Մսով եւ պանրով բաղադրատոմսեր Մակարոնեղեն իտալացիների կյանքում անքակտելի ուտեստ է: Կան մակարոնի բազմաթիվ տեսակներ: Դրա ձեւը շատ կարեւոր է եւ ոչ թե ոչինչ: Օրինակ, cockleshells կատարյալ սոուսով համապատասխանում են սոուս, մի քիչ հեղուկ հետեւողականությամբ, այնպես որ սոուսը ներթափանցում է «grooves» եւ մնում այնտեղ, դարձնելով մածուկը շատ հյութալի եւ համեղ: Սարդինի կղզում ծնվել է միս եւ պանրով սոուսով մակարոնեղեն: Ավանդաբար տեղական արտադրանքը օգտագործվում էր պատրաստելու համար. Մսի խոզի միս, պատրաստված խոզի մսով եւ Pecorino ոչխարի պանիր: Մենք, երշիկների պակասի համար, կարող ենք օգտագործել խոզի կոտլետներ, ավելի լավ տնային աշխատանքներ, ավելացնելով մի քիչ համեմունք, որպեսզի մի փոքր ծխի համ: Pecorino պանիրը համեղ սոուս է տալիս, մի քիչ աղացած նոտաներով, տալով վերջնական շոշափում այս մակարոն:
Բաղադրությունը `- Մակարոնեղենը 140 գ է
- Խոզի միսը 150 գ է
- Տոմատի կծու սոուս 300 գ
- Pecorino պանիր ռոմոո 30 գ
- Աղի 2 պտղունց
- Սոխի սպիտակ 1 հատ:
- Ձիթապտղի ձեթ 1 տ.ս. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստի մակարոնեղեն, դուք պետք է մակարոնեղեն ռումբեր, սոխ, բնական խոզի երշիկ կամ տնական խոզի միս, Pecorino պանիր կամ ծխեցված հալված պանիր, տոմատի սոուս, աղ, պղպեղ եւ ձիթապտղի յուղ:
- Քայլ 2 Եթե դուք օգտագործում եք երշիկ, ապա կեղեւը կտրեք այն կտորներով, որպեսզի աղացած միս պատրաստեք: Եթե դուք օգտագործում եք դասական տնական խոզի միս, լոլիկ, աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ, համտեսեք, որպեսզի այն մի փոքր ծխի համ:
- Քայլ 3 Նրբորեն կտրեք սոխը եւ ցածր ջերմության վրա դրեք այն փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, մինչեւ պարզ լինի:
- Քայլ 4 Միացրեք միսը եւ տապակել մի քանի րոպե բարձր ջերմության վրա, անընդհատ բորբոքելով:
- Քայլ 5 Ավելացնել տոմատի սոուս: Ավելի լավ է չօգտագործել տաք սոուս, այնպես որ այն չի համընկնում պանրի համը: Գոգնոցը փակվեց, ցածր ջերմության վրա, մեկ ժամ: Եթե սոուսը չափազանց հաստ է, ապա կարող եք ավելացնել մի ջուր:
- Քայլ 6 Երբ սոուսը պատրաստ է, եփել մակարոնեղեն: Այս պահին ռեֆլեքս պանիր:
- Քայլ 7 Մակարոնեղենի հետ խառնուրդից մի քիչ ջուր ավելացրեք եւ թույլ կտան պզեն արձակել: Եթե դուք օգտագործում եք մեկ այլ պանիր, ապա ավելի լավ է ընտրել հեշտ լուծվող, օրինակ `հալված ապխտած պանիր:
- Քայլ 8 Երբ կաթը դառնում է «ալտենդ», դա գրեթե պատրաստ է, խառնել այն սոուսով եւ 1-2 րոպե դրել այն, որպեսզի սոուսը ներթափանցվի մածուկի մեջ: Ավելացնել պանրի սոուս եւ ձեր cockleshells պատրաստ են! Bon appetit!