Հյութալի եւ սննդարար սթեյք, հավանաբար, ամենատարածված ու համեղ մսի ճաշատեսակներից մեկն է: Հաճախ դա հաստ, խորոված տավարի մանր կտոր, թեթեւ խորոված կամ մսով մարմնի որոշակի հատվածից պատրաստված հատուկ տապակած տապի վրա: Այնուամենայնիվ, սթեյքի տատանումները կարող են զանգված լինել, եւ այն կարելի է պատրաստել ավելի թարմ միսից, օրինակ `խոզի միսից: Սթեյքերը մատուցվում են թեթեւ կողմնակի ճաշատեսակների հետ, քանի որ մսի ինքն արդեն իսկ շատ ճարպ եւ սննդարար է: Լավ է ծառայել հատուկ սթեյք սոուսով, որը տոնում է մսի համը եւ դարձնում է ավելի հյութալի եւ բուրավետ: Սթեյք պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, բայց սոուսը թողնում է առնվազն կես ժամ: Այս լրացուցիչ ժամանակը մենք չենք աղբի եւ ծախսելու միրգ մսի, որից հետո այն կդառնա ավելի նուրբ եւ համեղ:
Բաղադրությունը `- Խոզի մածուկ 500 գ
- Mint չոր 2 տփ.
- Ռեհան չոր 2 տ.մ.
- Lavender dry 1 տտ.
- Կարծի 3 հատ:
- Մանանեխի 1 տ.մ.
- Pepper սեւ հող 4 կրպակ
- Ձիթապտղի ձեթ 1 տ.ս. լ.
- Աղյուսակ քացախ 0.5 tbsp. լ.
- Աղի 4 պտղունց
- Լոլիկ 2 հատ:
- Սալոր 4 հատ:
- Pepper կծու 0.5 հատ:
- Շաքար 1 տ.մ.
- Մաղադանոս Թարմ 0.5 շիշ
- Քայլ 1. Սոուսով 2 մասի մսի համար անհրաժեշտ է. 4 խոզի հաստ մասեր (ցանկալի է կտրել մանրաթելերը), 2 լոլիկ, 4 մեծ հատիկներ, տաք պղպեղ, չորացրած անանուխ, ռեհան, նարդոս, մեխակ, թարմ մաղադանոս, մանանեխ:
- Քայլ 2 Սառը ջրով մի կոնտեյների մեջ մենք դնում ենք անանուխ, ռեհան, նարդոս եւ մեխակ (կարող եք օգտագործել այլ չոր բույսեր, որոնք սիրում եք): Ավելացնել թեյի գդալ քացախ եւ միսը դնել տակի մեջ: Թողեք մարինացեք մոտ 1 ժամ:
- Քայլ 3 Միսը մարինացվում է, եկեք սոուս պատրաստենք: Բաղադրող լոլիկ եւ սալոր, մենք վերացնում ենք մաշկը: Նուրբ կտրատել սալոր, պոմիդոր եւ տաք պղպեղ:
- Քայլ 4 Կտրեց կտրատած բանջարեղենն ու պտուղները մի կաթսայում, հզոր կրակի վրա: Երբ սոուսը եռում է, նվազեցնում է կրակը միջինից: Սոուսը հաճախ ցանկալի է միջամտել:
- Քայլ 5 10-15 րոպե հետո խառնել կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլի պյուրեով: Կրկին խառնել, ավելացնել մաղադանոսը, աղը եւ շաքարավազը: Սոուսը պետք է պատրաստի մինչեւ կաթնաշոռը, այսինքն `մոտ 45 րոպե:
- Քայլ 6 Մենք վերցնում ենք միսը, ներծծում ենք այն անձեռոցիկով եւ դնում սեղանին: Մանանեխը համեմված է համեմունքներով եւ այս խառնուրդը մսի հետ շփում:
- Քայլ 7 Թարմացրեք միսը տաքացնող տապի մեջ, յուրաքանչյուր կողմում 4-5 րոպեով փոքր քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով: Առաջին երկու րոպե մեկ կողմում, ապա 2 րոպե մյուսում, ապա կրկնել այս ընթացակարգը:
- Քայլ 8 Եթե դուք պատրաստում եք սթեյքների կամ գրիլի վրա տապակած տապակած, ապա յուրաքանչյուր շրջադարձից հետո, պետք է տեղափոխել 90 աստիճան, որպեսզի վերջում ձեռք բերվի մի գեղեցիկ ցանց: Մենք միս ենք սոուսով եւ սեզոնային բանջարեղենով: