Տուն Մակարոնեղեն Թարմ մակարոնեղենը ավանդաբար սնվում է կիրակի օրերին Իտալիայում: Մակարոնեղենի բազմազանությունը `ամենահայտնի լազանայից մինչեւ tagliatelle: Պատրաստել մակարոնին ալյուրի եւ ձվի վրա, հաշվի առնելով յուրաքանչյուր 100 գրամ ալյուրի համար 1 ձու: Պատրաստի մածուկը արագ քնում է, այնպես որ այն պետք է միանգամից եփվի, եւ ձվի առկայությունը ազդում է: Խոհարարության ամենակարեւորը համբերություն է, լավ, իհարկե, մածուկի հաստությունը, իհարկե: Ամենահեշտ ձեւը, «քաշեք» խառնուրդը հատուկ մեքենայով, բայց փորձառու հողատարածքներ կարող են անել գլանվածքով, սա հմտության ցուցանիշ է:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 300 գ
- Ձու հավի 3 հատ:
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստել մակարոնեղենը, անհրաժեշտ է միայն ալյուր եւ թարմ ձվեր եւ մի պտղունց աղ:
- Քայլ 2 Վերցրեք ալյուրը խոշոր կոնտեյներով, ավելացրեք մի պտղունց աղ, մի խողովակ դնեք եւ կոտրեք ձու մեջ:
- Քայլ 3 Սկսեք ալյուրը եզրերից կենտրոնացնել մինչեւ խմորը խառնել: Երբ բոլոր հեղուկը կլանված է, խմորը ձեր ձեռքերով կխմեք:
- Քայլ 4 խմորը 15-20 րոպե խառնել կամ մինչեւ այն փափուկ եւ ճկուն: Խառնել խմորը ֆիլմի մեջ եւ տեղադրել սառնարանում 30 րոպե:
- Քայլ 5 Երբ խմորն ընկնում է, գլորում է գլանափաթեթով: Եթե օգտագործեք մեքենա մակարոնեղենի համար, խմորը կտրեք 5 սմ բարձրությամբ շերտերի մեջ: Եթե օգտագործեք շարժակազմի պին գույնը, քսել խմորը, մի քանի անգամ ծալելով եւ այն ամբողջ ժամանակ գլորում:
- Քայլ 6 Մեքենայի համար հետեւյալ նկարագրությունը `խմոր շերտ դնել եւ անցնել այն միջին հաստությամբ: Fold մի քանի անգամ, անընդհատ անցնելով մեքենայի միջոցով: Այսպիսով խմորը ավելի էլաստիկ կդառնա: Կրճատեք հաստությունը եւ կրկին բաց թողեք, մոտ 1-2 մմ հաստությամբ:
- Քայլ 7 Պատրաստված շերտերը վերը նշված սրբիչի եւ փոշու վրա դնել ալյուրով:
- Քայլ 8 Վերցրեք ժապավենը յուրաքանչյուր շերտի մեջ, կտրեք ծայրերը մինչեւ մակարդակը:
- Քայլ 9 Կտրեք յուրաքանչյուր գլորում ցանկալի հաստության շերտերի միջով եւ «բացեք» դրանք: Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ tagliatelle, fettuccine կամ նույնիսկ կարճ տեսակի մակարոնեղեն:
- Քայլ 10 Պատրաստեք պատրաստի մակարոնեղեն սկուտեղի վրա եւ մի փոքր ցամաքեցրեք: Պատրաստել մակարոնեղենը աղած ջրի մեջ, կերակրման ժամանակը կախված է տեսակից: