Սոլիմ սնկով իմ հայրս անտառի մեծ սիրահարն էր եւ խառնաշփոթ սնկով ընտրող, ուստի ես էլ ուղեկցեցի նրան նախադպրոցական տարիքից սերտ սնկային ճամփորդությունների ժամանակ: Սնկով սնկով մենք տարբեր ձեւերով էինք զբաղված, բայց երբ այն բեկորներ հասավ, ընտրվեց միակ տարբերակը `սնկով թթու: Հայրս համոզված էր, որ վտանգավոր է բանկերում սնկով գցել, բայց սաղմնային աղցանները, պայմանով, որ դուք լավ տիրապետում եք ուտելիքին, ոչ միայն ապահով, այլեւ կարտոֆիլի համար առավել համեղ նախուտեստ: Երեւում է, ես նման հավատ եմ ձեւավորել, այնպես որ ես չեմ սիրում պանրի սնկով պանիր, եւ փորձում եմ ամեն մի հնարավորությունով մի քիչ աղ պատրաստել: Հաճախ ես աղ է տաք եղանակով, որը հարմար է բոլոր խողովակի սունկի համար (սպիտակ, podberezovikov, boletus, mosses, յուղոտ) եւ ափսե (chanterelle, russula):
Բաղադրությունը `- Սնկի սնունդը 1 կգ
- Աղ 1.5 tbsp. լ.
- Pepper սեւ սալորով 5 հատ:
- Պղպեղի բույր 10 հատ:
- Թարմ սամիթ 5 ձողիկներ
- Bay տերեւ 5 հատ:
- Blackcurrant թողնում է թարմ 3 գ
- Քայլ 1 Առաջին փուլում մենք պետք է միայն սնկով: Ես ունեմ chanterelles, russules, boletus եւ poderezino եւ ջուր եւ ջուր:
- Քայլ 2 Սունկը խնամքով տեսակավորված է, կեղտը եւ աղտոտումը հեռացնում ենք, պատահականորեն բռնում ենք: Խոշոր սունկը կտրված է մի քանի կտորով (ոչ թե նուրբ), եւ բոլորը լվանում են մեծ քանակությամբ ջրի մեջ:
- Քայլ 3 Սնկով լցնել ջրով եւ բերել եռալ: Ես օգտվեցի բազմաբնույթ Polaris- ից եւ արեցի այն Multigape- ին, 160 ° C- ում `դնելով 10 րոպե:
- Քայլ 4 Կաթսաներից հետո սնկով կաթել են քամոց: Ջրի, փրփուրի եւ լվացքի հետ, որոնք չեն մաքրում, երբ լվանում են: Սնկով լցվում են քաղցրահամ ջուրով եւ «Սուպ» հաղորդումը դնում է 1 ժամ:
- Քայլ 5 Պատրաստել աղը, լյարդի տերեւը, պղպեղ սեւ սիսեռը եւ բուրավետը, սամիթը (նախընտրելի հովանոցներ, բայց եթե ոչ, տեղավորվում եւ սովորական կանաչ ծաղիկներով), հաղարջի տերեւները:
- Քայլ 6 Խառնել սունկը կրկին քամոցով: Հեղուկի հիմնական մասը լիցքաթափելուց հետո մենք այն տեղափոխում ենք հարմար կոնտեյներ (թխվածքաբլիթ, ներծծող ափսե): Մենք աղ ենք տաք սնկով, ինչպես նաեւ պատրաստված անուշաբույր հավելումներ, խառնել ենք:
- Քայլ 7 Սնկով ծածկեք հարմար տրամագիծով եւ բեռը վերեւում, օրինակ, ջրի բանկա, հեղուկ պատրաստելու համար: Սառեցուց հետո մենք դրեցինք սառնարան: Եթե կան շատ սնկով, ապա ափսեի տակ դրեք շղարշ: Այն հավաքելու է ձեւավորվող կաղապարային հանքավայրը, եւ այն պետք է պարբերաբար լվանա եւ եռացող ջրով խաշած:
- Քայլ 8 Կանոնի համաձայն, սնկով սնկով կարելի է կերել 40 օրվա ընթացքում, որի ընթացքում կլցնեն եւ կլանում են համեմունքների բույրը, բայց քանի որ ես փոքրացված եմ, փորձեցինք 2 շաբաթ անց: Ծառայելիս շաղ տալ արեւածաղկի յուղի հետ եւ շաղ տալ կանաչի կամ սոխի հետ: