Կանաչ թեյի եւ սեւի հիմնական տարբերությունը բերքահավաքից հետո վերամշակման տեխնոլոգիան է: Սեւ թեյը չորացված է առանց նախնական բուժման: Թեյի այս տերեւների մեջ պարունակվող ֆերմենտները նպաստում են չորացման գործընթացում թեյի խառնումը: Կանաչ թեյի տերեւները հավաքվելուց հետո ենթարկվում են ջերմային բուժմանը, ինչը նպաստում է ֆերմենտների ոչնչացմանը, ինչը հանգեցնում է թեյի մթնոլորտին: Սա թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել թեյի բնական գույնը:
Կանաչ թեյի տեսակները
Կախված թեփի տերեւի վերամշակման մեթոդից `բերքահավաքից հետո, տարբերվում են չորս տեսակի կանաչ թեյ:
Կանաչ թեյի ամենատարածված տեսակը թեյն է, որը հավաքվում է անմիջապես հետո եւ վերջնական չորանում: Չինական այսպիսի թեյերը կոչվում են «Chao Qing Liu Tsa»: Ամենահայտնի «աղացած» թեյերը Լյուն Ջինգն են (Dragon Well) եւ Bee Lo Chun- ը:
Հետեւյալ կանաչ թեյերը թեյեր են, դրանց արտադրության վերջնական փուլն այն է, որ դրանք չորանում են ջեռոցներում կամ հատուկ տեխնիկայում, ինչպես վառարանում: Նման թեյերը կոչվում են «Hong Qing Liu Cha»: Ամենահայտնի թեյերը `Թայ Պինգ Հոու Կույ եւ Հուանգ Շան Մաո Ֆենգ:
Հաջորդը գալիս են արեւի մեջ չորացած թեյերը: Հաճախ այդ տեսակի կանաչ թեյ օգտագործվում է որպես կիսամյակային արտադրանք, սեղմված թեյի արտադրության համար: Բայց երբեմն դրանք վաճառվում են որպես կորցնում:
Կանաչ թեյի վերջին տեսակը թեյն է, որի տերեւները հավաքվում են անմիջապես գոլորշիով, որից հետո դրանք կպչում եւ չորանում: Թեյի արտադրության այս ձեւը ամենահինն է: Ամենահայտնի շոգեխաշած թեյերը Xian Ren Chang Cha եւ Yu Lu են:
Կանաչ թեյի օգտակար հատկությունները
Կանաչ թեյի ամենակարեւոր եւ բուժիչ հատկությունները տրամադրվում են այն ալկալոիդների կողմից: Դրանք ներառում են կոֆեին եւ դրա հակաբիոտիկները `neophilin, hypoxanthine, theobromine եւ paraxanthin: Նրանք հայտնաբերված են սեւ եւ կանաչ թեյի մեջ: Սակայն կանաչ թեյի մեջ կոֆեինի մակարդակը փոքր-ինչ բարձր է:
Կաֆեինի հիմնական հատկությունը նրա տոնիկ եւ խթանող ազդեցությունն է մարմնի վրա: Դրա շնորհիվ զգալիորեն ավելանում է ուղեղի աշխատանքային կարողությունները, ռեֆլեքսները սրվում են: Կաֆեինը կարող է արդյունավետորեն պայքարել գլխացավերի, քնկոտության եւ հոգնածության դեմ: Այնուամենայնիվ, նրա հզոր տոնիկ ազդեցությունը շատ ուժեղ չէ: Եվ մեղքն այն է, որ նրա հակառակորդները, որոնք հանգեցնում են արյան ճնշման նվազմանը եւ անոթային տոնուսի նվազմանը: Այս գործընթացները անտեսանելի են առողջ մարդկանց համար: Արյան բարձր ճնշման ունեցող մարդկանց համար այս ազդեցությունը դրական կլինի, բայց արյան ցածր մակարդակի ունեցող մարդկանց համար `վտանգավոր: Հետեւաբար, հիպոթետիկան եւ ստամոքսի եւ դիոդենումի խոցերի տառապող մարդիկ, ինչպես նաեւ բարձրացրած թիրախային ֆունկցիայի հետ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն թեթեւակի brewed կանաչ թեյ եւ ամբողջովին հրաժարվել բարձր գնահատականներից:
Ճապոնացի գիտնականները պարզել են, որ թեյը պարունակում է թեյի պարունակությունը, դանդաղեցնում է հյուսվածքների ծերացման գործընթացը, նույնիսկ վիտամին E- ը: Կանաչ թեյը կարգավորում է նյութափոխանակությունը, կայունացնում քաշը եւ օգնում է բավարարել սովից: Բացի այդ, այն պարունակում է այնպիսի օգտակար վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին A, B1, B2, B15 եւ վիտամին R.
Պետք է հիշել, որ բոլոր օգտակար հատկությունները ունեն միայն որակյալ եւ թարմ կանաչ թեյ: Թեյի բուշի վերեւից ձեռքով հավաքված թեյի խոշոր սորտերի եւ լավ կոկտեյլներով, ունեն մեծ օգտակար հատկություններ: Օգտակար հատկությունները ցածր են մանր թակած թեյի մեջ, ինչպես նաեւ փաթեթավորվում են մեկանգամյա շերտերով: