Բոլորը գիտեն Միջերկրածովյան դիետայի օգուտների մասին: Արտիճուկները հանդիսանում են այնպիսի արտադրանքներից մեկը, որ Միջերկրական ծովի բնակիչները վաղուց են սիրում իրենց հիանալի օգտակար հատկություններով: Մեզ համար արտիճուկը էկզոտիկ է: Ոչ բոլորը կարող են պատասխանել այն հարցին, թե ինչ պտուղ է սա: Կամ գուցե բանջարեղեն: Եկեք հասկանանք այն, ինչպես նաեւ հաշվի առնենք արտիճակի օգտակար հատկությունները:
Ոչ, ոչ էլ մյուսը
Artichoke- ը Compositae- ի ընտանիքին պատկանող բազմամյա բույս է, հայտնի սգազգեստների սերտ հարաբերական տեսակին `կեռաս, ծղոտ, ցնցուղ: Արաբերեն թարգմանության մեջ այն կոչվում է `աղավաղված փշոտ: Կան հարյուր եւ հարյուր տեսակներ, բայց նրանցից մեկի պակասը կարող է օգտագործվել սննդի համար:
Ծաղկահարդարման ժամանակ ծաղկապատը ծածկված է մեծ մանուշակագույն զամբյուղներով `յոթ ութ սանտիմետր տրամագծով, եւ շատ նման է մեր հայրենի շրթունքներին: Բայց դա հազվադեպ է տեղի ունենում, քանի որ բադերը կտրվում են, թույլ չտալով դրանց լուծարումը: Դրանք այնպիսին են, որ այդ անկանխատեսելի բուֆերները նման են բամպին, օգտագործվում են սննդի եւ բժշկական նպատակների համար:
Կազմը
Բադերը պարունակում են C, B1, B2, E վիտամիններ, ածխաջրեր, հանքային աղեր, կարոտին, մեծ քանակությամբ երկաթ, կալիում եւ ֆոսֆոր: Բացի այդ, անհրաժեշտ է շաքարային դիաբետի ինուլին, որը ստամոքսի մեջ բաժանվում է, դառնալով լիովին մարսվող ֆրուկտոզա, դրանով իսկ խոչընդոտում է արյան շաքարի ավելացումը: Բույսի դառը համը կցվում է գինարինի մեջ, որը շատ օգտակար է լյարդի համար, իր խոլերեթային գործողությամբ:
Արտիճուկի տերեւները նույնպես պարունակում են օգտակար նյութեր `սպիտակուցներ, ածխաջրեր, վիտամիններ B, B12, C, ինչպես նաեւ կալիումի աղեր, կաթնաթթու, կիտրոնաթթու, մալական թթուներ, ֆլավոնոիդներ, կումարին, մեծ քանակությամբ ֆերմենտներ եւ այլն:
Օգտակար հատկություններ եւ բժշկական ծրագրեր
Արտիճուկն ունի մեղմ սիթուրքի եւ լակատիվ ազդեցություն, զգալիորեն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է նյութափոխանակությունը, կարգավորում է կենտրոնական նյարդային համակարգի գործունեությունը: Այն օգտագործվում է ներսում, որպես տորթուրա կամ խառնուրդ: Exzema- ի եւ psoriasis- ի արտաքին օգտագործումը:
Արտիճուկը քաղվածքների տեսքով գրեթե բոլոր դեղամիջոցների մասն է կազմում, որոնք նախատեսված են լյարդի հիվանդությունների (քոլեջիստիտ, հեպատիտ, լյարդի ցիրազ եւ այլն) համար: Ըստ դիետոլոգների, արտիճուկները պետք է ընդգրկվեն դետոքսինգի ծրագրում, քանի որ դրանք պարունակում են լյարդի բջիջները ռադիոնուկլիդների, տոքսինների եւ ծանր մետաղների աղերի վնասակար ազդեցություններից պաշտպանող նյութեր:
Արտիճուկի բուժիչ հատկությունները օգտագործվում են դիետիկ սնուցման համար, ինչպիսիք են շաքարախտը, աթերոսկլերոզը, երիկամների հիվանդությունը, քոլելիտիասիան: Այս ցածր ջերմաստիճանի արտադրանքը. 100 գրամ արգիճի մեջ պարունակում է ընդամենը 50 կկալ:
Դիմում կոսմետոլոգիայում
Կոսմետոլոգները նույնպես չեն անտեսել նման հրաշալի արտադրանքը եւ ակտիվորեն օգտագործել այն մարմնի ընդհանուր երիտասարդացման համար, ցելյուլիտի բուժման ընթացքում, մեսոթերապիայում (դեմքի մաքրման ոչ վիրաբուժական եղանակով, երբ օգտագործվում է մանրադիտակների միջոցով, մաշկի նախապատրաստության հիման վրա, արտիճուկի վրա): Միեւնույն ժամանակ, օգտագործվում են արտիճուկի քաղվածք պարունակող օշարակներ եւ հաբերներ:
Խոհարարություն կիրառումը
Արտիճուկը կարող է եւ պետք է օգտագործվի ոչ միայն բուժիչ նպատակներով, այլեւ որպես սովորական դիետայի արտադրանք: Այն բերում է ոչ պակաս օգուտ, որը ամբողջությամբ նպաստում է ամբողջ օրգանիզմին: Դիետոլոգների կարծիքով, արտիճուկները լիովին կարող են փոխարինել մսի, հավի կամ սունկի ձեր ամենօրյա ուտեստների մեջ. Դրանք կարող եք ավելացնել աղցաններին, դուք կարող եք պատրաստել ապուրներ արտիճուկներից:
Ինչպես ընտրել ճիշտ արտիճուկները
Արտիճուկները հասուն են աշունը եւ գարունը: Գարնանային բերքը ձիթապտղի կանաչ է, եւ աշնանային բերքը ունի մի փոքր զմուզի երանգ եւ նայում, կարծես սառնարանում: Շատ գիտնականներ նախընտրում են աշնանային բերքատվությունը իրենց մարմնի համար: Սուպերմարկետներում արտիճուկները վաճառվում են ամբողջ տարվա ընթացքում, սակայն նրանք նայում են ինչ-որ կերպ անպտուղ են լինում, բադերը ծակող են, ցողում են: Հնարավոր չէ, որ նրանք կարողանան պատրաստել ճաշատեսակը իսկապես օգտակար:
Գնել էտիճկուներ իրենց բնական հասունության սեզոնի ընթացքում եւ ընտրեք տեսքով: The artichoke- ը պետք է լինի թարմ, խիտ հյութալի ծավալներով: Խորհուրդ է տրվում բերքը բերել ձեր ձեռքի ափի մեջ սեղմված, ականջներին եւ լսել: Եթե լսում եք, թե ինչ է կատարվում, ապա դա լավ է: Գերակշռած արոտըչոքները կարծրացած դարչնագույն վերին մասերի հետ սննդի համար հարմար չեն:
Այն երկրներում, որտեղ արտիճուկները աճում են, նրանք հատկապես գնահատում են, երբ հիմքը դեռ ձեւավորված չէ, եւ inflorescences ամբողջովին ուտելի են: Նման երիտասարդ եգիպտացորենները, որոնք ոչ ավելի մեծ են, քան հավի ձվերը, մի փոքր խառնվել են եռացող ջրով կամ նույնիսկ առանց հումքի կերել: Այն գտնվում է այս արտիճուկներում պարունակում է ամենատարածված նյութերը, որոնք ազդում են ճարպային նյութափոխանակության վրա:
Դժբախտաբար, այս փուլում հնարավոր չէ տեղափոխել արտիճուկներ: Միջին չափերի եւ չափի բադերի քանակը սովորաբար մարինացվում է: Պահածոյացված կամ չորացրած եգիպտացորենի պատրաստում են տարբեր աղցաններ: Համտեսել, հում բուսական ծաղիկները նման են ընկույզին: Նիհար կտրատած ծաղկաբույլերը խառնվում են այլ բանջարեղենի, ձկների, խոզապուխտի կամ պանրի հետ: Խոշոր, արդեն ձեւավորված խիտ հիմքով, օգտագործվում են լցոնված ուտեստներ պատրաստելու համար: Հիմքը կտրված է, եւ inflorescences լցված որոշ լրացնելով: Դուք կարող եք պատրաստել եգիպտացորենի աղած ջրի մեջ եւ ուտել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես ձուկ եւ միս ուտեստներ: Հաճախ խաշած արտիճուկները մանրացված են եւ ավելացվում են կարկանդակներ, ռիսոտտո, մակարոնեղեն, պիցցա, միս եւ բանջարեղենային աղցաններ եւ այլ ուտեստներ:
Ինչպես պատրաստել արտիճուկներ
Արտիճուկներ պատրաստելու համար կան գաղտնիքներ: Նախեւառաջ անհրաժեշտ է կտրել ոտքը մեկ երրորդով, հեռացնել բոլոր վնասված կամ կծկված տերեւները: Մնացած ուտելի տերեւները պետք է կտրվեն վերին փշոտ մասը: Անմիջապես աղացրեք շերտերը կամ դրանք լիմոնի հյութով լվանալ այնպես, որ նրանք չտեսնեն: Հեռացրեք գդալով ծաղկաբուծության կեսը: Եթե կարծես ձեզ, որ այս ամենը շատ բարդ է, դուք կարող եք գնել պահածոյացված արտիկոքսներ ջրանցքներում: Նրանք հաջողությամբ փոխարինել խաշած արտիճուկները:
Եթե դուք որոշում եք գնալ նախապատրաստելու ամբողջ ճանապարհը, դուք արդեն պատրաստել եք դրանք, եւ արդեն պատրաստել եք դրանք, ինչպես ասվեց, հիմա այն ժամանակն է եփել: Ձեզ հարկավոր է աղի եւ մոտ կես ժամ: Հիշեք, որ մետաղյա տան մեջ դրանք կարող են սեւանալ: Հետեւաբար, խնամք կավի կամ աքսեսուարների համար: Արտիճուկները պատրաստ են, երբ դրանք հեշտությամբ փորված են պատառաքաղով:
Ինչպես կարելի է ուտել արտիճուկներ
Ինչպես խաշած եգիպտացորենի կերակուրը նաեւ արվեստի տեսակ է: Նախ, նրանք իրենց ձեռքերով ուտում են: Պարզապես կտրեք կշեռքները բուրդից եւ ձեր մատները բարակ եզրով անցկացնելով, տաք սոուսով: Այնուհետեւ նրանք դնում են բերանը եւ սեղմելով ատամները, քաշելով մարմինը: Երբ բոլոր չափերը փակում են, կարող եք վերցնել ներքեւը: Այժմ դուք պետք է մի կտորեղեն `մի պատառաքաղ եւ դանակ:
Սակայն խորհուրդ չի տրվում գինին ծառայել արտիճուկներին: Նրանց մեջ պարունակվող մագնեզիումը փոխում է լեզուն ճաշակի ընկալիչների զգայունությունը եւ դուք չեք կարող գնահատել լավ գինին արժանապատիվ ձեւով: Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ սառը ջրով:
Արտիճակի ճիշտ ճաշատեսակները օգտակար եւ համեղ են: Փորձեք սկսել մի պարզ բան, սկսեք զարմացնել ձեր ընկերներին եւ ընկերներին նոր անսովոր ցածր կալորիականությամբ: