Scarpaccia Scarpaccia տորթ - այս տորթի անունն է, որը գալիս է Լուկկայի Տոսկան նահանգից, կամ ավելի շուտ, Viareggio քաղաքից: Ավանդաբար, այս կարկանդակը պատրաստված է ցուկկինիով, բայց կա նաեւ կարկանդակի քաղցր տարբերակ (բայց սա եւս մեկ պատմություն է): Այս բաղադրատոմսը որեւէ մեկին անտարբեր չի թողնի, այն պարզ պատճառով եւ արդյունքից, որը պարզապես գերազանցեց իմ բոլոր սպասելիքները: Մի անգամ Վերսիլիայի Սքարփակկուն փորձելուց հետո նորից սիրահարվեցի այս ուտեստին, կամ ավելի ճիշտ այնպես, ինչպես այն օգտագործվում էր այն ցուկկինի մեջ: Իմ Tuscan ընկերներիցս մեկը այս բաղադրատոմսը կիսեց ինձ հետ, որից հետո որոշեցի կիսել այն իմ սլավոնական ընկերներիս հետ:
Բաղադրությունը `- Ցուկկինի 350 գ
- Ձու հավի 3 հատ:
- Ցորենի ալյուր 6 տ.տ. լ.
- Parmesan պանրով 60 գ
- Կաթ 100 մլ
- Սոխի սպիտակ 1 հատ:
- Սխտոր 1 խնձոր
- Աղի 1 պտղունց
- Ձիթապտղի ձեթ 1 տ.ս. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստելու համար հարկավոր է ցուկկինի, ալյուրի, հատիկավոր Parmesan պանիր, կաթ, սոխ, սխտոր, ձու, աղ եւ ձիթապտղի յուղ:
- Քայլ 2 Կտրեց ցուկկինին բարակ շրջանակների մեջ:
- Քայլ 3 Խառնել ձվերը եւ ալյուրը:
- Քայլ 4 Քաղցրացրեք կաթը, ջուրով լցնելով 180 մլ: Խառնել, մինչեւ խմորը ձեւավորվի առանց լույսի: Խմորը չպետք է չափազանց հաստ, բայց ոչ հեղուկ:
- Քայլ 5 Կտրեց սոխը եւ սխտորը նրբորեն: Ավելացնել դրանք խմորին, ապա ավելացնել ցուկկինը: Աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 6 Ավելացնել grated պանիր, լավ խառնել:
- Քայլ 7 Ձիթապտղի յուղի (28 սմ բարձրության) ձեւը քսել եւ խմորել լցնելը: Բարձրությունը պետք է լինի 1-2 սմ:
- Քայլ 8 Պատրաստեք նախնական ջեռոցում մինչեւ 220 ° C, 25-30 րոպե, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի: Լվանալ պատրաստված կարկանդակը ձիթապտղի յուղով եւ կարող է նաեւ շաղ տալ խոշոր ծովային աղով `համտեսել: