց նախքան նրանց բացել դրանք բանկերում եւ որսում, արժե նպատակահարմար լինել որոշակի գիտելիքների փոքր մասն: Խոզերի լուծարման բազմաթիվ բաղադրատոմսերի թվում մենք ընտրել ենք լավագույնը `գործնական, տնտեսական եւ հարմարավետ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- svinushki - 1 կգ
- peppercorns - 7 հատ:
- քաղցր պղպեղ - 5 հատ:
- դափնիի տերեւը `3 հատ:
- բուսական յուղ - 100 մլ
- աղ - 1.5 tbsp.
- սխտոր - 3 ատամ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ներծծվում, լվանում եւ խաշում է խոզի միսը 30 րոպե մեծ քանակությամբ ջրի մեջ:
- Ժամանակահատվածից հետո հեղուկը քսում եւ կրկնում է գործընթացը: Սնկով եփել եւս մեկ ժամ:
- Պատրաստված սնկային զանգվածը ջրի մեջ, դնում տապակած տապի մեջ, լրացրեք բուսական յուղ:
- Ավելացրեք բոլոր համեմունքները, սխտորն ու աղը, խոզերին:
- Տապակել սնկով ցածր ջերմության վրա առնվազն 40 րոպե: Փորձեք պարբերաբար խառնել թակոցները:
- Խոզի խոզապուխտով տաքացվող խոզեր, խառնել պլաստիկե խցիկները եւ թաքցնել սառնարանում:
Աղցանների մեջ քաղցրավենիք. Ձմռանը պատրաստելու համար
Կծու սունկը լցվել է ուժեղ թթուներով, ինչը կարող է ավելի լավ լինել, քան խորտիկ: Թվում է, որ միայն նման մարդիկ դուրեկան են դառնում: Փաստորեն, պարզվում է, որ բնակչության կեսը կեսը պատրաստում է ոչ պակաս պատրաստված աղած սնկով, տապակած կարտոֆիլով, օրինակ, կամ մեկ այլ սիրած կերակրատեսակով: Մի հավատացեք ինձ: Պատրաստվեք եւ համոզվեք:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- սունկ խոզապուխտ - 1 կգ
- ծիածանի տերեւները `1 հատ:
- սամիթի հովանոցներ `1 հատ:
- ծիրանի եւ կեռասի տերեւները `2 հատ:
- քաղցր պղպեղ - 6 հատ:
- լյարդի տերեւ - 2 հատ:
- պղպեղ ոլոռ - 8 հատ:
- աղ - 2 tbsp.
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Պատրաստել սնկով նույն ձեւով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսը:
- Կրկին վերակենդանացրեք խոզի առատորեն աղացած ջրում առնվազն 2 ժամ:
- Խոհարարական գործընթացի կեսերին ավելացնել տերեւները եւ համեմունքները համաժողովին:
- Ժամանակն անցելուց հետո միացրեք ջեռոցը, հեռացրեք բանկա սնկով եւ տարածեք զանգվածը ստերիլ բանկաների վրա:
- Լցված բեռնարկղը փակեք մետաղյա պատվածքով եւ թաքցրեք ջերմությունից եւ լույսից:
Նամակում: Rolling սունկ մետաղական պատվածքով, միայն վերջին միջոցն է: Օրինակ, սառնարանում պահեստավորումը պահպանելու համար բավարար պահեստային տարածք չկա: Աղած սնկերի իդեալական լուծումն ամուր պլաստիկ ջերմային ծածկույթ է: