Բրոկկոլի բուժիչ հատկությունները

Մի տեսակ ծաղկակաղամբ է բրոկկոլի, այն կոչվում է ծնեբեկի գույն կամ իտալական կաղամբ: Սա չի նշանակում, որ այն աճում է միայն Իտալիայում, տունը, հավատում է Փոքր Ասիան եւ Արեւելյան Միջերկրածովյան երկրները, եւ այն մշակել է որպես այգեգործական մշակույթ դարեր շարունակ: Ներկայումս բրոկկոլիները շատ տարածված են ԱՄՆ-ում, Իտալիայում, Ֆրանսիայում, ինչպես նաեւ Արեւմտյան Եվրոպայի այլ երկրներում: Աճում այն ​​ԱՊՀ երկրներում:

Սա բարձրահասակ բույս ​​է, որի գագաթին ձեւավորվում են ծաղկային բխողներ, որոնք ավարտվում են փոքրիկ կանաչ բադերի խմբերով եւ միասին կազմում են մի փոքր բաց գլխի: Կտրեք գլուխը, երբ դեղին ծաղիկները դեռ չեն զարգանում, նոր կադրերը եւ նոր գլուխները կարող են հայտնվել կողմնակի վահանակներից:

Իհարկե, ծաղկակաղամբի տեսքով ավելի գեղեցիկ է, եւ բրոկկոլին ավելի օգտակար է: Սա կարելի է տեսնել, ծանոթանալով կաղամբի քիմիական կազմի հետ, որը տարբեր երկրներում հետազոտողներ մշտապես ուսումնասիրում են: Այսպիսով, բրոկկոլիում հայտնաբերվել են մի շարք վիտամիններ `C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, պրովիտամին A, folic թթու: Դրա վիտամին C- ն գրեթե այնքան է, որքան կանաչ մաղադանոսը, եւ դա երկու անգամ ավելի է, որքան սպիտակ գլխավորած կաղամբում, եւ 1,5 անգամ, քան գույնը:

Վիտամին B1- ի բովանդակության համար բրոկկոլին առաջին տեղն է զբաղեցնում կաղամբի մշակաբույսերի շրջանում (եւ թիամինը `նյարդային համակարգի խանգարումների եւ բոլոր կապված հիվանդությունների կանխարգելումը. Թույլ նյարդեր, սանրվածք, դեպրեսիա, սթրես, աղքատ քուն, արագ հոգնածություն): Խոլինը օգնում է նաեւ նյարդային եւ մոռացված մարդկանց:
Եթե ​​մենք համարում ենք բետա-կարոտինի բովանդակությունը, ապա բրոկկոլիի առավելությունը մինչեւ այլ կաղամբի տեսակներ 7-43 անգամ, նախքան խնձորը `30 անգամ, մինչեւ նարինջը, 16:

Հատկանշական եւ հանքային շարք բրոկկոլիում `կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, մանգան, ծծումբ, սելենում: Նա նույնիսկ հարուստ է, քան ծաղկակաղամբ:
Արեւմտյան Եվրոպայի երկրների եւ ԱՄՆ-ի պատրաստումներում բրոկկոլիի ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ամեն օր օգտագործել այս ապրանքի առնվազն 50-70 գ-ը եւ առաջարկել իրենց ծանրակշիռ բացատրությունը իրենց առաջարկությունների համար:

Բրոկկոլի - ստամոքսի պաշտպանությունը: Ամերիկացի եւ ճապոնական գիտնականները կարծում են, որ երբ բրոկկոլին դառնում է ամենօրյա արտադրանք, այն կպաշտպանի բազմաթիվ լուրջ խնդիրների, մասնավորապես ստամոքսի քաղցկեղի դեմ: Ի վերջո, sulforaphane նյութը, որը գտնվում է կաղամբում, ունի վնասակար ազդեցություն Helicobacter pylori- ի այն բակտերիաներին, որոնք ներգրավում են գաստրիտ, խոց եւ ստամոքսի քաղցկեղ: Մյուս կողմից, բրոկկոլիում կա մի շատ մանրաթել, որն օգնում է խուսափել փորկապությունից, ինչը նույնպես առաջացնում է մարսողական համակարգի բազմաթիվ հիվանդություններ: Բացի այդ, բրոկկոլին կարգավորում է գեղձերի գործունեությունը, որը գաղտնիացնում է ստամոքսային հյութերը եւ ֆերմենտները, ինչը նպաստում է ավելի լավ մարսողության:

Բրոկոլին նաեւ արժեքավոր է սրտանոթային համակարգի համար: Կալիումի սնուցում է սրտի մկանների խթանումը, վիտամին K- ն պատասխանատու է արյան խառնուրդի համար, վիտամին E- ն պաշտպանում է բջջային թաղանթները ազատ ռադիկալների վնասվածքից (այն համարվում է լավագույն սրտի պաշտպան), մի շարք նյութեր, որոնց թվում են օմեգա-3-թթուները, օպտիկամանրաթել, նպաստում է «վատ» խոլեստերինի վերացմանը , կանխարգելել արթրիքային քայքայումը, այսինքն `կանխարգելել ատերոսկլերոզը, հիպերտոնիան, ինսուլինը, սրտի կաթվածը, արթնությունը եւ այլն:

Բրոկկոլին օգնում է ամրապնդել իմունային պաշտպանությունը, պայքարել վարակների պատճառով, վիտամին C- ի, բետա-կարոտինի, սելենիումի, ցինկի, ֆոսֆորի, գլուտատիոնի առկայության պատճառով:

Բրոկկոլի կաղամբը հանդիսանում է առողջ բջիջների բանալին, քանի որ այն պարունակում է բոլոր նյութերը (երկաթ, քլորոֆիլ, ֆոլաթթու, վիտամին C եւ այլն), որոնք ներգրավված են կարմիր արյան մասնիկների արտադրության մեջ:

Բրոկկոլի որոշ նյութեր, մասնավորապես, վիտամին C- ն կանխորոշում են նյութափոխանակության բարելավումը, տոքսինների եւ նատրիումի թթուների վերացման գործընթացը, որը որոշվում է այսպես կոչված մետաբոլիկ հիվանդությունների դեմ պայքարում `արթրիտ, գոռում, ռեւմատիզմ, երիկամների քարեր կամ անցքեր, երիկամների հիվանդություններ, էկզեմա, եռաթեւ, աղմուկ: Պետք է նշել, որ պուրինային նյութերը 4 անգամ պակաս են, քան ծաղկակաղամբը, եւ, այնուամենայնիվ, ավելի հարմար է նշված առողջական խնդիրներին, հատկապես գոտնի հետ:

Բրոկկոլին խթանում է ոսկրային առողջությունը, քանի որ այն պարունակում է զգալի քանակությամբ կալցիում, որը կաղամբի այլ բաղադրիչ մասերի հետ միասին ապահովում է ոսկրային խցերի աճի եւ վերականգնում, ոսկորների խտություն, այդպիսով կանխելով ռախիտի, օստեոպորոզի, ատամի խտության, կոտրվածքների եւ այդպիսիք: Հետեւաբար, բրոկկոլին խիստ խորհուրդ է տրվում մանկական բաժինների, հղի կանանց, մայրերի բուժքույրերի, տարեցների համար:

Բրոկկոլիում, բրոկկոլիում, E վիտամին E- ում եւ B խմբի մեջ, բժիշկները խոսում են աչքերի մասին նրա օգտակարության մասին, մասնավորապես, կարծում են, որ դա խանգարում է կաթարթներին:

Կարեւորն այն է, որ բրոկկոլի պարունակությունը քրոմ է, բուսական միկրոալեմում հաճախակի չէ, բայց մարմնի կյանքում նրա դերը նշանակալի է. Այն կարգավորում է արյան շաքարը (ասենք, հրաշքներ), նվազեցնում է արյան ճնշումը, հակազդում է լյարդի եւ արծաթների խոլեստերինի լցմանը: Քանի որ այս գործարանը արժե ուշադրություն դարձնել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են արյան բարձր ճնշումից, շաքարախտից կամ նվազեցնում են արյան շաքարը: Գիտնականները պարզել են, որ մեկ բաժակ եփած բրոկկոլի պարունակում է 22 մգ քրոմ, որն ավելի քան տաս անգամ գերազանցում է ցանկացած այլ ապրանքի: Օրական քրոմի նորմը 50-200 մգ է:

Պետք է նշել, որ շնչառական համակարգի համար բրոկկոլին անհրաժեշտ է որպես հակաբորբոքային մանրէներ, այն օգնում է կանխել սուր բորբոքային պրոցեսների անցումը խրոնիկ ձեւի, նպաստում է շնչառական գործառույթների նորմալացմանը:

Իսկ այժմ կաղամբի այս առանձնահատկությունը. Այն համարվում է հակաօքսիդային դիետայի հիմնական արտադրանքներից մեկը, որը հակասում է փոփոխվող բջիջների աճին, ուստի այն ծառայում է որպես քաղցկեղի առաջնային կանխարգելում եւ մետաստազների առաջացման կանխարգելում: Զարմանալի չէ, ի վերջո, նման կարեւոր հակաբեղմնավորման միջոցի բովանդակության համար, որպես պրովիտամին A, բրոկկոլի է չեմպիոն (ինչպես արդեն նշվել է, այն գերակշռում է գունավոր եւ սպիտակ գլխավոր կաղամբով տասը անգամ):

Հակաքաղցկեղային ազդեցությունը նաեւ արտադրում է վիտամին C- ն եւ այլ հակաօքսիդանտներ `քրերետին, սուլֆորափան, էոտիթիոզիանատները, ներդոլները: Բրոկկոլիին խորհուրդ է տրվում որպես պաշտպանություն պաշտպանել թոքերի, մաշկի, քաղցկեղի, շագանակագեղձի, արգանդի եւ կրծքագեղձի քաղցկեղի դեմ: Կանանց օրգանների քաղցկեղը կապված է էստրոգենների ավելցուկի հետ, որը սննդային միջավայր է քաղցկեղի բջիջների համար: Կաղամբը, նյութերի հզոր հակահամաճարակային համալիրի շնորհիվ, նպաստում է սեռական հորմոնների այս սեռի հորմոնների ավելի արագ փոխանակմանը, ուստի քաղցկեղի ռիսկը նվազում է:

Դիետիկ սնուցման համար կաղամբի բրոկկոլին ավելի օգտակար է, քան սպիտակ եւ գունավոր: Կան, ի լրումն նշված օգտակար նյութերից, սպիտակուցներ (5%), բարձրորակ, բարձրորակ, դրանք համեմատվում են հավի ձվի սպիտակուցի հետ: Պահած բրոկկոլի, թարմ եւ սառեցված, լավ, ավելի լավ, քան գույնը: Իսկ ճաշատեսակները կարելի է պատրաստել նույնը, ինչպես նաեւ գույնից: Այսինքն, առավել օգտակար է կերակրել կաղամբի խոնավության, աղցանների մեջ, կամ դժվար թե պատրաստի `լավագույնը steaming կամ շոգեխաշած, այնպես որ սննդային փաթեթը չի կորցրել: