Պահպանումը երկար ժամանակահատվածում արտադրանքի պահպանման առավել հարմար եւ գործնական ուղիներից մեկն է: Գրեթե բոլոր տեսակի սնկերը հաջողությամբ վարվում են մարինադով կամ սեղանի աղով, առանց կորցնելու իր հայտնի ճաշակի եւ մեծ քանակությամբ սնուցիչների: Priberezoviki, աղցանված տաք ձեւով գերազանց են նախուտեստներ պատրաստելը, կողմնակի ճաշատեսակները, ապուրները եւ սոուսները: Նույնը կարելի է ասել թթու սունկի մասին: Առանց այդպիսի ցանկի, ճաշացանկում գրեթե մեկ ճաշացանկ չի լինի:
Հաճախ podberezoviki կոչվում է «սեւ բորբոս»: Պատճառը դրա բնական գույնն է կամ որեւէ բացասական հատկությունների առկայություն: Դա վերաբերում է ջերմության բուժման ընթացքում բնորոշ գույնի փոփոխությանը: Պահպանելով նման սորտի բազմազանությունը չպետք է հաշվի առնեն շատ ներկայացվող տեսք: Դասական հատկությունները տարբեր են `իրենց անկրկնելիության մեջ կասկած չկա:
Ձմռանը ձմռանը պահելու համար կատարյալ վիճակում պահելու համար չպետք է հավաքեք եւ պատրաստեք հին, գերազանց եւ փչացած նմուշներ: Մեկ անհաջող բորբոսը կարող է փչացնել ամբողջ բանկա: Անտառ գնալու համար որոնման կամ շուկայահանման համար պետք է չափազանց զգույշ լինել: Կախված հաջող ընտրության կեսից: Եվ ինչպես ճիշտ աղի եւ թթու podberezoviki, մենք կասենք հետագա.
Մարինացված սնկով buns, համեղ բաղադրատոմսը
Ձեռքեր հավաքելու բաղադրատոմսը քիչ է տարբերվում սնկի այլ տեսակների բուժումից: Շատ դեպքերում, արտադրանքը երկար ժամանակ եփվում է, եւ վերջում պատրաստվում է պատրաստի մարինադ: Այս տեսակի անուշադրության գեղեցկությունն այն է, որ սունկը պարտադիր չէ, որ պետք է փաթաթված եւ փռված լինի: Բավական է դրանք մանրակրկիտորեն լվանալ եւ կտրել բոլոր վնասված տարածքները սուր դանակով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- podberezoviki - 4 կգ
- շաքարավազ - 2 tbsp.
- ջուր - 1 լ
- աղ - 2 tbsp.
- քացախ - 1 tbsp
- տերեւի տերեւները `4 հատ:
- peppercorns - 10 հատ:
- չորացրած մեխակ - 5 հատ:
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Պատրաստել սնկով. Կտրել խոշոր գլխարկները 4 կտորով, թողնել փոքրիկները անփոփոխ, ոտքերը կտրել ցանկալի չափի:
- Սունկը լցնել ջրով եւ 10-15 րոպե եփել ամբողջ ամպամած լապտով, բացառելու զանգվածի մեջ թունավոր նմուշ ստանալու հնարավորությունը:
- Հաջորդը `մի ծով: շաքարավազի, աղի եւ համեմունքների խառնեց եւ եռացրեք ջուրը: Ներկիր հեղուկի մեջ, ավելի վաղ պատրաստված podberezoviki եւ եփել դրանք առնվազն 40 րոպե:
- Խոհարարության վերջում լցնել քացախը կոնտեյների մեջ եւ ավելացնել մի քանի սխտորի մեխակ:
- Մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ տեղադրեք սնկով եւ դրանք լրացրեք հեղուկ մնացորդներով: Վերցրեք կոնտեյները մետաղական պատվածքով եւ միացրեք այն մինչեւ այն սառեցրեք:
- Պահպանեք սառած մառան տեղը (նկուղ, մառան կամ սառնարան):
Ինչպես աղի podberezoviki, պարզ բաղադրատոմսը
Կանաչի մի քանի հայտնի ձեւեր կան `չոր, սառը, տաք եւ այլն: Տարբեր սորտերը ավելի հարմար են մեկ այլ ձեւով: Երբ խոսքը վերաբերում է, թե ինչպես ծածկել panties, ավելի լավ է դադարեցնել մի տաք salting. Այսպիսով, սունկը երկար ժամանակ կտեւի, եւ ամեն առիթով կցուցադրի հիանալի համը եւ բույրը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- podberezoviki - 1 կգ
- ջուր 100 մլ
- աղ - 2 tbsp.
- չորացրած սամիթ - 5 գ
- մեխակ - 3 հատ:
- սեւ հաղարջի կտոր - 3 հատ:
- peppercorns - 5 հատ:
- տերեւի տերեւները `1 հատ:
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Drugworts լվանում հոսող ջրի եւ հեռացնել rootlets. Կտրեք մեծ գլխարկները կեսում, թողեք փոքրերը իրենց սկզբնական ձեւով:
- Խորը խորովածի մեջ խառնել ջուրը եւ աղը, լուծումը բերել եռալ:
- Հեղուկի մեջ ցածր սնկով, խառնեք դրանք երբեմն ճաշ պատրաստելու ժամանակ:
- Եփելով տապակով, հեռացնել փրփուրը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները թավայի մեջ:
- Հեռացրեք սունկը հրդեհից այն պահից, երբ սկսում են ընկնել դեպի ներքեւը, եւ հեղուկը կթուլանա եւ դառնա թափանցիկ:
- Տեղափոխեք podberozoviki- ները ծովից դեպի խոշոր նավ, որպեսզի նրանք ավելի արագ սառը լինեն: Այնուհետեւ լցնել դրանք սառը լուծումով եւ 40-45 օրվա ընթացքում թողնել փայտի կամ ժապավենի մեջ: Այս բաղադրատոմսը, աղցան podberezovikov թույլ է տալիս ավելի կարճ ժամանակահատվածում լիարժեք cooking.
- Հատկացված ժամանակից հետո սունկը կարելի է համարել օգտագործման համար:
Ինչպես չոր գունավոր բլիթները չորացնել
Յուրաքանչյուրը հիշում է սնկով երեխաների մանկական նկարներից, որոնք հուսալիորեն կախված են հորիզոնական շղարշներից: Այսպիսով, մեր տատիկները `մեծ տատիկները չորացրեցին անտառի նվերները: Այսօր նման գործընթաց կարելի է անել ավելի հեշտ եւ արագ: Միկրոալիքային վառարանով եւ ջեռոցում առաջացող ձմռան համար սնկերի չորացման խնդիրն անհետացավ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- թարմ խիտ շագանակագույն բարձիկներ
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Ուժեղ առողջ սունկ մաքուր փոքր աղբից, լվանալը եւ թեթեւ չորացնել մաքուր օդում:
- Կազմեք մակերեսային մանրաթել մածուկով եւ վերեւում թրթնջուկներ կամ թակած պղպեղներ:
- Չորացնել սունկը 50 ° C- ով (դուռի բացմամբ) մինչեւ ամբողջովին չոր:
- Վերջնական արտադրանքը պետք է սառեցվի եւ պահվի ապակե կոնտեյներով, պլաստմասե կոնտեյներով կամ հյուսվածքային տոպրակի մեջ:
Ինչպես սառեցնել podberezoviki
Ցուրտ ձմեռային ժամանակաշրջանում սառեցված սունկը իդեալական է նույնիսկ ամենադժվար իրավիճակներում օգնելու համար: Նման պատրաստուկները լավագույնս հարմար են տաք, ժելե, շոգեխաշած կաղամբի եւ շոգեխաշել, վառենիկի եւ ռավիոլի, բլիթներ, թանձրուկներ եւ այլն: Բայց միայն այն դեպքերում, երբ podberezoviki ճիշտ պատրաստված եւ սառեցված են: Մեկ այլ ժամանակահատվածում սառեցման ժամանակ նրանք կստանան տհաճ հոտ եւ սպառում են ամբողջովին ոչ պիտանի:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- թարմ poderezozoviki - 1 կգ
Քայլ առ քայլ ուսուցում.
- Կերեք նախապես թարմ սունկ: լվանալ, մաքրել վնասից եւ կորինոկից, կտրել հարմար կտորները:
- Եփ գալ podberezoviki մինչեւ պատրաստ (40 րոպե) կամ կես պատրաստված (15-20 րոպե): Ընտրված տարբերակը պետք է թելադրվի միայն վերջնական օգտագործման նպատակներով:
- Եփած խաշած սնկով կեղեքով, թույլ տվեք հեղուկը թափել: Հետո մասսայական զանգվածը սառեցրածներին կամ պլաստիկ պայուսակների մեջ տարածվեց:
Ինչ էլ որ լինեին, եւ թթողն ու աղը, եւ չորացնելը, եւ սառույցի podberezoviki- ները հավասարապես շահավետ եւ գործնական էին: Off-season- ին ստիպված չէր թարմ արտադրանքի համար գումար ծախսել, նախապես կանխավճարը հոգալը: