Այս տարբերությունները հիմնված են բնության եւ սննդի համակարգի վրա: Գյուղական բնակչությունը ավելի շատ բանջարեղենային մանրաթելեր է օգտագործում, կոկիկ բջջանյութ (ցելյուլոզ), ուստի մարմինը սննդից ավելի շատ ջուր է ստանում: Բանջարեղենի, մրգերի, խոտաբույսերի օգտագործումը, որոնք պարունակում են պեկտիններ, hemicellulose, լորձ, ապահովում են աղիքային միկրոֆլորայի բարելավում: Բուսական մանրաթելերը օգնում են նորմալացնել մարսողական համակարգի աշխատանքը, ապահովել տոքսինների եւ այլ վնասակար նյութերի հեռացման, մարմնի տարրերի կողմից չօգտագործված:
Անցյալ դարի 70-ական թվականները բացահայտեցին մի շարք հիվանդություններ, որոնք առաջացել են մանրաթելի անբավարար ընդունմամբ: Սրանք գաստրոէնտերոլոգիական պլանների հիվանդություններ են, ինչպիսիք են բորբոքումային աղիքային սինդրոմը, քաղցկեղային քոլեջիստիտը, ուղեկցվում է խոլեստերինի քարերի, դիֆրագմայի ընկույզի բացվածքների հերմինով եւ այլն: Խոշոր աղիքի հիվանդություններ են եղել. Խոցային կոլիտ, քաղցկեղ, պոլիպոզի, ապենդիցիտ, դիվերտիկուլոզ, հեմոռոյ: սրտի եւ արյան անոթների հիվանդությունները (հիպերտոնիկ, երակների թրոմբոզ, երիկամային երակների, աթերոսկլերոզի, էսքիայի եւ այլն), այլ խնդիրներ, ինչպիսիք են արթրոսկազը, գունդը, շաքարախտը, գիրություն եւ կարիեր:
Այս հիվանդությունների պատճառած ընդհանուր գործի մասին հարցին պատասխանելու համար անհրաժեշտ է ավելի մանրամասնորեն բնակվել ցելյուլոզայի որոշ հատկություններով:
Այդ հատկություններից մեկը խոշոր աղիքի միջոցով սննդի անցման արագությունը նորմալացնելու ունակությունն է: Պարզվում է, որ եթե սննդամթերքի մեջ ավելացվում է մոտ 30 գրամ ցորենի փոշի մանրաթել, որի մանրաթելը հիմնականում ցելյուլոզ է, չափահաս տղամարդկանց աղիքների մարսողական ժամանակը կրճատվում է, եւ ոչ թե 3,8 օր, այլ 2, 4: Իսկ նրանք, ովքեր տառապում են աղիներից, սկսում են ոչ թե մի քանի ժամվա ընթացքում, այլ մոտավորապես 2 օր սնունդ, բայց դա նորմ է:
Ցելյուլոզայի մեկ այլ կարեւոր առանձնահատկությունն այն է, որ մարմինը հեռացնում է աղեստամոքսային տարրերը, որոնք մտնում են սննդի հետ `ծանր մետաղական աղեր, մնացորդային նյութեր, պարարտանյութեր, թունաքիմիկատներ եւ այլն: Բույսերի մանրաթելերի այս հատկությունը ապահովում է լիգինի եւ պեկտինի կալիումի փոխանակման հնարավորությունները: Այս բաղադրիչները, որոնք խոլեստերինի եւ կապարաթթուների հետ կապվում են աղիքներ, օգնում են հակասում կլանումը խոլեստերինի արյան մեջ, ինչը առաջացնում է ակտիվ փոխակերպումը լյարդի մեջ:
Այսպիսով, արյան մեջ խոլեստերինի տարրերի կոնցենտրացիայի կրճատումը հասնում է միայն 13% -ին, իսկ եթե հաշվի առնենք սոյայի սպիտակուցը `ապա` մինչեւ 41%: Այստեղ պարզ է դառնում, թե ինչպես են օրգանիզմի եւ սպիտակուցների պարբերաբար օգտագործումը խանգարում գեղձի եւ անոթային եւ սրտի հիվանդությունների քարերի ձեւավորմանը:
Ցելյուլոզ (անլուծելի մանրաթելեր) գրեթե ոչ մի փոխանակման հատկություն չունի, սակայն, այնուամենայնիվ, այլ մեխանիզմների շնորհիվ խոչընդոտում է աթերոսկլերոզային հիվանդությունների եւ սրտի եւ անոթների այլ հիվանդությունների զարգացմանը:
Օպտիկամանրաթելն արգելակում է նեֆրոլիտիասիան եւ դիոդենալային խոցը: Արտասահմանյան գիտնականները նշում են հիվանդությունների բորբոքումների մակարդակի նվազում, որոնք անցել են բույսերի հարուստ սննդային համակարգին: Խստացումը տեղի է ունեցել միայն 45% -ով:
Բույսերի օպտիկամանրաթելերի ձեռնտու ազդեցությունը ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների դեպքում պայմանավորված է հեմիկելուլոզայի փափուկ, այտուցված, լորձաթաղանթ, փխրուն զանգված կազմելու եւ ստամոքսի հիդրոքլորական թթվի ավելցուկը չեզոքացնելու ունակությամբ: Արդյունքում ապահովվում է լորձաթաղանթի քիմիական ֆիզիկական «հանգիստը», վերականգնումը գալիս է:
1970-ականների հետազոտողները անցկացրած փորձերը ցույց տվեցին, որ շաքարախտի զարգացմանը դանդաղեցվում է, եթե մարդու սննդակարգում մանրաթելը բավարար է: Արդյունքը առավել ակնհայտ է, եթե այդ մանրաթելը մատակարարվում է բարդ ածխաջրերների հետ, օրինակ, օսլա, այլ ոչ թե մաքուր բալաստ նյութերով, օրինակ, թեփի տեսքով:
Գիտականորեն ապացուցված տեսակետ կա, որ արթրիտի եւ բազմակի սկլերոզի հիվանդությունները ավելի հեշտությամբ են ընթանում սննդային խմբերում, որոնք օգտագործում են բարդ ածխաջրեր եւ մանրաթելերի մեծ քանակ:
Հիմնված եւ այն փաստը, որ մեծ քանակությամբ բանջարեղենի մանրաթելերի օգտագործումը կարող է կանխել գլխուղեղի քաղցկեղի առաջացումը: Օրինակ, Անգլիայի տարբեր մասերում նման հիվանդությունների առաջացումը կախված է մարդկային սննդի մեջ բույսի մանրաթելերի պենտոզայի ֆրակցիաների մակարդակներից: Անգլերէնի սննդակարգում այս ֆրակցիաների հիմնական աղբյուրը շիլա է:
Ոչ վաղ անցյալում գիտնականները հայտնաբերել են խաչաձեւ բանջարեղեն (բրոկկոլի, բրյուսելյան, սպիտակ կաղամբ) մի մեխանիզմ, որն ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն: Երբ այդ բանջարեղենը օգտագործվում է աղիքային խոռոչում, ներոլները ձեւավորվում եւ կլանվում են արյան միջոցով, խթանելով գրպանային դետոքսիլիզացիայի գործառույթը:
Ցելյուլոզի օգտագործման խնդիրը քննարկելու ժամանակ չի կարելի ասել, որ այն պարունակող ապրանքները ավելի ցածր կալորիական պարունակություն ունեն, քան այն սննդամթերքները, որոնց մեջ այն չի ներառված: Նրանք ձանձրացնում են սովի զգացումը, նվազեցնում են ճարպերի եւ ածխաջրերի մարսողականությունը, ինչը նպաստում է մարմնի քաշի նորմալացմանը:
Եզրափակելով, եկեք մեկ այլ հետաքրքիր եւ կարեւոր փաստարկ ներկայացնենք, ինչը վկայում է մարդու համար ցելյուլոզայի կարեւորությունը: Մանրաթելերի օգտագործմամբ սուլիցիան ավելանում է, ինչը հանգեցնում է մանրակրկիտ մաստակի սննդի անհրաժեշտությանը: Սա հիանալի կանխարգելում է քաշի առաջացման, շիճուկի եւ ստամոքսի ֆունկցիայի բարելավման մասին: