Ադրբեջանական խոհանոց:
Պաղպը ոչխարի հետ, այս ուտեստի բրնձի համար եւ պալատի հիմքը պատրաստվում է առանձին:
Բանջարեղենը պետք է երկար գոլորշու գոլորշու պես մաքրվի, այն մանրակրկիտ լվանում է, ապա տաք ջրով 15 րոպե լվանում: Ջուրը պետք է հետեւեք ջուրը, ջուրը, պետք է մի քիչ լցնել, եփել, եփել 2 ճաշի կարագ, ապա լցնել բրնձը: Համամասնությունը պետք է լինի 2 մասի ջուր եւ 1 հատ բրնձ: Խառնել բրնձի մեջ, առանց փակելու կոնտեյնը խուփով, մինչեւ ջուրը ամբողջությամբ գոլորշիացվի: Դրանից հետո բրնձը պետք է լցվի հալված յուղով (3 ճաշի գդալ), ծածկել եւ եփել այնքան մինչեւ դանդաղ կրակի պատրաստել: Որպեսզի բրնձը ոչ միայն համեղ էր, այլ նաեւ գեղեցիկ, այն կարող է գունավորվել քրքումով:
Պալատի հիմքը տարբեր է `գառան, թռչնաբուծություն, ձուկ, բանջարեղեն եւ միրգ: Մեր դեպքում մենք գառնանք գառ: Ձագը կտրեց միջին չափի, տապակած, աղի, պղպեղի, աղած սոխի, կանաչի, դարչինի, համեմունքների, լցնել մի փոքր քանակությամբ արգանակ եւ շոգեխաշած մինչեւ եփած:
Ի վերջո, նախապատրաստությունները խառնել բրնձի եւ ոչխարի համար, մենք ստացել ենք ադրբեջանական պալար `ոչխարի: Գառան միշտ կարող է փոխարինվել մեկ այլ հիմքի վրա pilaf, ճաշ պատրաստելու ձեւը նույնն է:
Ադրբեջանցի շաքեր-լուկում: Այս հրուշակեղենի համար պետք է հալված կարագը, որը պետք է փաթաթված սպիտակ, ավելացնել փոշի շաքարավազը, սպիտակ եւ ձվի դեղնուցը: Միավորել երկու զանգվածները եւ կրկին սեւացնել սպիտակները, ապա լցնել կոնյակը պարունակող զաֆրանով, խառնել եւ խմոր խառնել: Ստացված խմորը պետք է ցուրտ լինի 6 րոպե:
Խմորի լուծումից հետո դուք պետք է խմորից տրամագծով 3 սանտիմետր գնդակներ գցեք, մի քիչ ներքեւ սեղմեք տափակ տորթ պատրաստելու համար եւ այն տարածեք ալյուրով փոշին թխել, թխել փոքրիկ կրակի վրա 6 րոպե:
Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 500 գրամ ալյուրի `200 գրամ կարագի, 200 գրամ շաքարավազի, 200 գրամ շաքարավազի, բանջարեղենի` 1 հատի, կոնյակ `50 գրամի (կարելի է փոխարինել օղիով կամ ռոմով), զաֆրանը` 7 շերտ:
Բաքլավա Բաքու. Դրա համար ճաշատեսակը պետք է լինի `տաք ջրում խառնուրդի մեջ, ավելացնել ալյուր, թթվասեր, ձու, յուղ եւ աղ: Հացահատիկի խառնեք եւ գլորում այն 0.5 մ հաստությամբ:
Լվանալ թխվածքաբլիթը, կարագով եւ դնել խմորով: Գագաթին խմորի գագաթին դրեք շաքարով խառնված ընկույզները եւ փակեք խմորի երկրորդ շերտը: Դրանից հետո մենք յուղում ենք երկրորդ շերտը յուղով եւ կրկին թափելով լցնում, եւ մի քանի շերտ:
Դրանից հետո պաղլավը կտրված է փոքր ռոմբուսներով, վերեւը պետք է յուղազերծվի զաֆրոնի ներարկման հետ խառնված ձվի միջոցով: Յուրաքանչյուր ադամանդի կեսին ընկույզի կեսը դրեց:
Թխել պաղլավից մինչեւ 180 րոպե ջերմաստիճանում 40 րոպե: Պաղլավայի եփումից հետո այն օճառով կամ մեղրով լցվում է վերեւում եւ կրկին վառարանում 5 րոպե դնում:
1 կգ ապրանքը պահանջվում է. Բարձրագույն դասի ալյուրը 250 գ, կարագը հալված է `130 գրամ, թթվասեր 1 ճաշի գդալ, ձու` 1 հատ, խմորիչ `10 գրամ, ընկույզ` 250 գրամ, շաքարավազ `300 գրամ, կաղամբի կես թեյի գդալ, սաֆրոն - 0,5 գրամ:
Անգլերեն խոհանոց
Սենդվիչներ վարունգի հետ: Սենդվիչի սրտում հացն առանց խորքից է, խորը յուղված, այն դնում է նիհար կտրատված վարունգ, լոլիկ, բողկ, կտրատված ձու, կանաչ աղցան տերեւներ եւ սամիթ կամ մաղադանոս, եւ այս ամենը ներառում է երշիկի կտոր:
Անգլերեն աղցան: Այս աղցանի համար անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները. Եռացրած հավի ֆիլե, խաշած սնկով եւ աղած, վարունգային ազատ վարունգ, բոլորը կտրում են խորանարդի մեջ: Աղցանը կտրատած նեխուր ավելացնել, բոլոր բաղադրիչները խառնել են, համեմված մայոնեզով եւ մանանեխով, աղով `համով:
Duck անգլերենով: Այս կերակրատեսակն ավելի լավ է համապատասխանում երիտասարդ բադին, դրա աղը, պղպեղը: Բեկոնն ու սոխը կտրատված են, ապա ավելացնել հացի փշրանքները, այս ամենը խառնվում է եւ կանաչը ավելացված է: Բադը լցոնված է, յուղոտ, խորը խորոված աղյուսով դրված եւ ցածր կրակի վրա: Ժամանակ առ ժամանակ նրան նայում են, անհրաժեշտության դեպքում, լցնել նավթը: Սեղանին ծառայելիս բադը կիսով չափ կտրված է եւ լցված հյութով, որտեղ այն թխում է: Duck բանջարեղենով:
Ամերիկյան խոհանոց:
Curd աղցան: Որպեսզի դա անել, կտրեց սխտորը շատ լավ, դրեց այն խորը աղցանների ամանի մեջ: Այնուհետեւ կաթնաշոռը խառնել մայոնեզով եւ դրեց սաղավարտի խառնուրդը, այնպես, որ սխտորը մնա ներքեւում: Այս աղցան ծառայում է կեղեւով եւ կտրտած գազարով: Նա արնահոսել է արդյունահանվող սիսեռի սոուսում եւ կերել:
Հավի պանրով: Հավը պետք է կտրված լինի կտորների մեջ, դնել խորը կոնտեյներով (սոյայի աղ), ավելացնել աղը, ավելացնել մի քիչ ջուր եւ եփել ցածր ջերմության մեջ: Անհրաժեշտ է սպասել, երբ ջուրը կվերացվի, եւ հավի կդառնա փափուկ: Ձու, կաթ, օսլա եւ խաշած պանիր խառնել: Ավելացնել աղ, պղպեղ եւ այս ամենը լավ է ծեծել: Ծեծելիս կաթսա տապանը կրակի վրա դրեք եւ դրա վրա կարել է կարագը:
Եփել խաշած հավի կտորները պանրի խառնուրդի մեջ, հացաթխում եւ տապակել գլուխը մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
Հավի - 1 հատ, սոխ - 1 հատ, աղ, պղպեղ `համտեսել, ձու` 2 հատ, խաշած պանիր 1 բաժակ, կաթ կես բաժակ, օսլա 1 թեյի գդալ:
Սալադ Վալդորֆ: Սալերի կեղեւը փաթաթված եւ կտրված է շերտերով, փխրված խնձորներ, որոնք կտրում են խորանարդի մեջ, ապա լավորեն թակած ընկույզ: Վառելիքի լիցքավորման համար անհրաժեշտ է կիտրոնի հյութ, մայոնեզ, աղ եւ սերուցք: Այս խառնուրդը համեմված է աղցանով: Հարդարման համար դուք պետք է. Ընկույզների կեսը, կարմիր մաշկի խնձորի շերտը: Աղցան պատրաստելուց հետո այն սառը 2 ժամով դրեք:
Սալորաչիրը `260 գրամ, խնձոր` 250 գրամ, պղպեղի դեղձ `100 գրամ, մայոնեզ` 100 գրամ, սերուցք `4 ճաշի գդալ, կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ, աղ` ճաշակի:
Հայկական խոհանոց:
Petey. Այս ազգային ուտեստը պատրաստված է կավե կաթսաներում: Ներդիր միսը եւ ոլոռը կտորների յուրաքանչյուր հատակի ներքեւում: Լրացրեք ջուրով եւ խաշեք ցածր ջերմության վրա, որ կափարիչը փակ է, երբեմն հեռացնում է արդյունուն փրփուրը: Դրանք պատրաստվելուց կես ժամ առաջ են կաթսաներ կուտակում կարտոֆիլի, սոխի եւ կեռի սալորի խոշոր կտորներ: Աղացրած ապուրը միայն կերակրման ավարտից առաջ, միեւնույն ժամանակ, համեմունքներ: Երբ յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ հրդեհից հեռացվում է զաֆրոնի (1 գրամ 120 գրամ ջուր) եւ փոշիի անանուխի ներարկում: Նրանք սպասարկվում են սեղանի վրա, հենց կաթսաներում:
1 գոլի համար. Գառնուկը `200 գրամ, սիսեռ - 1 ճաշի գդալ, սոխ - 1/3, կարտոֆիլ - 1 հատ, սալոր - 3 կտոր, ամեն ինչ ճաշակի:
Տոլման Երեւանը է: Ձիթապտուղը համակցված է պղպեղացված բրնձով, խորոված սոխով, դեղաբույսերով եւ պղպեղով: Vine տերեւները 2 րոպե իջեցվում են եռացող ջրով եւ հեռացնում կոպիտ բխում: Լցոնումը պետք է դրվի տերեւների վրա եւ փաթաթված, տալով երշիկների ձեւը: Տոլմը դրեց կաթսայի գագաթը, լցվեց արգանակով կամ ջրի մեջ, ուստի տաղմարը միայն փոքր ծածկված էր հեղուկով, փխրեց փակ կոկոսի տակ:
Գառան - 600 գրամ, սոխ - 2 գլուխ, կանաչի 1 ճաշի գդալ, համեմունքներ `ճաշակի:
Հայկական քաղցրություն "Բարուրիկ": Վերցրեք ալյուրը, ½ հատ կարագ եւ ջուր, խառնել խիստ խմոր եւ թող հանգստանալ 15 րոպե: Հանգստությունից հետո խմորը շատ նոսրացած է, մենք նավթի մնացած կեսը յուղում ենք, դնում ենք ընկույզ, դարչին եւ շաքարավազ, լրացնելով կլոր ձեւի մեջ: Մենք դրեցինք ջեռոցում եւ տապակել 240-250C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Թեստի համար `ալյուրը` 250 գրամ, շաքարավազ `կես ապակուց, կարագը` 130 գրամ, ձու `½:
Լրացնելու համար `շաքարավազ եւ մանրացված ընկույզ ½ բաժակ, դարչին դանակի հուշում:
Ասորական խոհանոց:
Ջաջիկ: Այս կերակուրը պատրաստված է կաթնաշոռից: Նավթը (150 գրամ) հալվել է, ավելացնել նուրբ թակած կանաչ սոխ եւ սամիթ (150 գրամ), որից հետո պետք է ամբողջովին խառնել կաթնաշոռի կաթնաշոռով, աղը համտեսել:
Քութլի . Աղացած միսում ավելացրեք հում ձու, նուրբ թակած սոխ, աղացած պղպեղ եւ հում բրինձ: Աղացած միսից մինչեւ կոլոլակ պատրաստելու եւ նախապես պատրաստված միս արգանակի մեջ դնելը: Մենք նաեւ ավելացնում ենք տոմատի մածուկը եւ պղպեղով սոխը, համեմունքները:
1 կգ մսի համար 1 բրինձ, սոխ - 3-4 գլուխ, պղպեղի պղպեղ, մնացած բոլորը ճաշակի համար:
Hasid . Չորացրած երկաթեղենի ներքեւի մասում կարագը կպցրեք ալյուրը: Այնուհետեւ կրակի վրա հագեք, ինտենսիվ խառնելով, զանգվածը պետք է ձեռք բերի ոսկե գույն: Այնուհետեւ կաթսայում պետք է լցնել տաք կաթը, նախ մեղրը կաթում: Աղը համտեսել: Կրակով այրվել է 15 րոպե: Հաջորդ օրը օգտագործելու համար պատրաստ է կտրել որպես կարկանդակ:
Կարագ 100 գրամ, ալյուր 3 ճաշի գդալ, 200 գրամ կաթ, 2 ճաշի գդալ:
Բաշկերի խոհանոց:
Լյարդը Ուֆայում է: Լյարդը եւ կարտոֆիլը կտրվում են խորանարդի մեջ, բայց տապակել առանձին: Սոխը թեթեւորեն թակած եւ թեթեւ տապակված է յուղի մեջ `տոմատի մածուկի ավելացման հետ: Բոլոր բաղադրիչները համակցված են, ավելացրեք զանգվածի կես բաժակ գդալ բաժակ եւ եփել մինչեւ կաթսաներ պատրաստել: Սեղանի վրա ծառայելիս զարդարում են կանաչիները վերեւում:
500 գրամ լյարդի համար `15 կտոր կարտոֆիլ, տապակած ճարպ - 5 ճաշի գդալ, սոխ - 2 հատ, տոմատի մածուկ` 1 ճաշի գդալ, աղ `ճաշակի:
Գուբադիա : Այս ուտեստը պահանջում է թարմ խմոր, որը կարելի է բաժանել երկու տարբեր մասերի, մեկ մասից ավելի, քան մյուսը: Շատերը գլորում են մի փոքր ավելի տրամագծով այնպիսի հզորությամբ, որը դուք պատրաստում եք այս ուտեստը:
Խտացրած կոնտեյների վրա դրեց մեծ հյութ, որը շերտ է դնում շերտ բրինձով, չամիչով, տապակած միսով, աղացած ձուով, կարագով: Լցոնման գագաթին դրեց երկրորդ կեղեվը եւ եզրերը կապված են պարանների հետ: Թխել լավ ջեռոցում:
Թեստի համար `760 գրամ ալյուր - շաքար` 28 գրամ, մարգարին `224 գրամ, ձու` 3 հատ, խմորիչ `14 գրամ, աղ - 12 գրամ, ջուր - 180 գրամ:
Աղացած համեմված բրնձի համար `800 գրամ, ձու` 9 հատ, աղացած միս `660 գրամ, չամիչ` 580 գրամ, աղ `համտեսել: