Խնկալիի համար խմոր պատրաստելու տարբերակները:
Մսի ընտրության հետ մեկտեղ խմորն ամենակարեւոր տարրն է: Խոհարարական սխալներ թույլ տալու եւ վրացական խավարտի կտորները կդառնան կտորների մեջ, անդունդի մեջ ընկնելով: Խինկալիի համար ճիշտ փորձության մեջ ոչինչ չկա:
Բաղադրությունը `
- Ալյուր - 3 բաժակ;
- Ձու - 1 կտոր;
- Սառը ջուր - 1 բաժակ;
- Աղ - ձեր ճաշակին:
Նախապատրաստում.
- Գտեք մի փոքր կոնտեյներ, որը բավականաչափ մեծ է ալյուրի խառնուրդի համար.
- Թափել ալյուրը, որպեսզի ձեւավորվի սահարան:
- Ձեր ձեռքերով, ալյուր պատրաստեք, գետի կենտրոնում: Լցնել մեկ ձու, սառը ջուր եւ աղ ավելացնել:
- Մենք լավ խմոր ենք խմում, փաթեթավորեք այն տոպրակի կամ սննդի ֆիլմի մեջ եւ թողնում «հանգստանալու» 20-30 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո քաշեք խտացրած խմորն ֆիլմի մեջ, բաժանել կտորները եւ դրանք դնել բարակ կլոր տորեր:
Սա պարզ տարբերակ է, թե ինչպես խմել խմելու համար խմոր անել: Կա մի փոքր ավելի բարդ, բայց ճիշտ մեթոդ:
Բաղադրիչները մնում են նույնը, բայց ձվի փոխարեն օգտագործեք մի քանի ճաշի բուսական յուղ:
- Ձուլեք կեսը ալյուրը պատրաստված աշխատանքի վայրում, կազմելով բլուր:
- Կենտրոնում խառնել, որտեղ մենք ավելացնում ենք երկու գդալ բուսական յուղ, աղ;
- Աստիճանաբար թափեց սառը ջուրը եւ խմորը խառնելը.
- Երբ դուք ստանում եք համասեռական փափուկ կաթիլ, կափարիչը կես ժամով կպցրեք սրբիչով:
- 30 րոպե անց կրկին խմոր կխմեք, ավելացնելով ալյուրի կեսը: Խառնել առնվազն տաս րոպեի համար, ապա կես ժամվա ընթացքում ծածկել սրբիչով:
- 30 րոպե անց, դարձրեք վերջին խմորիչ խմոր, ավելացնել բոլոր ալյուրը, որը բաժանում է կտորները եւ քանդում հենկալի ձեւերը: Եթե դուք ավելի շատ փորձաքննություն եք կատարել, քան դուք պետք է, ոչ մի սարսափելի բան, ապա կարող եք մնալ մնացածը սառնարանում եւ օգտագործել այն 3-4 օր:
Ուշադրություն. Պատշաճ պատրաստված խմոր չպետք է ձեռքին մնալ:
Խոհարարական տանը վերակենդանացում
Բաղադրությունը `
- Ալյուր - 3 բաժակ;
- Ձու - 1 հատ կամ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (սա ավելի ճիշտ է);
- Սառը ջուր - 1 բաժակ;
- Աղ - ձեր ճաշակին:
- Խոզի միսը `300 գրամ (կամ 200 գրամ);
- Գառան - 200 գրամ (կամ 300 գրամ);
- Սոխ - 3 կտոր;
- Մաղադանոս եւ սամիթ - համտեսել;
- Աղ, սեւ եւ կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
- Մսային արգանակ
Նախապատրաստում.
- Պատրաստել խմորը վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, բաժանել այն մասերի եւ կտորներ բաժանել փոքր roundworms;
- Խոհարարություն լցոնում. Նյութի մանր կտրատած խոզի եւ տավարի միս, սոխ: Մենք խառնենք ամեն ինչ արգանակի հետ, որի նախապատրաստումը պետք է նախանձախնդիր լինի: Ծառայել արգանակը պղպեղով: Դուք պետք է ավելացնեք այնքան քանակությամբ մսային արգանակ, ինչպես կծկվի աղացած միսը, այլեւս.
- Պղպեղով եւ աղով լցնել լցնելը, ավելացնել նուրբ թակած կանաչիները.
- Գլորում աղացած ձեռքերը շրջանակների մեջ եւ դնում խտացրած կենտրոնը: Լրացնելը չպետք է գերազանցի քաշը, քան փորձությունը:
- Խմորի ծայրերը թեքեք այնպես, որ փոքր պոչ է ձեւավորվում: Ձեռք բերեք ձեր ձեռքերում եւ մի փոքր կտրեք այն ցանկացած ուղղությամբ: Այս կերպ մենք ստանում ենք կնճիռներ.
- Ջուրը, որտեղ վրացական պտուղները կաթվածահարվեն, լցնում են եւ նրբորեն խնկալի են ցանում.
- Պատրաստի խինկալի ստուգվում է պարզապես `եթե պայուսակ է բացվում, ապա արտադրանքը պատրաստ է: Զգուշորեն հանեք այն ջրի մեջ եւ դրեք այն ափսեի մեջ.
- Պատրաստված pelmenki սեզոն `ձեր ճաշակի հետ, պղպեղով եւ կանաչով:
Ուշադրություն. Ճաշատեսակը մատուցվում է միայն այն ժամանակ, երբ տաք է: Սառը, կորցնում է իր բուրավետ հատկությունները, կա հինկալիի հիմնական նշաններից մեկը `միսը հյութ, որը ազատ է արձակվել ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:
Խինկալիը հիանալի այլընտրանք է պտղաբուծության համար: Այն պատրաստված է ուղղակիորեն, եւ համտեսական հատկությունները կստանան առավել պահանջկոտ գուրմեր: Հիմնական բանը խնկալի պատրաստելն ըստ ճիշտ բաղադրատոմսի: Bon appetit!